'เป็นฤดูกาลสำหรับการอบคุกกี้! คุกกี้ขิงอ่อนเหล่านี้อุ่น หอม และเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับรับประทานหรือให้เป็นของขวัญ
คุกกี้ปราศจากกลูเตนก็เหมือนคุกกี้ทั้งหมด ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเทศกาลวันหยุด มีคุกกี้ให้ซานต้าอบ คุกกี้ให้ของขวัญกับเพื่อนด้วยตนเอง คุกกี้ส่งทางไปรษณีย์ (แพ็คไว้ให้ดี!) และคุกกี้กินร้อนๆ จากเตา คำถามที่พบบ่อยที่สุด (และสำคัญที่สุด!) ที่ฉันได้รับจากผู้อ่านในช่วงเวลานี้ของปีคือสูตรคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตนสูตรใดที่แข็งตัวได้ดี คุกกี้ขิงอ่อนที่หอมและเผ็ดเล็กน้อยเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้อย่างสวยงามจริงๆ
คำพูดสำหรับคนฉลาด: หากคุณต้องการส่งพวกเขาให้คนที่คุณรักในเทศกาลวันหยุดนี้ ให้ลองทำให้พวกมันเล็กลงเล็กน้อยแล้วอบต่ออีกสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้พวกมันนิ่มลงเล็กน้อย พวกเขาจะมีเสถียรภาพมากขึ้นและจะไปถึงจุดหมายปลายทางอย่างปลอดภัย
สูตรคุกกี้ขิงอ่อนปราศจากกลูเตน
ได้คุกกี้ 2 โหล
วัตถุดิบ:
- 1-1 / 2 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์ปราศจากกลูเตน (ใช้ส่วนผสมที่คุณชอบหรือส่วนผสมของฉัน: 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวกล้องหรือแป้งข้าวขาวละเอียดบวก 9 ช้อนโต๊ะแป้งมันสำปะหลัง/แป้งบวก 5 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง)
- แซนแทนกัม 3/4 ช้อนชา (ไม่ต้องใส่ถ้าส่วนผสมของคุณมีอยู่แล้ว)
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- ขิงป่น 3/4 ช้อนชา
- กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด 1/8 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
- ชอร์ตเทนนิ่งผัก 4 ช้อนโต๊ะ ละลายและแช่เย็น (ปุ๊กใช้ชอร์ตเทนนิ่งผักที่ไม่มีไฮโดรเจนยี่ห้อ Spectrum)
- กากน้ำตาลไม่มีกำมะถัน 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้องตี
- น้ำตาลหยาบ (เหมือนน้ำตาลดิบ) สำหรับเคลือบ
ทิศทาง:
- ใส่แป้งผสม แซนแทนกัม เกลือ ขิงป่น กานพลู พริกไทยป่น เบกกิ้งโซดา ผงฟู และน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ ตีให้เข้ากันดี ใส่เนย, ชอร์ตเทนนิ่ง, กากน้ำตาล, วนิลา และไข่ ผสมให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง แป้งจะเข้ากันและจะนุ่มมาก
- นำแป้งคุกกี้ไปห่อพลาสติกแผ่นใหญ่หรือกระดาษ parchment ที่ไม่ได้ฟอก ปั้นเป็นทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-1 / 2 นิ้วแล้วห่อให้แน่น ใส่แป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและค้างคืน
- เมื่อคุณพร้อมที่จะอบคุกกี้ ให้เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางแผ่นอบที่ขอบด้วยกระดาษ parchment ที่ไม่ได้ฟอกแล้วพักไว้ คุณจะต้องใช้แผ่นอบที่เพียงพอเพื่อวางแป้งโดว์ 2 โหลห่างกัน 2-1 / 2 นิ้วเพื่ออบ
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแกะออก หั่นตามขวางเป็นชิ้น 24 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ กดทั้งสองด้านของแป้งคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำตาลหยาบ กดให้แน่นพอให้น้ำตาลเกาะแป้ง วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ห่างกันอย่างน้อย 2-1 / 2 นิ้ว พวกเขาจะกระจายไปประมาณสองเท่าของขนาดปัจจุบันในระหว่างการอบ
- วางแผ่นอบทีละแผ่นตรงกลางเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนคุกกี้มี แผ่ขยายเป็นสองเท่าและมีสีน้ำตาลทองอ่อนๆ ทั่วๆ ไปจนสุดทางตรงกลางแต่ละอัน คุกกี้.
- นำคุกกี้ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบอย่างน้อย 5 นาทีหรือจนอยู่ตัว โอนไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท
สูตรปราศจากกลูเตนเพิ่มเติม
แอปเปิ้ลกรอบมินิปราศจากกลูเตน
เนยถั่วช็อกโกแลตชิปบลอนดี้บาร์
มัฟฟินแอปเปิ้ลไซเดอร์ปราศจากกลูเตน
