เปลี่ยนหม้อหุงข้าวหลังบ้านที่คุณชื่นชอบให้เป็นหม้อหุงช้าที่คุณชื่นชอบ
หม้อหุงช้าเป็นปรากฎการณ์สำหรับการตัดเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่าและแข็งกว่าและปรุงอาหารอย่างช้าๆภายในสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานั้น ความร้อนต่ำ เครื่องเทศและรสชาติจะเปลี่ยนอาหารแข็งๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะที่ละเอียดอ่อนและประณีต
ในทางกลับกัน การย่างเป็นปรากฎการณ์ที่การหั่นเนื้อได้ดีกว่าและปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนที่สูงมาก ในช่วงเวลาสั้นๆ นั้น ความร้อนสูงจะทำให้อาหารไหม้เกรียมและเปลี่ยนอาหารที่นิ่มกว่าให้กลายเป็นงานศิลปะที่ประเสริฐ
วิธีการทำอาหารทั้งสองแบบมีที่มาที่ไป แต่บางครั้งก็ควรรวมไว้ด้วยกัน แม้ว่าการปล่อยให้ความร้อนช้าทำลายอาหารเป็นระยะเวลานานนั้นเป็นเรื่องที่ดี แต่หม้อหุงช้าแบบปกติจะพยายามทำให้อาหารมีกลิ่นควันของอาหารบนเตาย่างลำบากมาก นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะเปลี่ยนเตาย่างของเราเป็นหม้อหุงช้าด้วยความช่วยเหลือเล็กน้อยที่เราเรียกว่าความร้อนทางอ้อม
มากกว่า:วิธีแฮ็กเตาย่างของคุณให้กลายเป็นนักสูบบุหรี่ทำเองได้
ความร้อนทางอ้อมคืออะไร?
เพื่อให้เข้าใจความร้อนทางอ้อมเรามาดูสิ่งที่ไม่ใช่ เมื่อคุณสร้างไฟคำรามในเตาย่างด้วยกองถ่าน ให้ตบตะแกรงบนตะแกรงของคุณและใส่อาหารโดยตรง เหนือถ่าน (กล่าวคือ วิธีการย่างแบบปกติ) นั่นคือความร้อนโดยตรงเพราะอาหารอยู่เหนือไฟโดยตรง
ในทางกลับกัน ความร้อนทางอ้อมเกี่ยวข้องกับการสร้างการจัดเรียงแบบ "สองโซน" โดยที่ถ่านจะกองอยู่ด้านเดียว วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้ถ่านในการให้ความร้อน แต่ยังควบคุมความร้อนของอาหารได้อีกด้วย ที่น่าสนใจคือ นี่เป็นเทคนิคเดียวกับที่คุณใช้หากคุณต้องการปรุงเนื้อย่างบนตะแกรง แม้ว่าเมื่อคุณทำเนื้อชิ้นใหญ่ คุณมักจะถูกขอให้ใส่ชามของเหลวข้างๆ ถ่านหิน สิ่งนี้จะสร้างไอน้ำและทำให้อาหารชุ่มชื้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น เพราะในหม้อของเราจะมีของเหลวมากมาย
ดังนั้น ในการทบทวน หากคุณต้องการปรุงอาหารบนตะแกรงแบบช้าๆ ให้กองถ่านไว้บนตะแกรงเพียงครึ่งเดียว แล้วจุดไฟตามปกติ
การเลือกเครื่องปรุงที่เหมาะสม
ต่อไป คุณจะต้องพิจารณาภาชนะที่คุณจะทำอาหาร หม้อหุงช้าแบบธรรมดาจะมีภาชนะสำหรับทำอาหารของตัวเอง แต่เราไม่แนะนำให้คุณใช้เตาย่างนั้นจริงๆ คุณต้องการสิ่งที่ไม่เกิดปฏิกิริยาและความร้อนสูงแทน หม้อเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง แต่หม้อซุปโลหะก็ใช้ได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะปรุงอาหารแบบใด เราขอแนะนำให้คุณอย่าตั้งไว้บนตะแกรงย่างโดยตรง ให้วางฟอยล์อลูมิเนียม 2 ชั้นลงไป แล้วตั้งหม้อไว้ มิฉะนั้นหม้อของคุณจะมีรอยย่างที่สวยงาม
เปลี่ยนสูตรหม้อหุงช้าเป็นเตาย่าง
ข่าวดีก็คือตอนนี้เตาย่างของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำซ้ำสูตรหม้อหุงช้า หากสูตรกำหนดให้เนื้อหรือผักเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าเหนือตะแกรง เพียงแค่ใช้ด้านความร้อนโดยตรง (ด้านที่มีถ่าน) และปรุงอาหารตามปกติ หากสูตรขอให้คุณเติมของเหลวสำหรับทำอาหารจำนวนมากและนำไปต้ม ให้ทำโดยใช้ความร้อนโดยตรง
เมื่อคุณพร้อมที่จะตั้งความร้อนและปล่อยให้อาหารสุก นั่นคือเมื่อคุณย้ายหม้อ (และฟอยล์) ไปที่ ทางอ้อม ปิดหม้อ ปิดเตา แล้วกลับมาตามระยะเวลาที่ขอ สูตรอาหาร. ความท้าทายเพียงอย่างเดียวคือการปรับสูตรสำหรับของเหลว ถ้าสูตรไม่เรียกร้องให้มีของเหลวมากในหม้อ เราแนะนำให้เติมน้ำซุป 1/2 ถ้วย เพื่อไม่ให้อาหารไหม้
รับการปรุงอาหาร'
คิดว่าคุณพร้อมที่จะลองดูไหม ต่อไปนี้เป็นสูตรย่างแบบดั้งเดิมสามสูตรที่ออกแบบมาสำหรับหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เทคนิคด้านบนและดูว่าการย่างบนตะแกรงอย่างช้าๆ ได้ดีเพียงใด
1. หม้อหุงช้าปลายไหม้
นี้ สูตร ซี่โครงหมูอบ(ปลายไหม้) อร่อยและซ้ำรสชาติบาร์บีคิวโดยไม่ต้องย่าง ด้วยเหตุนี้ หากคุณปรุงอาหารด้วยเตาย่างแบบช้า คุณสามารถละเว้นควันเหลวได้ แต่ให้เติมน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วยตวงสำหรับของเหลวเพิ่มเติมเล็กน้อย
2. เชอร์รี่โค้กซี่โครงเนื้อตุ๋น
ซี่โครงเนื้อผสมเชอร์รี่โค้กเหล่านี้สามารถทำบนหม้อหุงช้าแบบย่างตามที่เป็นอยู่
3. หมูตุ๋น
เพื่อปรับสิ่งนี้ หมูตุ๋น สูตรแซนวิช แค่เติมน้ำเพิ่ม 1/4 ถ้วยตวง หรือลองของมากมาย สูตรหมูยอ ระบุไว้ที่นี่ตามที่เป็นอยู่
สูตรหม้อหุงช้าเพิ่มเติม
19 สูตรหม้อหุงช้าเม็กซิกันที่จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเย็นคืนนี้
15 สูตรหม้อหุงช้าที่จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น
ส่วนผสม 3 อย่าง ไก่สับปะรดเทอริยากิสับปะรดหม้อหุงช้าเป็นอาหารง่าย ๆ
