แซนวิชชีสย่างทำได้ง่าย แต่เจ็ดขั้นตอนเหล่านี้จะทำให้คุณเป็นผู้ผลิตชีสย่างที่เชี่ยวชาญ
เมื่อพูดถึงแซนวิชชีสย่างนั้นค่อนข้างเรียบง่าย คุณใส่ชีสลงในขนมปัง ตั้งไฟ แล้วคุณมีแซมมี่ ถ้าเป็นเวลาตี 3 และคุณอยู่ในวิทยาลัย ก็ไม่เป็นไร แต่มันจะไม่ให้อะไรกับคุณอย่างอาหารอันโอชะที่คุณสามารถหาได้แม้แต่ร้านแซนด์วิชที่ดี เพื่อสิ่งนี้ คุณมีบางสิ่ง — เจ็ดในนั้น — ที่ควรพิจารณา เพื่อให้คุณสามารถทำชีสย่างที่อร่อยน่ารับประทานที่สุดที่คุณเคยมี
1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกชีส
สงครามเพื่อชีสย่างที่สมบูรณ์แบบสามารถแพ้ได้ที่ร้านขายของชำถ้าคุณไม่ซื้อชีสที่เหมาะสม ข่าวดีก็คือมีชีสหลายพันชนิด ข่าวร้ายก็คือไม่ใช่ว่าทุกอันจะใช้ทำแซนวิชร้อนได้ คุณจะต้องการชีสที่ละลายอย่างรวดเร็วและราบรื่น เช่น เชดดาร์ แจ็ก สวิส กรูแยร์ หรือบรี เนยแข็งชนิดแข็งอย่าง Parmesan หรือ Gouda ที่มีอายุมากไม่อาจละลายได้ ทำลายจุดประสงค์ของการอุ่นแซนวิชตั้งแต่แรก และหากทำอย่างนั้น พวกมันก็จะดูแปลกและเป็นก้อน
มีเหตุผลในการประมวลผล ชีสอเมริกันประเภทเดียวที่ทำจากนมเท่านั้นจึงเป็นที่นิยมสำหรับชีสย่าง: มันละลายได้ดีมาก หากคุณเพิ่งเริ่มใช้แซนด์วิชร้อน ๆ นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่เราขอแนะนำเชดดาร์หั่นบาง ๆ หรือหั่นฝอยสำหรับรสชาติและกระบวนการที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
มากกว่า:วิธีทำอเมริกันชีสที่บ้าน
2. คุณต้องปิ้งขนมปังทั้งสองด้าน
เมื่อคุณมีชีสแล้ว ก็ถึงเวลาพิจารณาขนมปัง คุณสามารถใช้ขนมปังอะไรก็ได้ตราบเท่าที่มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว (หรือความหนาของขนมปังขาวแบบอเมริกันที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ) สามารถหนาขึ้นได้ แต่ยิ่งมีขนมปังมากก็จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ให้น้อยลงและขนมปังอาจไม่ทนต่อชีสที่ต้องรองรับ
ไม่ว่าคุณจะใช้ขนมปังประเภทไหน ให้ปิ้งขนมปังทั้งสองด้านก่อนใส่ชีส วิธีนี้จะช่วยให้ขนมปังทนต่อกระบวนการหุงได้และไม่เปียก สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปิ้งขนมปังเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าขนมปังจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล หรือโดยการทาเนยทั้งสองด้านของขนมปังและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที
อย่างไรก็ตามอย่าปิ้งขนมปังมากเกินไป คุณยังคงทำขนมปังอยู่ และคุณไม่ต้องการให้มันไหม้ก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ลำดับของกองมีความสำคัญ
สิ่งต่อไปที่ควรพิจารณาคือวิธีการจัดเรียงส่วนผสมของคุณ ชีสเป็นกาวสำหรับทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเก็บแซนวิชไว้ด้วยกันระหว่างการตัดและรับประทาน อย่างไรก็ตาม ชีสรับประกันว่าจะติดกับขนมปังหรือชีสอื่นๆ เท่านั้น ถ้าแซนวิชของคุณมีแต่ชีส คุณก็ไม่ต้องกังวลอะไรมาก แต่ถ้าแซนวิชของคุณมีอย่างอื่นอีก ส่วนผสม (เช่น มะเขือเทศ เนื้อสไลซ์ มันฝรั่งแผ่นบด ฯลฯ) จากนั้นคุณต้องพิจารณาว่าแซนวิชเป็นอย่างไร กำลังจะติด
ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่ามีชีสติดอยู่บนขนมปัง ตามหลักการแล้วชีสที่สัมผัสกับขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อขนมปัง 2 แผ่นถูกพับ หากไม่สามารถทำได้ ให้ลองวางส่วนผสมลงบนชีส แล้วใส่ชีสอีกชั้นหนึ่ง ความหวังคือเมื่อชีสชั้นกลางละลาย ชีสจะเกาะติดกับขนมปัง นอกจากนี้ยังจะเพิ่มชั้นของความดีวิเศษ
4. ปรุงให้ต่ำและช้าหรือในเตาอบ
สิ่งที่ง่ายที่สุดในการทำชีสย่างคือการเผาขนมปัง เพราะมันง่ายมากที่จะทำ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมปังไหม้ คุณมีหนึ่งในสองทางเลือก ขั้นแรกให้ทาเนยที่ด้านนอกทั้งสองด้านของแซนวิช แล้วตั้งความร้อนจากเตาไว้ที่ นำแซนวิชไปต้ม พลิกทุกๆ 30 วินาทีหรือจนกว่าชีสจะละลายและตรงกลางคือ อบอุ่น.
อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ โดยทาขนมปัง 2 ชิ้นด้านนอกด้วย เนย วางด้านเนยลงบนแผ่นอบแล้วโรยขนมปังด้วยส่วนผสมทั้งหมด แก้ไข
อบแซนวิชครึ่งหนึ่งจนชีสเริ่มละลาย (ประมาณ 7 นาที) แล้วโยนลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลางซึ่งคุณละลายเนยแล้ว ด้วยวิธีนี้ตรงกลางจะสวยและละลายและคุณสามารถทำแซนวิชให้เสร็จได้
ภาพ: anjuli_ayer/Flickr
มากกว่า: 3 แฮ็กแซนวิชชีสย่างที่เปลี่ยนเกม (วิดีโอ)
5. ความดันอยู่ใน
การใช้แรงกดระหว่างการปรุงอาหารเป็นศิลปะเล็กน้อยในการทำชีสย่าง ควรใช้แรงกดเบา ๆ และทาด้วยไม้พายทุกครั้งที่แซนวิชอยู่ในกระทะ ทุกครั้งที่พลิกแซนวิช คุณควรกดลงไปโดยหวังว่าคุณจะได้ชีสจากชั้นบนและล่างเพื่อสัมผัส ยังทำให้แซนวิชกินง่ายขึ้นอีกด้วย
6. พิจารณาปก
ไม่ว่าคุณจะกำลังปรุงแซนวิชในเตาอบหรือกระทะ การคลุมมันเป็นวิธีที่ดีในการรวมความร้อน ละลายชีส และลดเวลาที่ขนมปังสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน ที่ช่วยลดโอกาสที่ขนมปังจะไหม้
อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารภายใต้ฝาครอบจะดักจับไอน้ำ ซึ่งสามารถแช่ในขนมปังและทำให้เปียกได้ การปิ้งขนมปังล่วงหน้าจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังเปียก ในขณะที่การหุงขนมปังในหนึ่งหรือสองครั้งล่าสุดโดยไม่ปิดฝาจะช่วยให้ขนมปังสุกอีกครั้ง
7. สุดท้ายก็อยู่ที่วัตถุดิบ
ไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับชีสย่าง มันอาจจะค่อนข้างดีตราบใดที่ขนมปังไม่ดำและส่วนผสมของคุณดี เมื่อคุณเชี่ยวชาญชีสปิ้งย่างแบบธรรมดากับอาหารอเมริกันแล้ว อย่าลังเลที่จะแยกสาขาออกไป แต่อย่าอวดดีเกินไป นี่คือชีสย่างและคุณต้องการให้ชีสที่เหนียวเหนอะหนะเป็นดาวเด่น
นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้มีชีสมากขึ้นโดยความกว้างของแซนวิชที่เตรียมไว้มากกว่าอย่างอื่น เราไม่แนะนำให้เติมแซนวิชมากเกินไป (เช่น ไม่เกิน 1/4 นิ้วของไส้) เพราะใดๆ จะทำให้ส่วนผสมไม่ร้อนและชีสละลายก่อนขนมปัง แผลไฟไหม้
มากกว่า:อัพเกรดชีสย่างของคุณด้วยผักและซอสจุ่มเกาดารมควัน
เคล็ดลับโบนัส: เพิ่มเติมอร่อย
เราขอแนะนำให้เพิ่มรายการเหล่านี้ลงในชีสย่างเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย:
ชีสอื่นๆ: ชีสแพะ ครีมชีส และพาร์เมซานขูดฝอยละเอียดไม่ละลาย แต่รสชาติเยี่ยม ชีสที่ทาบนขนมปังยังช่วยทำหน้าที่เป็นกาวได้อีกด้วย
เนื้อ: แฮมหรือเนื้อย่างชิ้นเล็กๆ สามารถเพิ่มรสชาติให้กับชีสย่างได้ หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่บอบบางเช่นไก่งวง เก็บไว้สำหรับไก่งวงละลาย (ซึ่งไม่ใช่ชีสย่าง เนื่องจากไก่งวงเป็นส่วนประกอบหลัก)
ผลไม้และแยม: ผลไม้ ถั่ว และบรีเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ทำให้แซนวิชอร่อย
รายการกรุบกรอบ: Panko, มันฝรั่งทอด, คอร์นเฟลกส์ และขนมปังกรอบกรุบกรอบ ล้วนช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสพิเศษเล็กน้อยให้กับแซนวิชของคุณ ซึ่งอาจเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากชีสย่างแบบนุ่มปกติ
รับตันของ แรงบันดาลใจสูตรชีสย่าง:
เพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสย่าง
30 สูตรชีสย่างตลอดทั้ง 30 วันในเดือนเมษายน
3 สูตรแซนวิชย่างชีสที่คุณต้องลอง
3 สูตรชีสปิ้งย่างสุดฟิน
