เช่นเดียวกับคุณ ฉันแทบจะเป็นมาสเตอร์เชฟ ถ้าฉันเป็นฉันจะเตะกับ Gordon Ramsay และกินรีซอตโต้แสนอร่อยตลอดทั้งวัน แต่ถึงแม้จะเป็นพ่อครัวที่ค่อนข้างธรรมดาถึงเก่ง ฉันก็รู้ — มีหลายสิ่งที่ฉันทำผิดในครัว
ที่ตลกก็คือ แม้แต่พ่อครัวทั่วไปก็ยังมีข้อมูลมากมายอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส เราสามารถค้นหา Pinterest ล่าสุดได้ เคล็ดลับการทำอาหาร. เราสามารถชมวิดีโอ YouTube ที่น่าตื่นตาซึ่งอัปโหลดจากครัวของเชฟมืออาชีพทั่วโลก เรายังสามารถรับชมรายการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญจากหนึ่งใน 500 ช่องรายการของเราได้ตลอด 24 ชั่วโมง
เราโชคดีมาก แต่เราก็ยุ่งมากเช่นกัน หากคุณไม่มีเวลาฝึกฝนความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ ให้ใช้เคล็ดลับยอดนิยมเหล่านี้จากผู้เชี่ยวชาญเพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดของคุณ:
1. คุณไม่มีทักษะมีดพื้นฐาน
ภาพ: Giphy
Crystal Sykes บล็อกเกอร์อาหารของ ค่าโดยสารเพียงขี้เล่นตอกย้ำปัญหาการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ฉันพบครั้งแล้วครั้งเล่า: ฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีการตัดผักผลไม้อย่างถูกต้อง และฉันก็คล้ายกับ Edward Scissorhands มากกว่า Wolfgang Puck ในครัว ใน e-book ที่กำลังจะมาถึงของเธอ
ครัวร็อคสตาร์, Sykes วางพื้นฐานของทักษะการใช้มีดแบบมืออาชีพ (ที่สามารถนำไปใช้กับการเตรียมห้องครัวทั้งหมด) ในบทช่วยสอนการตัดหัวหอมที่เป็นประโยชน์ของเธอ:- ดำเนินการด้วยความระมัดระวังในขณะที่คุณจะตัดเข้าหาตัวเอง ปล่อยให้รากไม่บุบสลายและตัดปลายที่ผิวหนังมารวมกัน ซึ่งจะช่วยลดการปล่อยกำมะถันในอากาศ
- ถัดไป ปอกหัวหอมโดยเอาผิวชั้นนอกออก แต่ปล่อยให้รากไม่เสียหาย
- ตัดหัวหอมครึ่งตามยาว
- ถัดไป ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วน
- วางหัวหอมลงบนด้านแบน
- ประมาณ 1/2 นิ้วเหนือด้านล่างของหัวหอม ผ่าหัวหอมแล้วนำมีดของคุณไปข้างหลัง
- ตัดอีกอันหนึ่งเหนืออันแรกที่มีขนาดเท่ากัน ต่อไปจนกว่าจะถึงยอด
- ฝานตามยาว (บนลงล่าง) จากโคนจรดปลาย นำมีดไปที่ด้านล่างของหัวหอม
- โดยที่มือนำทางของคุณยังคงอยู่ที่ด้านหลังหัวหอม เฉือนส่วนที่ตัดผ่านหัวหอม แล้วนำมีดของคุณจากด้านบนของหัวหอมไปจนสุดด้านล่างของหัวหอม คุณควรเห็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปล่อยออกจากหัวหอม
- ต่อจากด้านหน้าไปด้านหลังจนหัวหอมทั้งลูกถูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทิ้งปลายเมื่อมันเล็กเกินไป
2. คุณกำลังตัดผักและผลไม้ล่วงหน้า
ภาพ: Giphy
