คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับขมิ้น ซึ่งเป็นเครื่องเทศสีเหลืองอันทรงเกียรติที่มักใช้ในการปรุงอาหารอินเดีย ว่ากันว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เธอรู้รึเปล่า เหตุผลที่ขมิ้นชันมีสาเหตุจากสารประกอบเฉพาะที่พบในที่เรียกว่าเคอร์คูมิน? ปรากฎว่าคุณสามารถเลี่ยงยาเม็ดขมิ้นและคว้าแคปซูลเคอร์คูมินแทนได้ ทำไมคุณถึงต้องการ? มาหาคำตอบกัน
ขมิ้น & เคอร์คูมิน: ไพรเมอร์
ขมิ้น มีประวัติอันยาวนาน - การใช้งานมีมาเกือบ 4,000 ปี ใช้เป็นเครื่องเทศในการทำอาหารและเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมทางศาสนา มีการใช้เป็นยาในชมพูทวีปและในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มานานแล้ว เครื่องเทศนั้นมาจากเหง้าของต้นขมิ้น (หรือรากของมัน) และบรรจุในลำกล้องของ ส่วนประกอบที่น่าสนใจที่สุดคือสารแต่งสีที่เรียกว่าเคอร์คูมินอยด์ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ เคอร์คูมิน
ขมิ้น (และโดยการขยาย, เคอร์คูมิน) ได้รับการศึกษาสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบที่อาจเกิดขึ้น. ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ เช่น ข้ออักเสบรูมาตอยด์ หอบหืด มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคลำไส้แปรปรวน โรคสะเก็ดเงินและอื่น ๆ อีกมากมายได้หันมาใช้อาหารเสริมเพื่อหวังว่าจะพบการบรรเทาและ หลาย การทดลองทางคลินิก ได้แสดงสัญญาในพื้นที่เหล่านี้
แน่นอน เนื่องจากเคอร์คูมินเป็นเพียงส่วนประกอบเล็กๆ ของขมิ้น ทั้งสองจึงมีความแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังหาอาหารเสริม Dr. Josh Axe ผู้ก่อตั้ง Ancient Nutrition และ ดร.แอ๊กซ์โดยน้ำหนัก เคอร์คูมินทำขึ้นประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ของขมิ้นเท่านั้น และการศึกษาส่วนใหญ่ที่พิจารณาถึงประโยชน์ใช้สารสกัดที่มีความเข้มข้นสูงของเคอร์คูมิน
“น่าเสียดาย เพียงแค่ใช้ขมิ้นเล็กน้อยที่นี่และที่นั่นในการปรุงอาหารของคุณ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ใช้ในปริมาณที่เท่ากันในการศึกษาเหล่านี้ผ่านการรับประทานอาหารของคุณเพียงอย่างเดียว” เขากล่าว
นี่คือความแตกต่างระหว่างทั้งสอง แม้ว่าจะไม่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่เรากำลังพูดถึงเครื่องเทศทั้งหมด (ซึ่งอร่อย) และส่วนประกอบหนึ่งของมัน
ทำไมเคอร์คูมินถึงอยู่ตรงที่
Cheryl Myers หัวหน้าฝ่ายการศึกษาและวิทยาศาสตร์ของ เทอร์รี่โดยธรรมชาติ อาหารเสริมแบรนด์และยาธรรมชาติใช้การเปรียบเทียบที่ยอดเยี่ยม “แฮมเบอร์เกอร์มีธาตุเหล็ก” เธออธิบาย “อย่างไรก็ตาม หากใครใช้ธาตุเหล็กในการรักษาโรคโลหิตจาง คุณจะใช้ธาตุเหล็ก ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์หลายสิบชิ้น—เพื่อรักษาโรคโลหิตจาง ในทำนองเดียวกันกับขมิ้น ขมิ้นเป็นอาหารและเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ยาคือเคอร์คูมิน”
สิ่งที่น่าสนใจคือการรับประทานเคอร์คูมินด้วยตัวเองอาจไม่ใช่คำตอบที่สมบูรณ์เช่นกัน พยาบาลวิชาชีพ สเตซี่ทักเกอร์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการตั้งข้อสังเกตว่าเครื่องเทศขมิ้นมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระและ คุณสมบัติต้านการอักเสบ เช่น ขมิ้นชันและอัลคาลอยด์อื่นๆ ดังนั้นการเน้นเคอร์คูมินเพียงอย่างเดียวอาจไม่ เพียงพอ.
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่เราพูดคุยด้วยกล่าวว่าเคอร์คูมินนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่า (bioavailable ซึ่งหมายความว่า ใช้งานได้ตามร่างกาย) ถ้าทานกับพริกไทยดำหรือสารอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์ฉุน ไพเพอรีน อาหารเสริมบางชนิดมาพร้อมกับไพเพอรีน แต่ถ้าคุณแค่ปรุงด้วยขมิ้น ให้ใส่พริกไทยดำลงไป
นอกจากนี้ยังมีอาหารเสริม (เช่น Terry Naturally's CuraMed) ที่ใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ของรากขมิ้น (คือ ขมิ้นชัน ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยที่พบในขมิ้นชัน) ดังนั้นคุณ ได้ประโยชน์จากพืชที่ดูดซึมได้ดีขึ้นโดยไม่ต้องกินอาหารเสริมทั้งตัว ซึ่งคุณอาจไม่ได้ ความต้องการ.
บรรทัดล่างคืออะไร?
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกยี่ห้อขมิ้นที่มีเคอร์คูมินอยด์ที่มีความเข้มข้นสูงและมีส่วนผสมของไพเพอรีนด้วย
“ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเคอร์คูมินส่วนใหญ่ในตลาดทำจากสารสกัดขมิ้นที่มีเคอร์คูมินในปริมาณที่เข้มข้นมากขึ้น” ขวานกล่าว “เนื่องจากอาหารเสริมเหล่านี้ประกอบด้วยเคอร์คูมินในปริมาณที่สูงกว่า, พวกเขามักจะให้ผลดีต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ที่พบในการศึกษามากกว่าการใช้ขมิ้นเพียงอย่างเดียว”
แม้ว่าการเสริมขมิ้นชันใดๆ ก็ตามอาจถือว่าใช้ได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณดูส่วนผสมของมันอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของคุณจะสามารถใช้สิ่งที่คุณทานได้จริง
