รสชาติของเห็ดอูมามิที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำทำให้อาหารทุกมื้อกลายเป็นโลกแห่งความสะดวกสบาย ด้วยพันธุ์ที่แตกต่างกันมากมาย คุณจึงไม่ต้องเลือกเห็ดชนิดเดียวกันสำหรับอาหารทุกจาน เด็กน้อยเหล่านี้แต่ละคนมีรสนิยมและลักษณะเนื้อสัมผัสของตัวเอง
การเลือกเห็ด
โดยทั่วไปเมื่อเลือกเห็ด ให้มองหาตัวอย่างที่สด แน่น และแห้ง เห็ดที่เปียกหรือเป็นรูพรุนอาจจะกำลังออกไป คุณควรหลีกเลี่ยงเห็ดที่มีรอยฟกช้ำหรือจุด หากมีเหงือกเช่นเห็ดกระดุมควรปิดเหงือกให้แน่น
เก็บเห็ด
เมื่อคุณพาพวกเขากลับบ้าน ให้เก็บโมเรลทั้งหมดโดยไม่ได้ล้างไว้ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมหรือสิ่งที่ช่วยให้หายใจได้ เช่น ถุงกระดาษ (ห้ามเป็นพลาสติก) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน
ล้างเห็ด
ตรงกันข้ามกับตำนาน คุณสามารถล้างเห็ดด้วยน้ำโดยไม่ทำให้เปียก ตัดปลายก้านเป็นเส้นบางๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือแมลง หรือคุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่เปียกเช็ดสิ่งสกปรกและเศษขยะ
ความปลอดภัยของเห็ดดิบ
บางคนกลัวการกินเห็ดดิบเพราะเชื่อว่ามีพิษ แม้ว่าเห็ดจะมีสารพิษจำนวนเล็กน้อยที่เรียกว่า agaritine แต่จะเป็นพิษก็ต่อเมื่อคุณกินเข้าไปในปริมาณมากเท่านั้น เห็ดร้อนและแช่เย็นทำลายสารพิษ ถึงอย่างนั้น
กินเห็ดดิบในปริมาณปานกลาง ซื้อจากร้านขายของชำปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับคนส่วนใหญ่
เห็ดที่เด่นในที่นี้เป็นเพียงอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในหมู่พ่อครัวและแม่ครัวในร้านอาหารในสหรัฐฯ เห็ดแสนอร่อยมีหลายพันชนิด และทั้งหมดนี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง
อินโฟกราฟิกส่วนผสมที่มีประโยชน์มากขึ้น
น้ำมันปรุงอาหาร 101: วิธีเลือกน้ำมันให้เหมาะกับสูตรของคุณ (INFOGRAPHIC)
คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารด้วยสมุนไพรสด (INFOGRAPHIC)
คู่มือเดียวในการปรุงอาหารด้วยหัวหอมที่คุณต้องการ (INFOGRAPHIC)
