พูดตามตรง พวกเราส่วนใหญ่ทำอาหารด้วยฟอยล์อลูมิเนียมโดยไม่ได้คิดอะไรเลย ถึงแม้ว่าใน ในใจเราคงจำได้ไม่ชัดได้ยินที่ไหนสักแห่งว่าไม่ฉลาดที่สุด ทำ. แต่เราห่อมันฝรั่งอบเหล่านั้น ย่างปลาและถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นประจำ
แต่ถึงเวลาแล้วที่ต้องหยุดจริงๆ: จากการศึกษาในปี 2555 การทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเป็นพิษสำหรับคุณและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์ไฟฟ้าเคมีนานาชาติ, ยืนยันว่า อลูมิเนียมสามารถชะล้างจากฟอยล์ลงในอาหารของคุณได้. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารรสเผ็ดและเป็นกรด ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าหนักใจเมื่อพิจารณาถึงจำนวนอาหารที่เราปรุงและย่างในฤดูร้อนที่แช่ในน้ำหมักรสเผ็ดและน้ำส้มสายชู
สิ่งนี้น่ากลัวเพราะการบริโภคอะลูมิเนียมที่มากเกินไปสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้ จากการศึกษาพบว่า “อะลูมิเนียมมีความเข้มข้นสูงในเนื้อเยื่อสมองของผู้ป่วยอัลไซเมอร์… อัตราการเติบโตของเซลล์สมองของมนุษย์” ในตอนท้ายของวัน นักวิจัยกล่าวว่า “ผลกระทบด้านสุขภาพของอะลูมิเนียมนั้นกว้างใหญ่เกินกว่าจะ [เป็น] ได้ สรุป”
มากกว่า:13 สิ่งที่ชาววีแกนกินไม่ได้ (แม้ว่าจะดูดีมากก็ตาม)
อย่างไรก็ตาม ทั้ง สมาคมอัลไซเมอร์แห่งแคนาดา และ สมาคมโรคอัลไซเมอร์จุดยืนคืออลูมิเนียมไม่ใช่ปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรค และขณะทำอาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ สามารถ เพิ่มปริมาณอลูมิเนียมในอาหารของคุณ ปริมาณมีขนาดเล็กมากและ ถือว่าปลอดภัยโดยนักวิจัย. โดยรวมแล้ว ยังไม่ชัดเจนว่าอะลูมิเนียมมีความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์หรือไม่ แต่ความระมัดระวังไม่เป็นอันตราย
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้เสมอ: เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณไม่ได้สัมผัสกับอลูมิเนียมฟอยล์จริงๆ ให้วางกระดาษรองอบลงบนฟอยล์ก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณจะยังคงเพลิดเพลินไปกับความอเนกประสงค์และความทนทานของฟอยล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารมากเกินไป ความร้อนสูงบนเตาย่าง แต่อาหารของคุณไม่ได้สัมผัสกับฟอยล์ ดังนั้นจึงไม่มีอลูมิเนียมสามารถทะลุเข้าไปได้ มัน.
ในระหว่างนี้ คุณควรจำไว้ว่าอย่าปรุงอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้:
1. พลาสติกแรปที่ไม่ "เข้าไมโครเวฟได้"
เว้นแต่ห่อพลาสติกของคุณจะมีเครื่องหมายว่า "ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ" อย่านำเข้าไมโครเวฟ — มันสามารถชะล้าง BPA และโพลีฟีนอลได้ ลงในอาหารของคุณ ขอแนะนำไม่ให้ห่ออาหารสัมผัสกับอาหารจริง
2. ภาชนะพลาสติกที่ซื้อกลับบ้านซึ่งไม่ "ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ"
อีกครั้ง เว้นแต่ภาชนะพลาสติกจะทำเครื่องหมายว่า "ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ" คุณควรอุ่นอาหารด้วยอย่างอื่นจะดีกว่า
3. โฟมที่ไม่มีเครื่องหมาย “ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ”
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังอุ่นอาหารที่มีน้ำมันหรือมันเยิ้ม การอุ่นด้วยโฟม Styrofoam อาจทำให้อาหารละลายได้
4. ภาชนะพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว
ภาชนะพลาสติกสำหรับโยเกิร์ต มาการีน ฯลฯ ไม่ได้ทำขึ้นเพื่อให้ทนต่อความร้อนของไมโครเวฟและสามารถละลายได้
5. แก้วมัคและเซรามิกส์เก่า
แก้วและเซรามิกบางชนิดที่ผลิตในทศวรรษ 1960 หรือก่อนหน้านั้นเคลือบด้วยสารที่สามารถกรองสารเคมีอันตรายเข้าไปในอาหารของคุณได้ พวกมันยังสามารถตอบสนองต่อความร้อนของไมโครเวฟได้ไม่ดี ทำให้นิ้วไหม้เมื่อคุณพยายามดึงมันกลับคืนมา
โดยหลีกเลี่ยงวัสดุข้างต้น คุณจะสามารถอุ่นและกินอาหารที่คุณโปรดปรานโดยไม่ต้องกังวลว่าคุณกำลังกินสารพิษเช่นกัน และฉันคิดว่าเราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าการทานอาหารว่างที่ปราศจากความกลัวนั้นเป็นสิ่งที่ดีเสมอ
มากกว่า: ผลไม้และผักทั้งหมดที่ต้องไปรับที่ตลาดเกษตรกรในฤดูใบไม้ผลินี้
เวอร์ชันของบทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม 2016
