สูตรอีสเตอร์เลบานอนแบบดั้งเดิม – SheKnows

ด้วยความทรงจำเกี่ยวกับ “เตต้า” อันเป็นที่รัก (“คุณยาย” ในภาษาเลบานอน) ที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับสูตรอาหารเลบานอนแสนอร่อยของเธอและ ช่วงเวลาแห่งความสุขในครัว บล็อกเกอร์ด้านอาหาร และเชฟชาวเลบานอน Joumana Accad หลงใหลในการนำเสนอความรัก ของ การทำอาหารของครอบครัว และอาหารเลบานอนแบบดั้งเดิมให้กับพ่อครัวที่บ้านทั่วสหรัฐอเมริกาผ่านบล็อกของเธอที่ TasteofBeirut.com นี่คือสามของ Accad's สูตรอีสเตอร์ ที่เธอหวังว่าคุณจะแบ่งปันกับครอบครัวของคุณในวันหยุดพิเศษนี้

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Riff On Rice Krispies ของ Martha Stewart เป็นการอัปเกรดคลาสสิกทั้งหมด

Accad มีความหลงใหลในอาหารพื้นเมืองของเธอและความทรงจำของครอบครัวที่พวกเขานึกถึง สูตรอีสเตอร์ของเลบานอนทุกสูตรทำด้วยความรักและต้องใช้เวลาในครัวซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามเป็นอย่างมาก นี่คือสูตรของเชฟเลบานอนสำหรับยัดไส้ผักด้วย เนื้อแกะ สับมะเขือยาวยัดไส้ด้วย โยเกิร์ต ซอสและเซโมลินา คุ้กกี้.

สูตรอีสเตอร์เลบานอน

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Joumana Accad ดัดแปลงจาก www. TasteofBeirut.com.

ยัดไส้ด้วยเนื้อแกะ

เสิร์ฟ 6

Accad กล่าวว่าจานนี้ถือเป็นงานในครัวเรือนเลบานอน "อาหารที่เหมาะสำหรับราชวงศ์หรือคนที่คุณโปรดปรานที่สุด" เมื่อไม่มีใบองุ่น Accad แนะนำใบชาร์ดสวิสหรือผักกระหล่ำปลีซึ่งมีสารอาหารหนาแน่นและ รสชาติ.

วัตถุดิบ

• ข้าวปั้นซูชิ 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชาแบ่ง
• ซี่โครงแกะ 8 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ลูก
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกตามต้องการ
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 8 ออนซ์
• ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• พริกไทยอเลปโป 1 ช้อนชา
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับละเอียดมาก (ไม่จำเป็น)
• 6 พวงสีเขียวล้างก้านและเส้นหนาออก
• น้ำ 4 ถ้วยใส่เกลือละลายในนั้น (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• กากน้ำตาลทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

1. คลุมข้าวด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้
2. ทำความสะอาดเนื้อแกะโดยการถูด้วยมะนาวหั่นบาง ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
3. ในหม้อ ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนไฟร้อนปานกลางและทอดเนื้อแกะทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากความร้อน
4. ระบายข้าว ใส่เนื้อสับและเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับละเอียดถ้าใช้; รวมส่วนผสมจนเข้ากันดี ครอบคลุมและวางในตู้เย็น
5. ตัดใบเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ประมาณ 4 ถึง 5 นิ้วสำหรับแต่ละด้าน วางลงในหม้อที่มีน้ำเดือดเค็มประมาณ 2 นิ้ว ต้ม 1 นาทีหรือจนใบเหี่ยว ปิดความร้อนและระบายในกระชอน (หากต้องการ ให้วางก้านและเส้นไว้สำหรับทำสลัด)
6. นำไส้ออกจากตู้เย็นแล้ววาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละใบ ม้วนใบเหมือนซิการ์ พยายามวางไส้ไว้ตรงกลางเพราะมันจะขยายตัวและไม่ต้องการให้ข้าวไหลซึมออกมาทั่ว
7. ทันทีที่แต่ละใบถูกยัดไส้ ให้วางลงในหม้อที่ด้านบนของเนื้อแกะสีน้ำตาล ถ้าเป็นไปได้ ให้หมุนเป็นวงกลมตรงกลาง
8. วางน้ำในถ้วยตวงด้วยเกลือ เติมน้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวงและกากน้ำตาลทับทิม ถ้าใช้ คนให้ละลาย
9. วางจานเล็ก ๆ ไว้บนใบ (ด้านพลิกของจาน) แล้วกดเล็กน้อย ใบไม้ควรถูกปกคลุมด้วยของเหลวเกือบ ปิดหม้อนำไปเคี่ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เปิดหม้อและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาทีเพื่อลดปริมาณสต็อก
10. พลิกหม้อลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ทิ้งสับไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมชามโยเกิร์ตที่ด้านข้าง

ต่อไป: มะเขือยาวยัดไส้ซอสโยเกิร์ต >>