เมื่อไหร่ที่แคลอรีไม่ใช่แคลอรี? ไม่ นี่ไม่ใช่บทนำของเรื่องตลกที่เกินบรรยาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้สำรวจแนวคิดที่ว่าแคลอรี่ทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันในแง่ของพฤติกรรมในร่างกาย
การวิจัยล่าสุดรายงานใน วารสารนานาชาติของ โรคอ้วนได้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานทองคำของคำแนะนำเรื่องอาหาร: หากคุณเผาผลาญแคลอรีมากกว่าที่รับเข้าไป คุณจะลดน้ำหนักได้ และสิ่งที่พวกเขาพบอาจทำให้คุณประหลาดใจ (หรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ส่วนตัวของคุณกับ ลดน้ำหนัก สงคราม) การศึกษาการลดน้ำหนักส่วนใหญ่ในปัจจุบันขึ้นอยู่กับรายงานส่วนบุคคลของการบริโภคพลังงาน (อาหารที่รับประทาน) และการใช้พลังงานจากการออกกำลังกาย (การออกกำลังกาย) เพื่อตรวจสอบว่าการควบคุมอาหารใช้ได้ผลหรือไม่ แต่การศึกษานี้ พบว่าสิ่งเหล่านี้ “ไม่แม่นยำอย่างเด็ดขาด” และเตือนว่าการพึ่งพามาตรการเหล่านี้อย่างต่อเนื่องอาจทำให้นโยบายการดูแลสุขภาพ การวิจัยในอนาคต และการตัดสินทางคลินิกผิดไปอย่างร้ายแรง
เป็นเวลาหลายปีที่ผู้อดอาหารได้รับการบอกเล่าว่าการมีน้ำหนักตัวที่เหมาะสมนั้นง่ายพอ ๆ กับสมการคณิตศาสตร์ระดับสาม และเป็นเวลานานแล้วที่บางคนบอกว่าแม้จะพยายามอย่างดีที่สุดในการลดแคลอรีและเพิ่มการออกกำลังกาย แต่ก็ไม่ได้ทำให้น้ำหนักลดลง นักวิจัยกล่าวว่าปัญหาอาจไม่ใช่แค่ในวิชาคณิตศาสตร์เท่านั้น แต่เป็นปัญหาที่เราวัดแคลอรีที่บริโภคเข้าไปและใช้จ่ายไปอย่างไร
ปัญหาแรกของวิธี “แคลอรีเป็นราชา” คือ การนับโภชนาการบนฉลากแสดงพลังงานเท่าไร ต้องใช้เพื่อเผาผลาญอาหารในห้องแล็บ แต่สิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงปฏิกิริยาของอาหารที่แตกต่างกันใน ร่างกาย. ตัวอย่างเช่น การใส่ชีสที่มีแคลอรีต่ำสำหรับอะโวคาโดลงบนแซนวิชอาจช่วยให้คุณประหยัดแคลอรี่ได้ แต่การทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลใน การแพร่กระจายจะทำให้อินซูลินของคุณพุ่งสูงขึ้น ทำให้ร่างกายของคุณเก็บแคลอรีได้มากขึ้นและเก็บไว้ตรงที่คุณไม่ต้องการ เสียงบ้า? การศึกษาแยกจากเมื่อต้นปีนี้พบว่าอาสาสมัครที่ กิน “อาหารขยะ” มื้อหลังเผาผลาญแคลอรีน้อยลง มากกว่าตอนที่พวกเขากินอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีเท่ากันทุกประการ
การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น ผักและผลไม้ ช่วยให้รู้สึกอิ่ม ในขณะที่อาหารแปรรูปเพิ่มขึ้น ความอยากและความหิว ดังนั้นถึงอะโวคาโดนั้นจะมีแคลอรีมากกว่า แต่คุณก็อาจจะกินโดยรวมน้อยลงเพราะคุณจะรู้สึกอิ่ม เร็วขึ้น. นอกจากนี้ ไขมันและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ไม่มีอาหารจากโรงงานใดเทียบได้
ปัญหาการประมาณค่าก็เกิดขึ้นอีกด้านเช่นกัน: แสดงเครื่องออกกำลังกายแล้ว ประเมินค่าแคลอรีที่เผาผลาญมากเกินไปซึ่งบางครั้งมากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ นักปีนบันไดคนนั้นอาจบอกว่าคุณเผาผลาญได้ 800 แคลอรี่ในครึ่งชั่วโมง แต่การคำนวณภายในอาจใช้นักว่ายน้ำโอลิมปิกขนาด 6 ฟุต 6 นิ้ว มากกว่าผู้หญิงทั่วไป เครื่องวัดอัตราการเต้นของหัวใจที่ตั้งโปรแกรมไว้สำหรับการตั้งค่าที่แน่นอนของคุณสามารถให้การวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่ยังคงเป็นค่าประมาณ เนื่องจากผู้คนมีการเผาผลาญพื้นฐานที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณใช้คณิตศาสตร์เพียงอย่างเดียวในการบอกคุณว่า "ได้รับอาหาร" มาเท่าไร ก็ไม่น่าแปลกใจที่วิธีนี้จะไม่ได้ผล
แต่บางทีปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของแนวคิดเรื่องแคลอรี-เข้า-แคลอรี-ออก ก็คือการสอนให้คนรู้ว่าร่างกายต้องการอะไรจริงๆ อาจเป็นเรื่องยากที่จะจดจ่ออยู่กับสิ่งที่ "รู้สึกอิ่ม" จริงๆ ได้หากคุณจดจ่ออยู่กับการอยู่ภายใต้ตัวเลขที่กำหนด และหากคุณใช้การออกกำลังกายเพียงเพื่อ “ลงโทษ” สำหรับการรับประทานอาหารมากเกินไปหรือเป็นวิธีหาอาหาร คุณก็จะพลาดสุขภาพจิตและประโยชน์อื่นๆ ของการเคลื่อนไหวร่างกายอย่างสนุกสนาน
การนับแคลอรีอาจเป็นประโยชน์ในระยะสั้นเพื่อช่วยให้ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับขนาดชิ้นส่วน แต่จากการวิจัยนี้พบว่า ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาในระยะยาวที่ดี และถึงแม้ว่ามันจะได้ผลตามที่ควรจะเป็น แต่เราต้องหาวิธีที่จะให้ความสำคัญกับสุขภาพโดยรวม ไม่ใช่แค่เรื่องน้ำหนัก
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก
10 เหตุผลที่คุณจะไม่สามารถออกกำลังกายปลอมได้ (ขออภัย!)
เด็ก 1 ใน 5 คนในอเมริกาเผชิญกับความหิวโหย: มาเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้นกันเถอะ
Ryan Gosling ออกกำลังกายเซ็กซี่กว่า Ryan Gosling (อาจจะ)
