แพนเค้กส้ม อัลมอนด์ และบัควีท
วัตถุดิบ
อัลมอนด์สไลซ์ 1 ถ้วย*
ส้ม 1 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
2/3 ถ้วยน้ำส้ม 100%**
1 ถ้วย 2% นมลดไขมัน
น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งบัควีท 3/4 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
*แม้ว่าอัลมอนด์จะให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่ส่วนผสมนี้อาจถูกนำออกเพื่อลดปริมาณไขมันของสูตรลง 18 กรัม
**อาจใช้น้ำส้มคั้นแทนน้ำส้มเข้มข้นได้
ทิศทาง
1
เปิดเตาอบที่ 375F องศา กระจายอัลมอนด์บนแผ่นคุกกี้และอบ 5 ถึง 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวย ลบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2
ใช้ที่ขูดเพื่อขูดความเอร็ดอร่อยของส้มแต่ละผล ระวังอย่าขูดเป็นชิ้นสีขาว ลอกผิวที่เหลือและผ่าระหว่างเยื่อหุ้มเพื่อแยกส่วนสีส้มแต่ละส่วน พักไว้สำหรับปรุงแต่ง
3
รวมไข่ น้ำส้ม นม และน้ำมันลงในชามขนาดกลางและผสมให้เข้ากัน
4
ในชามใบใหญ่ ผสมทั้งแป้ง ผงฟู และเกลือ กับผิวส้มที่สงวนไว้ เติมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งและผสมให้ละเอียดในขณะที่ทิ้งก้อนไว้
5
ใส่อัลมอนด์ 1/4 ถ้วยสำหรับน้ำเชื่อม จากนั้นค่อยๆ ผสมอัลมอนด์ที่เหลือ 3/4 ถ้วยลงในแป้งจนส่วนผสมเข้ากัน แต่ยังคงเป็นก้อน อย่าตีหรือคนจนมากเกินไปเพราะจะทำให้แพนเค้กแข็ง
6
ตักแป้งลงบนกระทะร้อนที่เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะและปรุงอาหารจนฟองอากาศบางส่วนเริ่มปรากฏด้านบน ประมาณ 3 นาที พลิกเค้กและปรุงอาหาร 2 นาที
เสิร์ฟทันทีด้วยน้ำเชื่อมออเรนจ์-อัลมอนด์ และประดับด้วยส่วนส้ม
ส้ม-อัลมอนด์
น้ำเชื่อม
วัตถุดิบ
น้ำส้ม 100 เปอร์เซ็นต์ 1 ถ้วย**
อบเชย 1 แท่ง
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง
อัลมอนด์คั่วที่สงวนไว้ 1/4 ถ้วย
**ใช้น้ำส้มคั้นแทนได้
ทิศทาง
1
เคี่ยวน้ำส้มและแท่งอบเชยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางจนเหลือ 1/2 ถ้วยตวง ประมาณ 15 นาที
2
เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นำแท่งอบเชยออก ผัดในอัลมอนด์คั่วที่สงวนไว้
เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาทั้งหมด: 50 นาที ทำแพนเค้กได้ 6 ที่ ชิ้นละ 2 (4 นิ้ว)
สารอาหารต่อการให้บริการ: 530 แคลอรี โปรตีน 15 กรัม ไฟเบอร์ 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 65 กรัม ไขมันรวม 25 กรัม ไขมัน 3 กรัม โมโน 14 กรัม โพลี 6 กรัม โซเดียม 600 มก.
สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก กรมส้มฟลอริดา.