แม้ฉันต้องยอมรับว่าฉันงุนงงกับสิ่งนี้ ทั้งหมด DIY แฮ็ค ฉันเคยเห็นการตรึงบน Pinterest ว่าต้องเตรียมทุกอย่างที่มองเห็นและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในสัปดาห์ต่อมา ซิลเวีย เด อันโตนิโอ, The Fresh Diet's หัวหน้าเจ้าหน้าที่ทำอาหารไม่เห็นด้วย: “ในขณะที่คุณอาจต้องการวางแผนอาหารเย็น การตัดผักวันหรือหลายชั่วโมงข้างหน้าจะเพิ่มการเกิดออกซิเดชัน และการสูญเสียสารอาหารที่สำคัญอาจเกิดขึ้นได้ ความแห้งกร้านเป็นอีกหนึ่งความหายนะของการหั่นผักล่วงหน้าและสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสได้ ทางที่ดีควรหั่นผักเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้”
3. คุณไม่รู้จักน้ำมันของคุณ
ภาพ: Giphy
การพูดเพื่อตัวฉันเองและนักทำอาหารธรรมดาๆ ทุกคน ฉันไม่รู้จุดควันของน้ำมันปรุงอาหารจากข้อศอก ตาม Madeline GivenCNC นี่เป็นข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่สำคัญ (แต่พบได้บ่อย) ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณ Given บอก SheKnows ว่า "ลูกค้าส่วนใหญ่ของฉันไม่เคยรู้เลยว่าไขมันหรือน้ำมันในการปรุงอาหารทุกชนิดมี "จุดควัน" ที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่มันไหม้และกลายเป็นกลิ่นหืน น้ำมันสกัดเย็น บริสุทธิ์ และไม่ผ่านการกลั่น กล่าวคือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ มีแร่ธาตุและเอ็นไซม์ที่ สามารถมีสุขภาพที่ดีได้จนกว่าจะถึงจุดควันและเริ่มปล่อยอนุมูลอิสระที่ไม่ปลอดภัยต่อ บริโภค. ประเทศที่ขึ้นชื่อในเรื่องการบริโภคน้ำมันมะกอก เช่น อิตาลี มักบริโภคน้ำมันดิบหรือไม่ปรุงเป็นน้ำจิ้มหรือน้ำสลัด ทำให้สุขภาพดีขึ้นมาก”
ให้คำอธิบายว่า “จุดควันของน้ำมันและไขมันล้วนเป็นการประมาณคร่าวๆ เนื่องจากทั้งหมดสลายด้วยความเร็วที่แตกต่างกันและได้รับการกลั่นต่างกัน น้ำมันเมล็ดองุ่นมีจุดสูบบุหรี่สูงกว่า - มากกว่า 400 องศาฟาเรนไฮต์ แต่ฉันไม่แนะนำเพราะมันอยู่ในระดับสูง กรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งพวกเราส่วนใหญ่มีมากเกินไปในอาหารของเรา — เหล่านี้สามารถ ทำให้เกิดการอักเสบ น้ำมันประกอบอาหารที่แนะนำในบริเวณที่มีควันสูง ได้แก่ ไขมันสัตว์ เช่น น้ำมันเนย น้ำมันหมู ฯลฯ — และไขมันพืชเมืองร้อน — มะพร้าว อะโวคาโด ฯลฯ”
4. คุณอยู่นอกฤดู
ภาพ: Giphy
หากคุณเป็นแม่ครัว คุณมักจะตกหลุมพรางนิสัยเดิมๆ เชฟเอลาน่า คาร์ป รองประธานฝ่ายการทำอาหารที่ ชุบ: คุณกลัวเกลือ เชฟเอลาน่าสนับสนุนให้เชฟมือใหม่เผชิญหน้ากับความกลัวและสลัดอาหารรสจืด: “กุญแจสำคัญในการปรุงรส อย่างถูกต้องคือการหยิบเกลือโคเชอร์จำนวนหนึ่งหยิบมือระหว่างสามนิ้วแล้วโรยบนอาหารจากเบื้องบน เพื่อให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสและรสชาติที่เพียงพอ สำหรับพาสต้า: อย่าลืมเติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้น้ำมีรสชาติเหมือนมหาสมุทร วิธีนี้จะทำให้เส้นมีรสชาติในปริมาณที่เหมาะสม – และไม่ต้องกังวล คุณไม่กินน้ำพาสต้า ดังนั้นคุณไม่ได้กินเกลือมากขนาดนั้นจริงๆ”
