ของหวานในวันวาเลนไทน์ในอุดมคติของฉันคือความขัดแย้ง ฉันต้องการความเสื่อมโทรมของช็อกโกแลต แต่ฉันไม่ต้องการที่จะชั่งน้ำหนักด้วยครีม ฉันต้องการความเข้มข้นและความชัดเจนของรสชาติ แต่ฉันไม่ต้องการเสียสมดุลที่ละเอียดอ่อน ฉันต้องการรู้สึกเหมือนฉันหลงระเริง แต่ฉันไม่ต้องการพิสูจน์ด้วยพุงโปน ท้ายที่สุดฉันอยากจะดูดีและรู้สึกดีในวันวาเลนไทน์ ฉันคิดว่าขนมในอุดมคติของฉันไม่มีอยู่จนกระทั่งวันนี้
NS
ฉันนำเสนอคุณ: NSark chocolate เบอร์เบินเจลลีและคาราเมล panna cotta verrine.
NS
ฉันไม่เคยคิดที่จะใส่ช็อกโกแลตและเจลลีเข้าด้วยกัน มีช็อกโกแลตพุดดิ้งแบบเรียบง่าย มูสช็อกโกแลตยั่วยวน ช็อกโกแลตพอตเดอครีมชั้นสูง แต่เจลลี่ที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพเยี่ยม น้ำ น้ำตาลและบูร์บงเท่านั้น? ฉันรู้สึกทึ่ง แน่นอน เฮิร์ฟ นานมาแล้ว ความกลัวของฉันที่จะสาดน้ำใส่ช็อกโกแลต ตราบเท่าที่สัดส่วนถูกต้อง แต่แนวคิดเรื่องช็อกโกแลตเจลลี่ยังคงท้าทายความคิดอุปาทานของฉันที่ว่าเจลลี่ต้องเกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น ฉันต้องค้นหา
NS
t ใช้ สูตรอาหารของนักเดินทาง Gourmet
เป็นจุดเริ่มต้น ฉันเริ่มทดลอง ฉันเริ่มต้นด้วยการใช้เจลาตินแบบผงเพียง 2 ช้อนชา และเจลลาตินของฉันก็ไม่ยอมเซ็ตตัวหลังจากช่วงบ่ายมาทั้งวัน ฉันเพิ่มเจลาตินอีกช้อนชาและมันก็ยังไม่ใกล้เคียงกับของแข็ง ในที่สุด เจลาตินอีก 2 ช้อนชา และอีก 4 ชั่วโมงต่อมา ดาร์กช็อกโกแลตบูร์บองเจลลีของฉันก็เข้าสู่สภาวะสั่นคลอนที่ละเอียดอ่อนNS
จากอันเดอร์โทนคาราเมลของ Bourbon ฉันได้เพิ่มองค์ประกอบที่สองให้กับเวอร์รีนของฉันด้วยคาราเมลพานาคอตต้า ศรัทธาของ Kitchn Durand ได้เขียนถึงพื้นฐานของปันนาคอตตา. ที่หัวใจของมันคือชุดครึ่งและครึ่งหวานกับเจลาติน ฉันปรุงน้ำตาลให้เป็นคาราเมลสีเหลืองอำพันแล้วเติมครึ่งและครึ่งอุ่นพร้อมกับเจลาตินที่บาน ถั่ววานิลลาหนึ่งช้อนชาช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติอีกชั้นหนึ่ง ใช้เวลาทั้งหมด 10 นาที รวมการล้างข้อมูล ง่ายแค่ไหน?
NS
NS
ของหวานแบบสองชั้นนั้นดูน่าทึ่งทีเดียวด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ในการจัดวางเลเยอร์ในแก้วที่เอียง อย่างไรก็ตาม มันยังคงขาดอะไรบางอย่าง ฉันไปปรุงแต่งรังน้ำตาลปั่นอันหรูหราและของหวานในอุดมคติของฉันก็เสร็จสมบูรณ์
NS
แต่ละช้อนสั่นคลอนทุกสิ่งที่ฉันมองหาในขนมวันวาเลนไทน์ รสดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นส่องโดยไม่ถูกบดบังด้วยนม บูร์บงและคาราเมลผสมผสานและเข้ากันอย่างลงตัว พานาคอตต้าที่ละเอียดอ่อนเพิ่มสัมผัสของความร่ำรวยโดยไม่ต้องล้นหลาม เหนือสิ่งอื่นใด ของหวานเบา ๆ นี้ทำให้อิ่มใจแทนการตามใจตัวเองมากเกินไป
t ตอนนี้ถ้าเพียงแต่ฉันสามารถหาวาเลนไทน์ที่จะแบ่งปันความหวานนี้…
NS
NS
