ทันวันวาเลนไทน์ บริการตรวจสอบและความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA มี ได้ชี้แจงที่น่าตกใจ เกี่ยวกับสิ่งที่นับว่าเป็น “เนื้อดิน” อย่างแน่นอน ฉันคิดเสมอว่าเนื้อบดประกอบด้วยเนื้อกล้ามเนื้อต่างๆ ที่ขายอยู่ เป็นสเต็กหรือย่างที่ร้านขายของชำ แต่กลับกลายเป็นว่ามีส่วนผสมอื่น ๆ มักจะรวมอยู่ในส่วนผสม: หัวใจและลิ้น เนื้อ.
นั่นอาจเป็นข่าวดีสำหรับฮิปสเตอร์ที่รักในท้องที่หายาก แต่พวกเราที่ไม่กินเนื้อหัวใจในเร็กล่ะ? เราต้องรู้อะไรบ้าง? ก่อนหน้านี้ เนื้ออวัยวะไม่ได้รับอนุญาตให้เป็นส่วนผสมในเนื้อสับ เนื้อบด หรือแฮมเบอร์เกอร์ แต่เห็นได้ชัดว่ากฎมีการเปลี่ยนแปลงอย่างเงียบๆ ในปี 2015 และไม่มีใครสังเกตเห็นจนถึงขณะนี้ (ที่จริงแล้ว คุณคงกินอวัยวะพวกนั้นมาสักพักแล้ว)
มากกว่า:ขอบคุณรัฐสภา เราจะไม่มีทางรู้ว่าเนื้อของเรามาจากไหน
แม้ว่าสิ่งนี้อาจทำให้คุณเป็นคนขี้ขลาดในตอนแรก แต่เมื่อคุณเจาะลึกรายละเอียดแล้ว อย่างน้อยก็ดูแย่น้อยลงเล็กน้อย หัวใจของเนื้อมีเนื้อจริงอยู่บ้าง และส่วนอื่นๆ ของหัวใจ เช่น หลอดเลือดแดง เส้นเลือด และไขมันพรีคาร์ดิโอไม่สามารถรวมไว้ในเนื้อบดได้ (วุ้ย!) โดยทั่วไปแล้วชิ้นที่เหนอะหนะแปลก ๆ ยางและเส้นยังคงถูกทิ้งไว้
โอ้และไม่ใช่แค่หัวใจเท่านั้นที่เข้าสู่เนื้อดินของคุณ เป็นเนื้อลิ้นด้วย มีหลายส่วนของลิ้นวัวที่นับเป็นผลพลอยได้ของเนื้อสัตว์ ซึ่งไม่สามารถใส่ลงในเนื้อบดได้ แต่เนื้อจากลิ้นจำนวนมากก็เข้าไปได้ และตัวแทนของ USDA ก็บอก ผู้บริโภค, “การเพิ่มเนื้อหัวใจและลิ้นลงในเนื้อบดไม่ได้ทำให้บริโภคได้ปลอดภัยหรือมีประโยชน์น้อยลง”
มากกว่า:Consumer Reports ทดสอบเนื้อวัวบดเพื่อหาแบคทีเรีย ให้ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ
ฉันมักจะคิดว่าฮอทดอกและนักเก็ตไก่อาจเต็มไปด้วยชิ้นส่วนของสัตว์แบบสุ่มซึ่งไม่มีใครอยากคิดมาก แต่ฉันประหลาดใจที่ได้ยินข่าวเกี่ยวกับเนื้อดิน เมื่อทุกคนมองข้ามสไลม์สีชมพู สิ่งใหม่ (ตามตัวอักษร) ก็ถูกโยนลงไปในส่วนผสม
อีกอย่าง ถ้าการกินไม่อันตรายหรือไม่ดีต่อสุขภาพ อาจเป็นสิ่งที่ดีที่เนื้อที่เคยไม่ได้ใช้เหล่านี้ถูกเติมลงในเนื้อบด ด้วยวิธีนี้ ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับเบอร์เกอร์ของตนได้โดยมีความรู้สึกผิดน้อยลง โดยที่รู้ว่าส่วนที่ดีของวัวจะไม่สูญเปล่าด้วยเหตุผลบางอย่าง เช่น “เออ มันแย่มาก!”
ในระหว่างนี้ฉันจะอ่าน ฉลากอาหาร ระมัดระวังมากขึ้น ท้ายที่สุด เพียงเพราะเนื้อออร์แกนสามารถดีสำหรับคุณ ไม่ได้หมายความว่าฉันต้องการให้มันปรากฏในรายการส่วนผสมของซีเรียลของฉัน
มากกว่า:เบอร์เกอร์วีแกนใหม่ล่าสุดใช้ส่วนผสมลับทำให้ “เลือดออก” ได้เหมือนเนื้อจริง
