ไก่ ไข่ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด แต่ก็มีไข่ประเภทอื่นๆ ให้รับประทานมากมาย หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ลองไข่จากสัตว์อื่นและเพิ่มลูกเตะในมื้อต่อไปของคุณ
ประเภทของไข่
|
นอกจากไก่ ไข่มีไข่นกกินได้หลายชนิดที่หาได้ง่ายในตลาดอาหารรสเลิศ ไข่เป็ดและนกกระทาน่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดกับนกกระจอกเทศและไข่ห่านที่แพร่หลายมากขึ้น แม้แต่ไข่จากไก่ฟ้า ไก่งวง และนกอีมูยังสามารถพบได้ในร้านค้าต่างๆ และในเมนูอื่นๆ ทั่วประเทศ
นกกระทา นกกระจอกเทศ และไข่อีมู
ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างไข่ประเภทนี้คือขนาด โดยไข่นกกระทาเป็นไข่ที่เล็กที่สุดและไข่นกกระจอกเทศมีขนาดใหญ่ที่สุด ความแตกต่างที่สองคือสี ไข่อีมูมีสีดำแกมเขียวคล้ายกับอะโวคาโด ไข่นกกระทามีจุดสีดำอยู่ทั่วตัว และไข่เป็ดบางตัวอาจเป็นสีน้ำเงินได้
เปลือกของไข่เหล่านี้หนากว่าไข่ไก่มากและเปิดยาก ยกตัวอย่างเช่น ไข่นกกระจอกเทศนั้นเปิดยากและอาจต้องการความช่วยเหลือจากเลื่อย อย่างไรก็ตาม ไข่นกกระทานั้นบอบบางอย่างยิ่งและควรดูแลอย่างระมัดระวัง
ไข่ก็คือไข่
สำหรับรสชาตินั้น ไข่แต่ละฟองมีรสชาติของมันเอง แต่ทั้งหมดก็ยังคงรสชาติเหมือนไข่ ขึ้นอยู่กับว่าต่อมรับรสของคุณฉลาดแค่ไหนและมีการใช้ไข่อย่างไร คุณอาจไม่สามารถลิ้มรสความแตกต่างของไข่ได้
ตัวอย่างเช่น ไข่เป็ดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าไข่ไก่เล็กน้อย และเนื่องจากไข่นกกระจอกเทศมีขนาดใหญ่มาก พวกมันจึงมี "ไข่" และรสชาติที่เหมือนเกมมากกว่า ไข่นกกระทามีขนาดเล็กมากจนมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าและมักรับประทานดิบ
การปรุงอาหารด้วยไข่แปลกใหม่
เท่าที่ทำอาหารกับไข่ประเภทอื่น คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณทำกับไข่ไก่ อย่างไรก็ตาม คุณต้องคำนึงถึงขนาดของไข่ด้วย
ตัวอย่างเช่น ไข่นกกระจอกเทศหนึ่งฟองเท่ากับไข่ไก่ประมาณ 20 ถึง 24 ฟอง และคุณจะต้องใช้ไข่นกกระทาประมาณ 4 ถึง 5 ฟองจึงจะเท่ากับไข่ไก่หนึ่งฟอง ดังนั้น หากคุณกำลังคิดจะเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่ประเภทอื่นๆ สำหรับการอบ (เค้ก คุกกี้ มัฟฟิน) ให้แน่ใจว่าคุณรู้แน่ชัดว่าต้องใช้ไข่กี่ฟอง เพราะอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อ ผล.
ควรใช้ไข่ไก่ในการอบและใช้ไข่เจียวพันธุ์อื่นแทน การรุกล้ำ การต้มอย่างหนัก การแย่งชิง ฯลฯ โดยที่ปริมาณที่แน่นอนจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ของ ผลิตภัณฑ์. นอกจากการอบแล้ว ยังสามารถปรุงไข่ได้หลายแบบในแบบที่ไข่ไก่สามารถทำได้ เหมาะสำหรับใช้แทนไข่เจียว สลัดไข่ ไข่ปีศาจ หรือไข่ง่ายๆ
ไข่นกกระทาหายากราดสเต็กทาร์ทาร์หรือไข่เป็ดราดซุปก๋วยเตี๋ยวเอเชีย
อย่างไรก็ตาม ไข่บางชนิดมีวิธีปรุงที่ดีกว่า ตัวอย่างเช่น ไข่นกกระทาที่ปรุงสุกแทบจะไม่มีรสชาติที่อร่อยกว่าสเต็กทาร์ทาร์ ในขณะที่ไข่เป็ดลวกได้อย่างลงตัว และใส่ชามซุปก๋วยเตี๋ยวเอเชีย (เมื่อผ่าเปิดไข่แดงจะหมดและผสมกับ น้ำซุป).
หากคุณไม่แน่ใจว่าไข่ประเภทต่างๆ จะมีรสชาติเป็นอย่างไรในสูตรหนึ่ง ให้ลองกินง่ายๆ ก่อน คุณจะได้รสชาติและคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับไข่นั้น เช่นเคย ขอให้สนุกและสร้างสรรค์กับรสชาติใหม่ ๆ !
สูตรแซลมอนทาร์ทาร์กับไข่นกกระทาทอด
ทำได้ 2 ที่
วัตถุดิบ:
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงวาซาบิ 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ข้าวต้ม 1/4 ถ้วย
- งา 1/2 ช้อนชา
- ซูชิแซลมอนเกรด 6 ออนซ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ไข่นกกระทา 2 ฟอง
ทิศทาง:
- รวมมายองเนสกับวาซาบิและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมข้าวกับงา
- ตักมายองเนสจำนวนเล็กน้อยบนจานสองจาน แล้วราดด้วยข้าวและปลาแซลมอน
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ตอกไข่แต่ละฟองลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที หรือจนกว่าไข่ขาวจะสุกแต่ไข่แดงยังอ่อนอยู่
- วางไข่บนปลาแซลมอนแต่ละจาน
สูตรไข่เป็ด
ทำได้ 2 ที่
วัตถุดิบ:
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกและลูกบาศก์
- หอมใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่งหั่นบางๆ
- ไขมันเป็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนื้อเป็ดต้มสุกหั่นฝอย. 2 ถ้วยตวง
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีจานหม้อปรุงอาหารด้วยเนย
- ผัดมันฝรั่งและหัวหอมในไขมันเป็ดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- เพิ่มเนื้อเป็ดลงในส่วนผสมมันฝรั่งและช้อนลงในจานหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้ หม้อบนไข่เป็ด.
- อบในเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าไข่จะสุกตามต้องการ
ไข่นกกระจอกเทศกับโรสแมรี่และเคเปอร์ Aioli สูตร
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
- ไข่นกกระจอกเทศ 1 ฟอง
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัทอบ 3 ออนซ์
- โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
- ขนมปังลูกทุ่ง 8 แผ่น
ทิศทาง:
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วใส่ไข่นกกระจอกเทศลงในน้ำ ต้มไข่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น
- รวมเคเปอร์ วอลนัท โรสแมรี่ กระเทียม ไข่แดง เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนสับหยาบแล้วค่อยราดน้ำมันจนเป็นอิมัลชันหนา
- เมื่อไข่สุกแล้ว ให้แกะเปลือกและเมมเบรนออก แล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น ตัก aioli ลงบนขนมปังแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยไข่
สูตรไข่แปลกใหม่เพิ่มเติม
- สูตรไข่
- บิดอร่อยในสูตรไข่เบเนดิกต์
- วิธีปรุงไข่ที่ดีที่สุด
