หากคุณเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปังหรือมีเครื่องที่ฝุ่นสะสมอยู่ในตู้ ถึงเวลาต้องทำให้มันใช้งานได้จริง! และด้วยแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ จะไม่รู้สึกเหมือนเป็นงานที่น่าเบื่ออย่างแน่นอน
ขนมปังเป็นอาหารหลักในอาหารส่วนใหญ่ ไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับขนมปังปิ้งในตอนเช้า แซนวิชสำหรับมื้อกลางวัน หรือขนมปังกับพริกในตอนกลางคืน โอกาสที่คุณจะกินขนมปังชิ้นใหญ่ตลอดทั้งวัน ถึงตอนนี้คุณคงรู้แล้วว่าควรหลีกเลี่ยงขนมปังขาวซึ่งไม่ได้ให้คุณค่าทางอาหารแก่คุณ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังที่ซื้อตามร้านจำนวนมาก - แม้กระทั่งขนมปังที่ระบุว่าเป็นโฮลวีตหรือโฮลเกรน - เต็มไปด้วยน้ำตาลและสารกันบูด? หากคุณไม่ต้องการใส่อะไรเลยนอกจากความดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ขนมปังโฮมเมดเป็นวิธีเดียวที่จะไปได้ แต่แนวคิดในการทำขนมปังอาจดูน่ากลัว เราเคยชินกับการหยิบขนมปังก้อนหนึ่งที่ร้านเบเกอรี่จนต้องนวดแป้งและทำให้แป้งขึ้นฟูจนรู้สึกท่วมท้น โชคดีที่มีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถมีขนมปังโฮมเมดก้อนใหม่โดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นไม่ว่าคุณจะมีเครื่องทำขนมปังนั่งอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปีหรือต้องออกไปซื้อเครื่องใหม่ การทำขนมปังของคุณเองก็คุ้มค่า!
เริ่มง่ายๆ
เครื่องทำขนมปังส่วนใหญ่มาพร้อมกับหนังสือสูตรอาหารง่ายๆ เพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทราบถึงปริมาณของส่วนผสมแต่ละประเภทที่คุณต้องการ สำหรับเครื่องจักรส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และยีสต์แห้ง 2-1 / 2 ช้อนชา ปริมาณเหล่านี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องของคุณ เริ่มต้นด้วยการทดสอบสูตรอาหารที่มีให้บางส่วน ดูวิธีการทำขนมปังโฮลวีตหนึ่งชุดและอาหารเย็นแบบง่ายๆ เมื่อคุณรู้สึกสบายใจกับเครื่องแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์ได้เล็กน้อย
สนุกสนานไปกับมัน
เมื่อคุณซื้อขนมปังที่ร้านขายของชำ คุณมีตัวเลือกสองสามอย่างให้เลือก แต่เมื่อคุณทำขนมปังที่บ้าน มีตัวเลือกให้คุณไม่รู้จบ! คุณเคยซื้อขนมปังอบเชยลูกเกดและคิดว่า "ฉันหวังว่าจะมีลูกเกดน้อยกว่านี้" หรือไม่? หรือรู้สึกว่าขนมปังโฮลวีตดูขาวกว่าข้าวสาลีทั้งเมล็ด? ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เมื่อคุณทำขนมปังที่บ้าน! และคุณสามารถสร้างสรรค์ขนมปังได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งเดียวที่สำคัญคือการรักษาอัตราส่วนของเหลวต่อแป้งให้เท่ากัน และคำนึงถึงการทดแทนที่อาจขัดขวางไม่ให้ขนมปังเพิ่มขึ้นได้มาก ตัวอย่างเช่น แป้งโฮลวีตมีปริมาณน้อยกว่าแป้งเอนกประสงค์ และบัตเตอร์มิลค์จะทำให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากกว่านม 2 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจงตั้งเป้าที่จะผสมและจับคู่แทนที่จะใช้ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวมากเกินไป
การทดแทนความคิดสร้างสรรค์
นอกจากการทดลองแป้งต่างๆ (เช่น แป้งอัลมอนด์ แป้งข้าวไร แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า ฯลฯ) มีไอเดียเกี่ยวกับส่วนผสมสนุกๆ ที่คุณสามารถลองใส่ลงในแป้งได้ ปริมาณ:
- ข้าวโอ๊ตรีด
- เกล็ดรำ
- ข้าวโพด
- รำข้าวโอ๊ต
- เมล็ดเจีย
- แฟลกซ์พื้น
- เมล็ดทานตะวัน
- ลูกเกด
- แครนเบอร์รี่
- แอปริคอตสับ
และอย่ากลัวที่จะใส่รสชาติและเครื่องเทศลงไปด้วย:
- โรสแมรี่
- อบเชย
- ผงกระเทียม
- สะเก็ดหัวหอม
- ส้ม มะนาว หรือ ผิวมะนาว
และนี่คือทางเลือกสนุกๆ ในการเปลี่ยนน้ำเปล่าธรรมดา:
- นม
- บัตเตอร์
- น้ำผลไม้
- แอปเปิ้ลไซเดอร์
- เบียร์
และอย่าลืมน้ำตาล! คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ที่นั่นเช่นกัน:
- น้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- น้ำตาลทราย
คุณยังสามารถเล่นกับช้อนโต๊ะน้ำมัน ลองใช้เนยหรือมาการีนแทน หรือทดลองกับน้ำมันประเภทต่างๆ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันมะพร้าว กฎข้อเดียวที่สำคัญอย่างแท้จริงกับขนมปังโฮมเมดคือต้องแน่ใจว่าคุณวางส่วนผสมลงในเครื่องในลำดับที่ถูกต้อง นั่นหมายถึงของเหลวก่อน ตามด้วยแป้ง แล้วก็ยีสต์ อย่าปล่อยให้ยีสต์สัมผัสของเหลว!
อย่าฝืนตัวเองเกินไป
คุณอาจจะต้องพบกับความพ่ายแพ้เล็กน้อยก่อนที่จะทำให้มันถูกต้อง มีบางครั้งที่ขนมปังไม่ขึ้นอย่างถูกต้องหรือรสชาติไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ แต่ก็ไม่เป็นไร! เมื่อคุณทำขนมปังแต่ละก้อน คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ดังนั้นให้ทดลองและเรียนรู้ต่อไป คุณจะรู้สึกซาบซึ้งที่คุณยืนกรานเมื่อเพื่อนถามคุณว่าซื้อขนมปังแสนอร่อยมาจากไหน และบอกได้เลยว่าคุณทำเอง!
การทำอาหารเพิ่มเติมจากศูนย์
พริกแดงคั่วทำเองและวิธีการใช้งาน
น้ำเกรวี่ตุรกี101
น้ำซุปจากศูนย์
