ด้วยอาหารค่ำครอบครัวมื้อใหญ่ที่มีเครื่องเคียงมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ คุกกี้กองโตไม่รู้จบและของขวัญที่กินได้มากมาย การกินเพื่อสุขภาพที่ดีในช่วงวันหยุดอาจเป็นเรื่องยาก หากคุณกำลังจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำในปีนี้ เสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพให้ครอบครัวแทนการได้รับแคลอรี่ที่มากเกินไป เชฟ Alain Braux แบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารวันหยุดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในราคาประหยัด
เชฟ Alain Braux เป็นเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส นักโภชนาการ และผู้เขียน ปราศจากกลูเตนและนมด้วยอาหารฝรั่งเศสกูร์เมต์ และ อาหารฝรั่งเศสเพื่อสุขภาพในราคาไม่ถึง 10 เหรียญ/วัน. เขามุ่งเน้นไปที่การสร้างสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตน ปราศจากนม และน้ำตาลต่ำ เพื่อช่วยให้ผู้คนฟื้นสุขภาพและชีวิตของพวกเขา สูตรอาหารและคำแนะนำที่ได้รับรางวัลของเขาจะโน้มน้าวให้คุณทานอาหารดีๆ ได้โดยไม่ต้องเสียรสชาติ แม้แต่ในช่วงวันหยุด
SheKnows Canada: วิธีง่ายๆ ที่ผู้คนสามารถทำอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมให้มีสุขภาพดีขึ้นคืออะไร
เชฟ Alain Braux: ปฏิเสธ GMOs. หลีกเลี่ยงพืชดัดแปลงพันธุกรรมที่สำคัญทั้งหมด (GE หรือ GMO — สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม): ข้าวโพด (สด แป้ง และประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย) ถั่วเหลือง (ถั่ว น้ำมัน และอื่น ๆ อีกมากมาย) คาโนลา (น้ำมัน) ฝ้าย (น้ำมัน) ผลิตภัณฑ์นมใด ๆ (เต็มไปด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัวและยาปฏิชีวนะ) แอสปาแตม (สารให้ความหวานเทียมที่สร้างขึ้นผ่านพันธุวิศวกรรม) หัวบีต (น้ำตาล) มะละกอ บวบและสีเหลือง สควอช.
ซื้ออินทรีย์: อย่างไรและจะซื้ออะไรในกรณีนี้? ยึดติดกับอินทรีย์ที่ผ่านการรับรองหรือได้รับการรับรอง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ. นอกจากนี้ ให้ซื้อจากเกษตรกรในพื้นที่ของคุณหากคุณเชื่อว่าเขาหรือเธอปลูกอาหารของคุณในแบบที่ล้าสมัย
SKCA: เจ้าของที่พักจะอำนวยความสะดวกให้แขกที่มีข้อจำกัดด้านอาหารได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงเมนูอย่างมากได้อย่างไร
เอบี: หากคุณมีเวลาและยังไม่รู้คำตอบ ให้ถามแขกของคุณล่วงหน้าสองสามวันว่าพวกเขามีข้อจำกัดด้านอาหารหรือไม่ พวกเขาอาจมีรายการที่แพทย์ให้ไว้ ถามพวกเขาว่าพวกเขาสามารถแบ่งปันกับคุณได้หรือไม่ มันจะแสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณใส่ใจมากพอที่จะถาม
หากคุณไม่มีเงื่อนงำว่าต้องทำอะไรและคิดว่าจะไม่รบกวนการเลือกอาหารของแขกคนอื่น ๆ ของคุณ ให้ถามแขกคนพิเศษของคุณว่าพวกเขาสามารถให้สูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานได้หรือไม่ (หรือทางเลือกอื่น) อาจอร่อยพอที่คุณจะไม่ต้องบอกแขกคนอื่นๆ ว่าปราศจากกลูเตนด้วยซ้ำ เมื่อฉันนำเค้กที่ปราศจากกลูเตนไปงานปาร์ตี้ ฉันไม่เคยบอกแขกคนอื่นๆ จนกว่าพวกเขาจะได้เค้กชิ้นนั้นแล้ว ส่วนใหญ่ฉันจะได้ยิน “ว้าว! มันดีมาก. ฉันไม่เคยเดาเลยว่ามันปราศจากกลูเตน”
คุณไม่จำเป็นต้องให้บริการแขกทุกๆ คน แต่หลังจากถามไปสองสามคนแล้ว คุณควรจะได้แนวคิดที่ชัดเจนว่าต้องเตรียมเมนูอะไร คุณสามารถอยู่แบบคลาสสิกได้ แต่เสนอทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนและนม เป็นไปได้มากว่าแขกที่เหลือของคุณจะไม่สังเกตเห็น
SKCA: อาหารจานโปรดของคุณในวันหยุดคืออะไร?
