เมล็ดโป๊ยกั๊กและหัวยี่หร่าให้รสชาติที่แปลกใหม่แต่น่ารับประทานสำหรับเนื้อสันนอกที่ชุ่มฉ่ำสำหรับอาหารจานพิเศษที่คุณสามารถลิ้มลองได้ตลอดทั้งปี เมล็ดโป๊ยกั๊กมักเรียกว่าเมล็ดยี่หร่าและหัวยี่หร่าบางครั้งเรียกว่าโป๊ยกั๊ก เมล็ดสามารถพบได้ในช่องเก็บเครื่องเทศ หลอดไฟสามารถพบได้ในส่วนผลิตผล แทนที่หัวหอมสำหรับหลอดยี่หร่าถ้าจำเป็น
เสิร์ฟ4
ส่วนผสมสำหรับสเต็ก:
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
เมล็ดโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา
1 1/4 ปอนด์สเต็กเนื้อสันนอกไม่มีกระดูก (หนาประมาณ 1 นิ้ว)
เกลือเล็กน้อยหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับยี่หร่า:
หัวยี่หร่า 1 ปอนด์ เอาก้านออก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
เกลือเล็กน้อยหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
เปิดเตาย่างให้สูงปานกลาง ใส่พริกไทยและเมล็ดโป๊ยกั๊กในถุงพลาสติกปิดสนิท แล้วบดให้ละเอียดด้วยก้นกระทะ ปาดสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และเคลือบด้วยพริกไทยป่นทั้งสองด้าน แล้วกดส่วนผสมลงในเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและสเต็กย่างบนชั้นวางที่ทาน้ำมันเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านสำหรับเนื้อสัตว์ที่หายากปานกลาง โอนสเต็กด้วยที่คีบไปที่จานและปล่อยให้ยืน 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้เซ็ตตัว อีกทางหนึ่ง สเต็กอาจจะย่างในกระทะย่างที่ร้อนจัดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
เก็บย่างที่ความร้อนสูงปานกลางถึงสูง ตัดหัวยี่หร่าตามยาวเป็นเสี้ยว วางเม็ดยี่หร่าลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดฝาให้หลวม แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ HIGH จนนุ่มประมาณ 3 ถึง 5 นาที ถ้าเม็ดยี่หร่าเริ่มแยกออกจากกัน ให้จับไม้จิ้มฟันแช่น้ำไว้ด้วยกัน (เพื่อไม่ให้ไม้ติดไฟ) แปรงเม็ดยี่หร่าด้วยน้ำมันและย่างบนชั้นวางทาน้ำมันเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีทอง โอนยี่หร่าย่างกับที่คีบไปยังจานเสิร์ฟ บีบมะนาวเพื่อลิ้มรสยี่หร่าและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อีกวิธีหนึ่ง ยี่หร่าอาจย่างในกระทะย่างที่ร้อนจัดโดยใช้ไฟแรงปานกลาง
ในการเสิร์ฟ ให้หั่นสเต็กเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลี่ใส่จาน สเต็กข้างเคียงกับเฟนเนลเวดจ์
การวิเคราะห์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค): แคลอรี่ 368 (37% จากไขมัน); โปรตีน 45 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม; ไฟเบอร์ 5 กรัม; ไขมันทั้งหมด 15 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 7.5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัว 2.5 กรัม); คอเลสเตอรอล 127 มก.; โซเดียม 411 มก.
ได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟส่วนตัว Michele Thompson, MS
