ทำไมไก่ทั้งตัวจึงถูกกว่าชิ้นมาก? เพราะทางร้านไม่ต้องทำอะไรเลยนอกจากเอาถุงใส่นกแล้ววางโชว์ ความสามารถในการ "ประดิษฐ์" (หั่น) ไก่เป็นส่วนที่ใช้ได้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ไม่น้อยที่ร้านขายของชำในแต่ละสัปดาห์
โดยการตัดไก่ของคุณเอง คุณกำลังตัดออก (ไม่มีการเล่นสำนวนเจตนา) ค่าแรงพิเศษที่ปกติจะส่งถึงคุณที่ร้านขายของชำ แม้ว่าคุณอาจไม่สามารถทำลายเนื้อไก่ได้ภายในหกนาทีในการลองครั้งแรกของคุณ แต่หลังจากฝึกซ้อมไม่กี่ครั้ง คุณจะเป็นคนขายเนื้อสัตว์ปีกที่เร็วที่สุดในบล็อก กุญแจสำคัญคือการค้นหาและเปิดเผยข้อต่อและตัดระหว่างกันเพื่อให้แยกออกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 1: คลายตัว
นำไก่ทั้งตัวออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย โดยหงายหน้าอกขึ้น กดเบา ๆ บนตัวนกเพื่อทำให้ข้อต่อเรียบและคลาย คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามันหงายขึ้น? ปีกและขาจะชี้ขึ้นไปบนฟ้า สิ่งที่คุณทำกับด้านหนึ่งของนก คุณควรทำกับอีกด้านหนึ่งทันที เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น เริ่มจากปีกก่อน ตามด้วยขาและต้นขา ตามด้วยหน้าอก
ขั้นตอนที่ 2: ปีก
จับปีกข้างหนึ่งแล้วคลายข้อต่อโดยค่อยๆ ดึงและบิด ใช้มีดผ่าที่คมตัดผิวหนังและเส้นเอ็นบนกระดูกปีก - วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังและเส้นเอ็นออกได้อย่างง่ายดาย บิดที่ข้อต่อแล้วถอดส่วนบนของปีกออก ทำซ้ำสำหรับปีกอีกข้าง คุณจะเห็นว่ากระดูกปีกส่วนนั้นยังติดอยู่กับเต้านมในกรณีนี้ สิ่งนี้เรียกว่า "เต้านมของสายการบิน" และเรียกอีกอย่างว่า "โรงแรมคัท" "เฟรนช์คัต" หรือ "สูงสุด" ถ้าอยากเก็บปีกไว้ทั้งปีก เหมือนเดิม เพียงแค่ดึงกระดูกปีกไปข้างหลังที่ข้อต่อเต้านม หาช่องว่างระหว่างข้อต่อด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณและผ่าระหว่าง ข้อต่อ
ขั้นตอนที่ 3: Tเสียงสูงและขา
งอต้นขาและขาไปข้างหลังเพื่อให้ข้อต่อแตก ใช้มีดปอกเปลือกหั่นผิวหนังเพื่อให้เห็นเนื้อและกระดูก ใช้นิ้วดึงขาออกจากกระดูกเบา ๆ ระวังอย่าให้หอยนางรมติดอยู่ (หอยนางรมเป็นชิ้นเนื้อสีเข้มชิ้นเล็กๆ ว่ากันว่าเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของนกซึ่งอยู่ใกล้กับต้นขา) เปิดเผยข้อต่อที่ต้นขาติดกับลำตัวของนกแล้วใช้มีดระหว่างข้อต่อกับ แยก. ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง
หากต้องการแยกต้นขาและขา ให้พลิกขาโดยให้ด้านที่เป็นหนังคว่ำลง มองหาเส้นไขมันที่อยู่ระหว่างต้นขาและขาตามธรรมชาติ เบื้องหลังเส้นไขมันนี้คือข้อต่อ ค่อยๆงอต้นขาและขาไปข้างหลังที่เส้นไขมันเพื่อหักข้อต่อ จากนั้นใช้เส้นไขมันเป็นแนวทาง ใช้มีดระหว่างข้อต่อเพื่อแยกชิ้นส่วนทั้งสองออกจากกัน ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4: หน้าอกและเนื้อสันใน
ใช้นิ้วของคุณหากระดูกหน้าอกตรงกลาง หากต้องการแยกเต้านม คุณจะต้องผ่ากระดูกแต่ละข้าง เมื่อคุณรู้สึกว่ากระดูกอยู่ตรงไหนแล้ว ให้เลื่อนมีดไปตามด้านข้างของกระดูกจากส่วนบนของหน้าอกลงมาด้านล่าง ทำชิ้นของเหลวที่ยาวและยาวหลายๆ ชิ้นให้ชิดกับกระดูกมากที่สุด จนกว่าเต้านมจะแยกออกจากเต้านมและกระดูกงูจนหมด ใช้นิ้วค่อยๆ ดึงเนื้อเต้านมออกจากกระดูก เนื้อสันในจะถูกติดไว้ที่ด้านล่างของเต้านม – ซึ่งสามารถดึงออกได้ง่ายโดยการดึงเบาๆ หรือทิ้งไว้ให้อยู่กับที่ ค่อย ๆ ดึงเนื้ออกไปทางส่วนคอของนกเพื่อให้เห็นข้อต่อปีก ใช้มีดผ่ากระดูกผ่าข้อต่อเพื่อเอาเต้านมออก ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5: บันทึกกระดูก!
อย่าทิ้งกระดูกไก่หรือซากสัตว์ ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่แข็งนานถึงหกเดือน เมื่อคุณมีสามหรือสี่ที่เก็บไว้ใช้เพื่อทำน้ำสต็อกไก่
สำหรับเคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติม โปรดดูที่:
คู่มือ Super Moms ในการทำความสะอาดและทำอาหารสำหรับครอบครัว
