ยาชูกำลังสปริง: ปรับสมดุลร่างกายด้วยสีเขียวฉุน – SheKnows

อาหารรสขมและฉุนส่วนใหญ่ไม่มีอยู่ในอาหารมาตรฐานอเมริกัน (SAD) ในทางกลับกัน รสชาติที่โดดเด่นของอาหาร SAD จะแกว่งไปมาระหว่างรสเค็มมากเกินไปและรสหวานจัด แต่ในฤดูใบไม้ผลิ อาหารรสขมหรือฉุนมีบทบาทสำคัญในการเตรียมร่างกายของเราให้พร้อมสำหรับสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นและอาหารที่เบากว่า

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. อาหารต้านการอักเสบสำหรับคุณหรือไม่? ทำไมคุณควรลอง & วิธีการเริ่มต้น

ฉุนแน่นอน ผักฤดูใบไม้ผลิ — แดนดิไลออนกรีน, มัสตาร์ดกรีน, ทางลาด (กระเทียมหอมป่า) และพืชอื่น ๆ ในตระกูลอัลเลียม (หัวหอม, กุ้ยช่าย กระเทียมหอม) — มีผลในการชำระล้าง เป็นประโยชน์ต่อตับ เลือด และภูมิคุ้มกันของเรา ระบบ.

ในการแพทย์แผนจีน ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาแห่งการฟื้นฟูและการฟื้นฟู และสูตรการชำระล้างหลายอย่างมุ่งเป้าไปที่ตับ ซึ่งเป็นอวัยวะหลักของการล้างพิษ ตามประเพณีนี้ ตับมีหน้าที่ให้พลังชี่ (พลังงาน) ไหลไปทั่วร่างกาย เมื่อตับทำงานได้อย่างราบรื่นกิจกรรมทางร่างกายและอารมณ์ก็เช่นกัน อาการของตับที่มีภาระมากเกินไปอาจปรากฏเป็นผิวแห้ง สิว ท้องผูก มีแก๊ส ท้องอืด และปวดศีรษะ

อาหารรสขมยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร โดยการปรับปรุงการย่อยอาหาร ร่างกายสามารถดูดซับสารอาหารและกำจัดของเสีย (รวมถึงสารพิษ) ได้ดีขึ้น

สปริงโทนิคกรีน

อาหารฤดูใบไม้ผลิที่สนับสนุนกระบวนการล้างพิษ ได้แก่ :

ประกอบด้วย หัวหอม กระเทียม หอมแดง กุ้ยช หอมหัวใหญ่ และกระเทียม (ที่ปลูก) และทางลาด (กระเทียมป่า)

สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ โดยเฉพาะอัลลิล ซัลไฟด์ ทำให้ผักอัลเลียมมีกลิ่นฉุนและกัดได้ชัดเจน Allyl sulfides สามารถช่วยลดความดันโลหิตและยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก ผักอัลเลียมยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ) และอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์โดยเฉพาะ quercetin สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบโดยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันใน ร่างกาย.

เนื่องจากคุณสมบัติในการต่อต้านฮีสตามีน เควอซิทินจึงสามารถช่วยลดอาการแพ้ได้ การบริโภคอัลเลียมเป็นประจำจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับการอักเสบ และช่วยขจัดสารพิษ การศึกษาแนะนำว่าผัก allium โดยเฉพาะกระเทียม มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล พวกเขายังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด เช่น เต้านม ต่อมลูกหมาก กระเพาะอาหาร และลำไส้

ในบรรดาผักฤดูใบไม้ผลิที่ฉุน ทางลาดโดดเด่นในฐานะที่ "เหม็นที่สุด" ในตระกูลหัวหอม รสชาติที่ฉุนเฉียบและดุดันของทางลาดอย่างไม่สะทกสะท้านเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความอุดมสมบูรณ์ของสารประกอบกำมะถัน พวกเขายังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุซีลีเนียม ซึ่งการศึกษาได้แสดงให้เห็นเพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เช่น ลำไส้ใหญ่ ปอด ตับ กระเพาะอาหาร และหลอดอาหาร

ประกอบด้วย บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กระหล่ำปลี คะน้า kohlrabi หัวผักกาด หัวไชเท้า มะรุม บกฉ่อย อารูกูลา และมัสตาร์ด

ผักตระกูลกะหล่ำซึ่งเป็นแหล่งโฟเลตและคลอโรฟิลล์ที่ดีเยี่ยมนั้นอุดมไปด้วยกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีกำมะถัน ซึ่งสามารถทำให้เกิดรสขมหรือ "เผ็ด" (เผ็ด) สารประกอบกลูโคซิโนเลตมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถของตับในการล้างพิษสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ยังอาจมีบทบาทในการชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งที่มีอยู่แล้ว การบริโภคผักตระกูลกะหล่ำเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันมะเร็งทวารหนักและมะเร็งลำไส้ได้

