มีผู้หญิงมากกว่า 42 ล้านคนที่ทุกข์ทรมานจาก โรคหัวใจ ในสหรัฐอเมริกา การมุ่งเน้นไปที่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่เคยมีความสำคัญมากไปกว่านี้ ดูเคล็ดลับการใช้ชีวิตและการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจากการสัมภาษณ์ล่าสุดกับ ท็อปเชฟ สารส้ม Antonia Lofaso
เริ่มต้นเดือน American Heart ถูกต้อง
เพิ่งมีโอกาสได้คุยกับเชฟคนดัง อันโตเนีย เกี่ยวกับการเป็นหุ้นส่วนของเธอกับโครงการ Address Your Heart Kitchen ของบริษัท Campbell Soup รวมถึงสูตรอาหารที่เธอทำเพื่อการกินเพื่อสุขภาพและวิธีที่เธอฟิตในระหว่างที่เธอถูกคุมขัง ท็อปเชฟ.
เธอเพิ่งกลายเป็นหุ้นส่วนใน โครงการครัวหัวใจของคุณ Campbell Soup Companyซึ่งเป็นการรณรงค์ครั้งใหญ่เพื่อสร้างจิตสำนึกต่อโรคหัวใจ เหตุผลที่เธอเข้าร่วมทีมเป็นเรื่องง่าย
“แม่ของฉันเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหัวใจ มองดูเธอคงไม่คิดอย่างนั้นหรอก เธอผอมเพรียวและอยู่รวมกันเป็นหนึ่งเดียว คุณไม่เชื่อว่าโรคหัวใจจะเกิดขึ้นกับเธอ ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดที่เราเริ่มทำเพื่อช่วยให้เธอดีขึ้น หัวใจแข็งแรง ที่กระตุ้นฉันจริงๆ”
แรงบันดาลใจมื้ออาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ
สำหรับชาวอเมริกันทั่วไปหลายๆ คน การหาแรงบันดาลใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในมื้อหนัก แม้ว่า Antonia จะสร้างแรงบันดาลใจได้ง่ายกว่าเล็กน้อย แต่เธอก็แบ่งปันสถานที่บางแห่งที่ทุกคนสามารถหาแรงบันดาลใจสำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจได้
“แรงบันดาลใจของฉันมาจากทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มาจากตลาดของเกษตรกร คุณลืมตาดูสิ่งต่าง ๆ เช่นพืชตระกูลถั่วดิบหรือถั่วหลากหลายชนิดและถั่วแห้ง คุณสามารถเห็นวัตถุดิบใหม่ๆ ที่สดใหม่ซึ่งคุณไม่ได้ใช้บ่อยๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างแท้จริง”
เช่นเดียวกับชาวอเมริกันหลายๆ คน ปัญหาใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของเธอคือการบริหารเวลา เธอมีลูกสาวอายุ 13 ปีอยู่ที่บ้าน ดังนั้นเธอจึงคอยดูนาฬิกาอยู่ตลอดเวลา เนื่องจากเรารู้สึกเร่งรีบอยู่เสมอ เราจึงถามเธอว่าสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่เธอต้องการทำเมื่อเธอเร่งรีบมีไว้เพื่ออะไร
“มีสองสิ่งที่ฉันไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้าเช่นข้าวโอ๊ต ฉันมักจะชอบทำข้าวโอ๊ตบด ฉันทำล่วงหน้าสามวันและเพิ่มท็อปปิ้งใหม่เช่นลูกจันทน์เทศวานิลลาและอบเชยเพื่อความหลากหลาย”
เริ่มเล็ก
เนื่องจากโรคหัวใจสร้างความประหลาดใจให้กับแม่ของเธอ เราจึงถาม Antonia ว่าคำแนะนำสำคัญๆ ของเธอคืออะไรสำหรับผู้หญิงคนอื่นๆ ที่ตาบอดด้วยการวินิจฉัยที่คล้ายคลึงกัน
“ฉันรู้สึกว่าคุณต้องฉีกมันออกเหมือน Band-Aid บางทีหกวันต่อสัปดาห์ที่คุณอยู่ห่างจากรายการที่มีไขมันสูง เก็บไว้ในสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเพลิดเพลินและใช้ชีวิตของคุณ เช่นเดียวกับอาหารเช้า กลางวัน และเย็นที่กลมกล่อม ของที่มีไฟเบอร์สูง ถ้าอย่างนั้นอาจมีวันหนึ่งที่คุณสามารถกินของหวานหรือของอ้วนได้”
การเป็นเชฟไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณแข่งขันในรายการเดิมพันสูงเช่น ท็อปเชฟ. ดังนั้นเราจึงถาม Antonia ว่าเธอมีสุขภาพที่ดีอย่างไรในช่วงเวลาอันเหน็ดเหนื่อยของ ท็อปเชฟตลอดระยะเวลาที่ดำรงตำแหน่งเป็นพ่อครัว
“ฉันรู้สึกเหมือน Rocky Balboa บน ท็อปเชฟ! ถ้าคุณไม่ดื่มน้ำหนึ่งขวดและทานวิตามินหรือรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กมาก คุณก็จะป่วยตามตารางที่เราจัดไว้ การเป็นเชฟมันยากมากในตอนแรก ฉันมักจะทานอาหารที่เสื่อมโทรม ดังนั้นเมื่อฉันชิมของต่างๆ ฉันก็แค่ชิมอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการควบคุมส่วน ในตอนท้ายของวัน ฉันกินไป 5,000 แคลอรีจากการชิมเท่านั้น”
เพื่อช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน Antonia กำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่เธอสร้างขึ้นสำหรับ Campbell's ในหน้าถัดไป