5. คุณใช้ถ้วยตวงผิด
ภาพ: Giphy
นายนี่มันช่างยากเย็นเสียนี่กระไร ฉันไม่เพียงแต่เป็นพ่อครัวมือใหม่เท่านั้น แต่ฉันก็ขี้เกียจมากด้วย การเอื้อมมือไปหยิบอุปกรณ์วัดที่สะอาด ไม่ว่าจะเป็นแบบแห้ง ของเหลว หรืออย่างอื่น ชาร์ลา เดรเปอร์ แห่ง เชาเชา & โซลบรรณาธิการที่ Special Fork อธิบายถึงข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งที่เธอเห็นในการทำงานด้วย สามเณรกับเชฟที่มีประสบการณ์: “ผู้คน [มักจะ] ใช้ถ้วยตวงของเหลวสำหรับส่วนผสมแห้งและรอง ในทางกลับกัน สำหรับส่วนผสมแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเอาส่วนผสมแห้งออกจากกระป๋องและใส่สิ่งที่นำออกลงในถ้วยตวงแบบแห้งและปรับระดับถ้วยตวงออก”
6. คุณยังไม่ได้จัดครัวของคุณ
ภาพ: Giphy
อย่าหวังพึ่งอาหารค่ำระดับ 5 ดาวที่ออกมาจากห้องครัวรกๆ ในเร็วๆ นี้ Andrea Brundage ผู้จัดงานมืออาชีพของ โซลูชั่นที่จัดระเบียบอย่างง่าย. เนื่องจากห้องครัวของฉันดูเหมือนพายุทอร์นาโดในเกือบทุกคืนของสัปดาห์ ฉันคิดว่าฉันสามารถเรียนรู้สิ่งหนึ่งหรือสองสิ่งจาก Bringer of Calm ที่ประกาศตัวเองได้ Brundage ระบุข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการเกี่ยวกับองค์กรที่เธอเห็นในครัวของลูกค้า: “ผู้คนเริ่มโครงการมาก่อน ตรวจดูว่ามีส่วนผสมครบตามต้องการ จึงสร้างโครงการร้างหรือเดินทางไป เก็บ. อุปกรณ์ทำอาหารและกระทะจะไม่ถูกจัดเก็บและหาได้ง่ายใกล้บริเวณทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็น เช่น เครื่องเทศ น้ำมัน ถูกเก็บไว้ให้ห่างจากบริเวณทำอาหาร ตู้กับข้าวไม่เป็นระเบียบเหมือนแป้ง น้ำตาล น้ำตาลทรายแดงควรอยู่ติดกันเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบเมื่อพร้อมที่จะปรุง”
7. คุณทำสิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนเกินไป
ภาพ: Giphy
ในครัว ฉันชอบถ่ายดวงจันทร์และตีดาวมิชลินเมื่อทำได้ แต่แคลร์ ซีเกล นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกับ ครัวสแน็ปกล่าวว่าในกรณีส่วนใหญ่ การทำอาหารง่ายๆ จะดีกว่า และอร่อยกว่าด้วยซ้ำ ซีเกลอธิบายว่า “คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลา เงิน หรือพื้นที่เตรียมอาหารอันมีค่าไปกับส่วนผสมพิเศษที่คุณจะใช้เพียงครั้งเดียว บางส่วนของสูตรที่ดีที่สุดประกอบด้วย วัตถุดิบง่ายๆ — คะแนนโบนัสถ้าคุณมีอยู่แล้ว — รวมกันในรูปแบบใหม่”
อาหารและสูตรอาหารเพิ่มเติม
17 สลัดผักโขมที่จะทำให้การกินผักของคุณน่าเบื่อน้อยลง
6 เคล็ดลับไมโครเวฟอัจฉริยะที่คุณต้องการในชีวิต (วิดีโอ)
เปลี่ยนมักกะโรนีชีสเป็นซุปไก่ที่คุณอยากกินตลอดทั้งปี
