ฉันรักการแสดงของ Andrew Zimmern มาตลอด อาหารแปลกประหลาด. ฉันหมายถึงการดูผู้ใหญ่กิน geoduck ป่านั้นเป็นหนึ่งในสิ่งที่สนุกที่สุดที่คุณสามารถเห็นได้ในรายการอาหาร (Google geoduck และคุณจะเห็นว่าฉันหมายถึงอะไร) เขาพยายามทุกอย่างแล้ว ตั้งแต่ปลาฉลามกรีนแลนด์หมักไปจนถึงสิ่งที่เรียกว่า Giant Sea Squirt
แต่การแสดงของเขามีอะไรมากกว่าความสนุกในการดูใครบางคนกินบางอย่างที่เราคิดว่าแปลกประหลาด
“จุดประสงค์ทั้งหมดของฉันคือการพยายามสอนผู้คนให้รู้จักความอดทน ความอดทน และความเข้าใจในโลกที่ มีไม่มาก” ซิมเมอร์นบอกฉันในการสัมภาษณ์เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อฉันถามเขาว่าทำไมการแสดงของเขาถึงสำคัญ
“ทุกคนชอบอาหาร แต่เราชอบอาหารเอธิโอเปียมากกว่าชอบเอธิโอเปีย เราชอบอาหารเม็กซิกันมากกว่าชอบเม็กซิกัน... เราชอบอาหารที่มาจากคนที่พูดต่างออกไป ภาษาที่เราไม่ค่อยได้ยิน หรือมีสีผิวที่แตกต่างจากเรา หรือผู้ที่เชื่อในระบบจิตวิญญาณที่แตกต่างจากที่เราเชื่อ” เขา อธิบายอย่างละเอียด
สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงบรรยากาศทางการเมืองในปัจจุบันของเรา ดูเหมือนว่าชาวอเมริกันจำนวนมาก (และในประเทศตะวันตกอื่น ๆ ) จะกลัว "คนอื่น" มากกว่าที่เคยไม่ว่าจะหมายถึงคน ที่เดินทางมาอเมริกาจากแดนไกลเพื่อเริ่มต้นชีวิตใหม่หรือที่เห็นในคลิปข่าวที่กำลังสู้รบในสงครามที่ยาก เข้าใจ.
แต่ตามความเห็นของ Zimmern การเข้าใจคนที่แตกต่างจากเรานั้นค่อนข้างง่าย จริงๆ แล้วลองทานอาหารของพวกเขาดู
“คนส่วนใหญ่ในอเมริกาได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอื่น ๆ ก่อนผ่านทางปากของพวกเขา ฉันแค่ใช้สื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - และสื่อที่ฉันมองโลก - เพื่อพยายามทำให้ผู้คนดูถูกดูแคลนน้อยลงก่อนการสอบสวน ถ้าฉันสามารถพาพวกเขาไปลองของแปลก ๆ จากที่อื่นได้และพวกเขาก็ชอบไอเดียนี้ บางทีพวกเขาอาจจะกระวนกระวายน้อยลงเกี่ยวกับคนที่มาจากสถานที่นั้นด้วย โลกไม่ได้เกี่ยวกับอาหาร โลกนี้เกี่ยวกับผู้คน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนว่าเราจะวางสายเกี่ยวกับผู้คน”
มากกว่า:15 ส่วนผสมที่คุณต้องการในตู้กับข้าวเพื่อทำอาหารญี่ปุ่นให้ชำนาญ
แต่แทนที่จะเล่าเรื่องเชิงภูมิรัฐศาสตร์อย่างเข้มข้นในการแสดงของเขา ซิมเมอร์นคือ สามารถแบ่งปันความรักในอาหาร การเดินทาง และประสบการณ์กับวัฒนธรรมใหม่ๆ ได้อย่างเต็มที่ สัมพันธ์กัน ท้ายที่สุด เมื่อเขาไม่ได้เดินทางไปแสดง เขาเป็นสามีและพ่อที่โทรหามินนิโซตาว่าบ้าน
อาหารจานโปรดของเขาที่ทำอาหารให้ครอบครัวของเขาดูคล้ายกับอาหารของคุณเองมาก
“ฉันมีภรรยาและลูกชายที่ไม่ต้องการให้ป๊าทำหม้อตุ๋นพัฟฟินหมักที่เขาเพิ่งลองทำ ฉันทำไก่ย่างและผักย่างจานใหญ่บ่อยกว่าที่ฉันทำอย่างอื่น เราจะมีเครื่องเคียงสามหรือสี่อย่างในทุกมื้อ มันช่วยให้เรารักษาโปรตีนจากสัตว์ให้สมดุลกับส่วนที่เหลือของสิ่งที่เรากิน”
ในทำนองเดียวกัน ซิมเมอร์นต้องการเตือนผู้คนว่าเพียงเพราะคุณอยู่ที่บ้านหรือไม่สามารถเดินทางได้ หมายความว่าคุณไม่สามารถหาประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครและลองอาหารจากทั่วโลกด้วยตัวคุณเอง ชุมชน.
