การทำอาหารเย็นวันหยุดให้อร่อยภายใน 30 นาทีหรือน้อยกว่านั้นเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณรู้ว่าอาหารใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดด้วยเคล็ดลับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วทั้งห้านี้
ภารกิจวิสัยทัศน์เวลารับประทานอาหาร
ในฐานะคุณแม่ที่มีงานยุ่ง คุณเชี่ยวชาญศิลปะของการบริหารเวลาและการทำงานหลายอย่างพร้อมกัน และสามารถใช้ทักษะเหล่านั้นในการทำอาหารเย็นได้ ลองนึกถึงสิ่งที่คุณอยากทำสำหรับอาหารค่ำของวันพรุ่งนี้ในคืนก่อน และใช้รายการอาหารจานด่วนด้านล่าง เพื่อสร้างเมนู 30 นาที การรู้ว่าคุณต้องการทำอาหารอะไรในวันข้างหน้าจะช่วยลดแรงกดดันเมื่อถึงเวลาวิกฤติ
ปอนด์ ผีเสื้อ ลูกเต๋า และสับ
ผักที่มีขนาดเล็กลงและเนื้อบางลงจะทำให้สุกเร็วขึ้น ยิ่งคุณหั่นผักและสมุนไพรให้เล็กลงเท่าใด มันก็จะยิ่งปรุง ดูดซับรสชาติ หรือใส่รสชาติลงในสูตรได้เร็วเท่านั้น ผักที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2-inch จะสุกเร็วกว่าชิ้นขนาด 1 นิ้วหรือ 2 นิ้ว หัวหอมสับ หอมแดง กระเทียม และสมุนไพรจะทำให้รสชาติซึมซาบเร็วขึ้น เวลาทำอาหารที่เร็วขึ้นยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารอาหารจะถูกเก็บไว้ที่จุดสูงสุด เนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นหนาควรทุบให้หนาไม่เกิน 1 นิ้วหรือตีเนยเพื่อให้บางลง
ปังสำหรับเจ้าชู้ของคุณ
ใช้ส่วนผสมตัวหนาที่จะสร้างรสชาติได้อย่างรวดเร็ว น้ำซุปไก่หรือผักที่ใช้ต้มข้าวแปลงจะช่วยเพิ่มรสชาติมากกว่าน้ำเปล่าธรรมดา น้ำที่ใส่เกลืออย่างพอเหมาะจะปรุงรสพาสต้าหรือมันฝรั่งขณะปรุง ซุป ซอสกระทะ และน้ำเกรวี่ที่เริ่มต้นด้วยแครอทหั่นเต๋า เซเลอรี่ และหัวหอมจะทำให้รสชาติที่ซับซ้อนกลายเป็นสูตรสำเร็จ อาหารที่อุดมไปด้วย “อูมามิ” เช่น วางมะเขือเทศและเห็ดคริมินีจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เคี่ยวเป็นเวลานานในอาหาร ไวน์ น้ำส้มสายชู และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่ม zing ให้กับของเหลวปรุงอาหารของคุณ การหมักน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสดอย่างรวดเร็วจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารก่อนปรุงอาหาร สามารถทำน้ำดองชุดที่สองเพื่อราดบนเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ
ใช้วิธีการปรุงด่วน
สูตรการเคี่ยว การคั่ว และการเคี่ยวนานนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ขี้เกียจ แต่จะไม่ตัดในครัว 30 นาที ยึดติดกับการทอดกระทะตื้น ย่าง ย่าง ลวก และนึ่งเมื่อคุณต้องทานอาหารเย็นบนโต๊ะอย่างเร่งรีบ
ปรุงทุกอย่างพร้อมกัน
หากคุณมีหัวเตา 4 หัว ใช้ทั้งหมดเลย! ทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาและตั้งไว้ในเตาอุ่นจนกว่าอาหารที่เหลือจะพร้อม พิจารณาอาหารหม้อเดียวเช่นกัน ตัวอย่างเช่น จากรายการด้านล่าง คุณสามารถรวมพาสต้า ผัก และหอยแมลงภู่ หรือปลาแซลมอนสำหรับอาหารค่ำพาสต้าแบบหม้อเดียวอย่างรวดเร็วกับไวน์ขาว น้ำซุป และหอมแดงในกระทะ
ทำอาหารด่วน
เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาที่ปรุงใน 30 นาทีหรือน้อยกว่า (ไม่หนากว่า 1 นิ้ว):
- อกไก่ไม่มีกระดูก: ย่าง ย่าง หรือผัด ข้างละ 4 นาที หรือจนอุณหภูมิถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ ปิดฝาและพัก 10 นาที อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 165 องศาฟาเรนไฮต์
- เนื้อสันในไก่: ผัด ย่าง ชุบเกล็ดขนมปังและทอด ด้านละ 2 นาที
- หมูสับไร้กระดูก: ย่าง ย่าง หรือผัด ข้างละ 4 นาที หรือจนอุณหภูมิถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ ปิดฝาและพักเป็นเวลาห้านาทีอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 145 องศาฟาเรนไฮต์ โขลกหนา 1/4 นิ้วชุบเกล็ดขนมปังและทอดสองนาทีในแต่ละด้าน
- สันในหมู: ย่าง ย่าง 20 – 25 นาที นำออกจากเตาอบเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 140 องศา F. ปิดฝาและพักเป็นเวลาห้านาทีอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 145 องศาฟาเรนไฮต์ ตัดเป็นเหรียญทอดกระทะสามนาทีในแต่ละด้าน
- สเต็กเนื้อในนิวยอร์ก: ย่าง ย่าง ทอด สี่นาทีในแต่ละด้านสำหรับอาหารหายากปานกลาง ปิดฝาและพัก 10 นาทีก่อนตัด
- สเต็กกระโปรง: ย่าง ย่าง ทอด สี่ถึงหกนาทีในแต่ละด้านสำหรับอาหารหายากปานกลาง ปิดฝาและพัก 10 นาทีก่อนตัด
- แซลมอน: ย่าง ย่าง ผัด นึ่ง ลวก ข้างละ 4-6 นาที สำหรับอาหารหายากปานกลาง ปิดฝาและพักไว้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ
- ปลาคอดและปลาขาวที่คล้ายกัน: ย่าง ย่าง ผัด นึ่ง ลวก ด้านละ 4-5 นาทีจนทึบแสง
- หอยแมลงภู่และหอย: นึ่ง ผัด ย่าง สามถึงสี่นาทีหรือจนกว่าจะเปิด ทิ้งหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ได้เปิดหรือหอยก่อนเสิร์ฟ
ผักทั่วไป (สด) ที่ปรุงใน 10 นาทีหรือน้อยกว่า:
ผักต่อไปนี้สามารถลวกในน้ำได้ประมาณหนึ่งถึงสามนาที แล้วจึงนำไปทอดในกระทะ/กระทะย่างเพื่อให้เป็นคาราเมล พวกเขายังสามารถนึ่งเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที:
- แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, ถั่วเขียว, กะหล่ำปลี, กะหล่ำดาว, บร็อคโคลี่, สควอช, ซูกินี, ข้าวโพดบนซัง, หน่อไม้ฝรั่งและถั่ว
แป้งที่ปรุงใน 20 นาทีหรือน้อยกว่า:
- พาสต้า ข้าวหอมมะลิ ข้าวแปลง มันฝรั่ง (เตรียมเตาตั้งพื้น)
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น
สูตรซุปเบียร์และชีส
สตูว์เนื้อแสนอร่อย
ทอร์เทลลินีผัด