เอบี: ว้าว! นั่นเป็นสิ่งที่ยาก ตั้งแต่ฉันทำอาหารทั้งวันในที่ทำงาน เพื่อนผู้หญิงของฉันก็ช่วยฉันทำอาหารที่บ้าน จากที่ทำงาน ฉันจะเอาพายแอปเปิล GF (ของโปรดส่วนตัวของฉัน) หรือชีสเค้กฟักทอง GF (ของโปรดของทุกคน) หรือพายพีแคนช็อกโกแลต GF
เนื่องจากเราไม่มีวันขอบคุณพระเจ้าในฝรั่งเศส เราจึงเสิร์ฟไก่งวงยัดไส้สำหรับคริสต์มาส ตามเนื้อผ้าจะยัดไส้ด้วยมาร์รอน (เกาลัด) และเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ของตัวเอง เสิร์ฟพร้อมผักสดย่างนานาชนิด (Verts haricots, แครอท เป็นต้น) สิ่งที่ฉันชอบคือมันฝรั่งสีแดงขนาดเล็กที่คลุกในน้ำมันมะกอก โรสแมรี่สด และเกลือทะเลหยาบ และย่างประมาณ 20 นาทีที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และเราให้บริการ บูเช เดอ โนเอล — เค้กรูปท่อนซุงสอดไส้บัตเตอร์ครีม (ช็อคโกแลต กาแฟ วนิลา หรือแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต กานาซ) และราดด้วยเห็ดเมอแรงค์ ใบฮอลลี่มาร์ซิปันสีเขียว เบอร์รี่สีแดง และผง หิมะน้ำตาล
SKCA: เคล็ดลับการประหยัดงบประมาณที่ดีที่สุดสำหรับมื้ออาหารในวันหยุดคืออะไร?
เอบี: หลีกเลี่ยงอาหารบรรจุหีบห่อ: ซื้อจำนวนมากแทน คุณจะไม่ต้องจ่ายเงินสำหรับบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม และมีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะสดกว่า ถ้าเป็นไปได้ (ไม่ใช่ทุกร้านจะอนุญาต) ให้ถามว่าคุณสามารถนำภาชนะมาเองได้หรือไม่ คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดเงิน แต่จะช่วยประหยัดบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม [จาก] ที่ถูกทิ้ง (แม้ว่าคุณจะรีไซเคิล) อีกเหตุผลหนึ่งคือคุณจะต้องซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ ไม่ใช่สิ่งที่ผู้ผลิตเห็นว่ามีขนาดที่เหมาะสม แม้ว่าคุณจะเป็นโสดก็ตาม คุณมีโอกาสน้อยที่จะเสียอาหารและเงินด้วยวิธีนี้
ซื้อตามฤดูกาล: มันสมเหตุสมผลเมื่อคุณคิดถึง นั่นคือเมื่อผักและผลไม้ในท้องถิ่นเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์และมีราคาน้อยลง นอกจากนี้พวกเขารสชาติดีขึ้นมาก
ซื้อในท้องถิ่น: อาหารท้องถิ่นสดที่สุดเพราะเก็บมาในตอนกลางคืนหรือเช้าตรู่ก่อนขับไปตลาด จะถูกกว่าอาหารที่ส่งมาจากแดนไกลอีกด้วย โปรดทราบว่าเกษตรกรรายย่อยไม่มีเงินหรือกำลังคนที่จะได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ ไม่ได้หมายความว่าอาหารของพวกเขาไม่ดีต่อสุขภาพ ถามพวกเขา. ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะภูมิใจที่จะแบ่งปันวิธีการปลูกอาหารของคุณกับคุณ
วางแผนเมนู: เป็นการดีที่คุณจะวางแผนเมนูของคุณล่วงหน้าและสร้างรายการช้อปปิ้งที่แม่นยำ ใช้มันและ [พยายามอย่า] เบี่ยงเบนไปจากมัน การซื้อโดยไม่ระบุรายชื่อถือเป็นการเสียงบประมาณ และการซื้อสินค้าที่กระตุ้นอารมณ์คือน้องสาวที่น่าเกลียดของเขา ใช้พลังของเครื่องคิดเลขของคุณเพื่อกำหนดราคาเป็นออนซ์ คุณอาจแปลกใจที่พบว่าแพ็คเกจขนาดใหญ่กว่าออนซ์ไม่ถูกกว่า ให้มันลอง. คุณจะเห็น.
อบตั้งแต่เริ่มต้น: แน่นอนว่านี่เป็นสามัญสำนึก แต่ในสังคมนี้ดูเหมือนว่าจะถูกลืมไปแล้ว เตรียม ปรุง และอบตั้งแต่เริ่มต้น ฉันรู้ว่ามันฟังดูเป็นไปไม่ได้ในวันนี้และอายุสองอาชีพต่อครอบครัวรวมทั้งเด็ก ๆ แต่ด้วยการวางแผนเพียงเล็กน้อยก็เป็นไปได้ อย่างน้อยพยายามเตรียมอาหารบางส่วนตั้งแต่เริ่มต้น งบประมาณของคุณจะขอบคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ร้านค้า เบเกอรี่ และร้านอาหารเหล่านี้ต้องทำกำไรเพื่อจ่ายให้กับพนักงานและค่าโสหุ้ยของพวกเขา คุณไม่ต้องจ่ายสำหรับสิ่งนี้เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง ดูสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ทุกเล็กน้อยช่วยได้ หากวันหยุดดูเหมือนล้นหลาม — และฉันรู้ว่าพวกเขาสามารถ — ซื้อคอร์สเนื้อหลักจากร้านขายเนื้อหรือร้านขายของชำของคุณ แต่เตรียมส่วนที่เหลือที่บ้าน ฉันแน่ใจว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจในความพยายามของคุณ ไม่มีใครเอาชนะการทำอาหารของแม่ได้
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ
กินเพื่อสุขภาพระหว่างเดินทาง
5 ทางเลือกการกินเพื่อสุขภาพง่ายๆ
5 มติการกินเพื่อสุขภาพ