“ฉันยังคงเชื่อว่าคุณสามารถ 'เดินทาง' ในบ้านเกิดของคุณเองได้โดยไม่ต้องจากไป คุณเพียงแค่ต้องกระโดดขึ้นรถบัส” ตัวอย่างเช่น เขาบอกฉันว่าเขาเพิ่งไปอีกด้านหนึ่งของ เมืองเพื่อละศีลอด (อาหารเย็นช่วงรอมฎอนเมื่อชาวมุสลิมละศีลอด) ที่ชุมชน มื้อ.
“มีคนประมาณ 200 คนที่ละศีลอดทางใต้ของมินนิอาโปลิส ในชุมชนที่มีครอบครัวเม็กซิกันและโซมาเลียเป็นส่วนใหญ่ มันเป็นบุฟเฟ่ต์อาหารแอฟริกาตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ทานได้ไม่อั้นราคา $ 9 ซึ่งปรุงโดยคนที่มาจากวัฒนธรรมนั้น มันอยู่ห่างจากบ้านฉัน 3 ไมล์ และเมื่อฉันจากไป ฉันก็ลอยอยู่ มันเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมมาก และอาหารก็อร่อย”
หากคุณสนใจทำอาหารจากวัฒนธรรมอื่นๆ ที่บ้าน Zimmern กล่าวว่ามีขั้นตอนง่ายๆ สองสามวิธีในการทำตามขั้นตอนแรก
มากกว่า:14 ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารไทยที่บ้าน
“แค่ทำอาหารในแต่ละวันที่คุณไม่เคยทำมาก่อน เลือกอาหารที่คุณชอบกิน ถ้าคุณชอบอาหารไทย ไปที่ร้านขายของชำ ซื้อวัตถุดิบไทยและทำบางอย่าง คุณยังสามารถหยิบนิตยสารอาหารในภาษาอื่นได้ — มีมากมาย — ในละแวกบ้านใดก็ตาม” เขากล่าว หากคุณไม่ทราบคำศัพท์เพียงแค่ Google “คุณจะเริ่มเรียนรู้ภาษาและค้นหาสูตรอาหารอื่นๆ” เขากล่าว
ดูเหมือนว่าเมื่อคุณเดินทางมาก (Zimmern ไปมาแล้วกว่า 150 ประเทศ) คุณอาจเริ่มเบื่อ แต่ซิมเมอร์นบอกฉันว่าที่จริงแล้ว โลกดูเล็กลงและไร้ขอบเขตยิ่งเขาเดินทางมากขึ้น
มันสามารถเริ่มรู้สึกเล็กลงได้เพราะคุณได้พบกับผู้คนมากมายและตระหนักว่าโดยพื้นฐานแล้วคุณมีความเกี่ยวข้องกับพวกเขา “เรามีความเหมือนกันมากกว่าที่เราเคยจินตนาการไว้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงตายในการนำเสนอโลกในขณะที่ฉันเห็นมันผ่านอาหาร ด้วยความหวังว่าคนอื่นๆ จะได้เห็นความคล้ายคลึงของเราในสิ่งนั้นเช่นกัน ชาวประมงที่อาศัยอยู่ในกระท่อมหญ้าทางตอนใต้สุดของมาดากัสการ์ ชาวประมงคนนั้นประสบปัญหาเดียวกันกับฉัน จะเป็นสามีที่ดีได้อย่างไร จะเป็นพ่อที่ดีได้อย่างไร เลี้ยงดูอย่างไร เขาทำมันในบริบทที่ต่างออกไป แต่ฉันมีอะไรเหมือนกันกับเขามากกว่าที่ฉันทำกับเพื่อนบ้านที่อยู่ตามท้องถนนที่ไม่มีครอบครัวต้องดูแล”
ดังนั้นเขาจึงกล่าวว่า “ใช่ โลกมีขนาดเล็กและเรามีความเหมือนกันมากกว่าที่เราจะจินตนาการได้ แต่ชีวิตและวิธีการของเราก็ซับซ้อนเช่นกัน… มันเหมือนกับการระเบิดของสีที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งถูกยิงผ่านปริซึมบนผนัง” เขาอธิบาย
“ฉันเชื่อว่าคุณเป็นรุ่นที่ดีที่สุดของตัวเองเมื่อคุณอยู่บนท้องถนน” ซิมเมอร์นบอกฉัน “และฉันคิดว่าอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการมองวัฒนธรรม เมื่อคุณรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ฉันคิดว่ามันเป็นเหตุผลที่น่าสนใจมากที่จะปรับให้เข้ากับมัน”
คุณสามารถรับชมการผจญภัยของซิมเมอร์นในซีซันใหม่ของ อาหารแปลกประหลาด วันอังคาร ทางช่อง Travel Channel ในระหว่างนี้ ทำไมไม่ลองดูบางส่วนของ สูตรของเรา และหาอะไรใหม่ๆ ในการทำอาหารเย็น?
มากกว่า:10 ตู้กับข้าวอาหารอินเดียสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่ชื่นชอบ
