หากปกติคุณไม่กินฟักทองจนถึงฤดูใบไม้ร่วง แสดงว่าคุณกำลังพลาดของหวานสำหรับฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน! brulee ฟักทองที่ไม่ต้องอบนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของสิ่งนั้น ราเมกินเล็กๆ น้อยๆ แต่ละตัวมีความครีม นุ่ม ฟู และเบามาก มันเป็นแค่ของหวานที่คุณมองหาในคืนฤดูร้อนที่ร้อนระอุ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มาร์ธา สจ๊วร์ตใช้ส่วนผสมที่เป็นความลับนี้เพื่อเปลี่ยนชีสย่างให้กลายเป็นของหวานในฤดูใบไม้ร่วง
บรูเล่นี้เบาพอๆ กับมูส แต่ยังมีท็อปปิ้งคาราเมลกรุบกรอบอร่อยที่คุณอยากได้ด้วยครีมบรูเล่ทั่วไป เพื่อให้เข้ากับธีมฤดูร้อนที่เย็นสบาย เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมสด ๆ!
สูตรบรูเล่ฟักทองไม่ต้องอบ
สูตรที่ได้แรงบันดาลใจจาก The Kitchn
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- วิปครีมหนัก 1 ถ้วยตวง
- ไข่แดง 4 ฟอง
- นมสด 1 ถ้วย
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1-1 / 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 3-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปข้นฟักทอง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลอบเชย (เราใช้น้ำตาลอ้อยอบเชยนี้)
ทิศทาง:
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ปัดแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่วิปปิ้งครีมและตีจนส่วนผสมเนียนและข้น คุณต้องการให้มันเนียนที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่มีก้อนเนื้อใดๆ เพิ่มไข่แดงทีละครั้งแล้วตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง
- ผสมน้ำตาลทรายแดงกับนมเข้าด้วยกัน
- ในกระทะให้อุ่นเครื่องเทศฟักทองและพายฟักทองบนไฟร้อนปานกลางจนหอมประมาณ 1 นาที ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมนมและตีให้เข้ากัน ผสมความร้อน คนตลอดเวลา จนเริ่มฟองที่ด้านข้าง ประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงในส่วนผสมของไข่และครีม ปัดให้ทั่ว
- เทส่วนผสมกลับลงในหม้อเดิม (ด้วยส่วนผสมของนมที่เหลือ) แล้วตีให้เข้ากัน ต้มต่อด้วยไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนเดือดปุด ๆ และฟองอากาศขนาดใหญ่ขึ้นมาจากด้านบน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ขณะตี ต้องแน่ใจว่าปิดทุกด้านแล้วขูดด้านล่างเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติด
- เทส่วนผสมลงในกระทะหรือราเมกิ้น 4 ถาดเท่าๆ กัน แช่เย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนเซ็ตตัว หากต้องการโรยหน้าให้เติมน้ำตาลลงไปด้านบน ใช้ไฟฉายในครัว คาราเมลน้ำตาล
สูตรครีมบรูเล่เพิ่มเติม
ของหวานวันหยุดสุดวิเศษ: ครีมมะพร้าวครีมบรูเล่
สูตรข้าวโอ๊ตบด
ครีมคาราเมลและเกลือทะเลบรูเล่