ท่ามกลางผักใบเขียวเข้ม มัสตาร์ดจะร้อนและเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด มีปริมาณกลูโคซิโนเลตสูงมาก รองจากกะหล่ำดาวเท่านั้น เมื่อปรุงสุก (นึ่ง) ผักมัสตาร์ดจะจับกับกรดน้ำดี (สร้างในตับ) ในทางเดินอาหาร ทำให้กรดเหล่านี้ถูกขับออกจากร่างกายซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลโดยรวม ผล.

ดอกแดนดิไลออน (รากและใบ)

ดอกแดนดิไลอันที่น่ารำคาญที่เราพยายามอย่างหนักที่จะขับออกจากสนามหญ้าชานเมืองนั้นแท้จริงแล้วเป็นสุดยอดอาหารในฤดูใบไม้ผลิที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ดอกแดนดิไลอันได้รับการยกย่องว่าเป็น "ยาบำรุงตับ" มาอย่างยาวนาน มีการใช้สมุนไพรในการรักษาโรคต่างๆ เพื่อรักษาปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหาร ชาวอเมริกันอินเดียนใช้ดอกแดนดิไลอันเป็นยาบำรุงโรคไต อิจฉาริษยา และปวดท้อง แพทย์แผนจีนได้ใช้ดอกแดนดิไลอันรักษาปัญหาเต้านม เช่น น้ำนมไหล ไส้ติ่งอักเสบ และปัญหากระเพาะอาหาร ชาวยุโรปเอาดอกแดนดิไลอันเป็นไข้ ฝี เบาหวาน และท้องเสีย

รากดอกแดนดิไลอันประกอบด้วยทาราซาซิน ซึ่งเป็นสารประกอบผลึกรสขมที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับอินนูลินและเลวูลิน สารคล้ายแป้งที่อาจช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด เนื่องจากอินนูลินไม่ถูกย่อยหรือดูดซึมโดยกระเพาะอาหาร อินนูลินจึงมุ่งหน้าไปยังลำไส้ ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ใบดอกแดนดิไลอันอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง โคลีน แคลเซียม โบรอนและ ซิลิกอน) และใบแดนดิไลออนสดเป็นแหล่งของวิตามินเอที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับวิตามิน ซี เค และบีคอมเพล็กซ์ นักสมุนไพรใช้รากแบบดอกแดนดิไลอันเพื่อล้างพิษตับและถุงน้ำดี และใบแบบดอกแดนดิไลอันเพื่อส่งเสริมการทำงานของไต ดอกแดนดิไลอันเขียวยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เพิ่มการถ่ายปัสสาวะ ซึ่งสามารถบรรเทาการกักเก็บของเหลวก่อนมีประจำเดือนและลดความดันโลหิตได้

จะหาผักใบเขียวเหล่านี้ได้ที่ไหน

คุณสามารถหาผักฤดูใบไม้ผลิฉุนหรือผักตระกูลกะหล่ำเหล่านี้ได้จากตลาดของเกษตรกร Allium เช่น หอมแดง หัวหอม กระเทียม ต้นหอม และต้นหอม มีจำหน่ายตลอดทั้งปีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

วิธีเตรียมตัว

• ผสมใบแดนดิไลออนอ่อนหรืออรูกูลาอ่อนในสลัดหรือใส่ในสมูทตี้
• น้ำซุปข้นดิบ (หัวหอม) ลงในเพสโต้ครีม ตุ๋นหรือผัดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมเยอะๆ
• ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวในการเคี่ยวหรือผัดผักใบเขียวเข้ม เช่น มัสตาร์ดกับกระเทียมหรือขิงเพื่อลดกลิ่นฉุน
• ใส่ผักใบเขียว เช่น ทางลาดหรือใบแดนดิไลออนลงในสตูว์ปลา
• โยนน้ำมันหมูกับแดนดิไลออนเขียวผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกสำหรับแดนดิไลออนอุ่นๆ และสลัดเบคอน

เคล็ดลับโภชนาการเพิ่มเติม

น่าแปลกใจ เคล็ดลับโภชนาการ สำหรับฤดูใบไม้ผลิ
ท่าโยคะและ ดีท็อกซ์ เคล็ดลับอาหารสำหรับฤดูใบไม้ผลิ
วิธีกินตามฤดูกาลสำหรับฤดูใบไม้ผลิ