คนเจ้าระเบียบอาจยกนิ้วให้จมูกของเธอโดยใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อสร้างรูปแบบคลาสสิกของอิตาลี แต่ใครบ้างที่มีเวลาหลายชั่วโมงที่จะทำให้มันเป็นแบบเก่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำในคืนวันธรรมดา? การทำรีซอตโต้เป็นหนึ่งในการใช้งานที่ดีที่สุดสำหรับหม้ออัดแรงดัน แต่ก่อนที่คุณจะเริ่ม โปรดอ่านคำแนะนำทั้งหมดที่มาพร้อมกับหม้อหุงข้าวของคุณและปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย
หม้ออัดแรงดัน รีซอตโต้หน่อไม้ฝรั่ง
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1 หอมใหญ่สับหยาบ
ข้าวอาร์โบริโอ 1 ถ้วย
กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ สับละเอียด
น้ำสต๊อกผัก 2 และ 3/4 ถ้วย (กระป๋องก็ได้)
น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
ใบไทม์สด 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่งสดบาง 1 ปอนด์ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
พาร์เมซานชีสขูดคุณภาพดี 1/2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับโรยหน้าโต๊ะ
ทิศทาง:
1. ล้างหน่อไม้ฝรั่งในน้ำธรรมดา จับแต่ละก้านที่ฐานและที่ส่วนปลายแล้วงอเบา ๆ มันควรจะแตกใกล้ด้านล่าง ทิ้งส่วนล่างของผัก มันจะยาก
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง (10-15 นาที) ใส่ข้าวลงไปผัดจนเคลือบและโปร่งแสงรอบขอบ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม (1 หรือ 2 นาที)
3. เพิ่มน้ำสต็อกและน้ำส้มและปิดฝาหม้อหุงข้าว เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและตั้งวาล์วแรงดันไว้ 10 ปอนด์ เมื่อวาล์วเริ่มสั่น ให้ปรุงรีซอตโตอีกเจ็ดนาทีก่อนนำออกจากเตาและปล่อยให้แรงดันกระจายไป
4. เมื่อคุณสามารถเปิดหม้อหุงโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้ ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งและโหระพา ผัดอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนด้านบน ปล่อยให้ริซอตโต้นั่งต่อไปอีกประมาณห้านาทีก่อนที่จะโอนไปยังชามเสิร์ฟแล้วคนให้ชีส
5. ใส่พาร์เมซานและเครื่องบดพริกไทยด้วยรีซอตโต้ ชิมก่อนใส่เกลือเพราะชีสและน้ำซุปจะเค็มมาก
