เมื่ออากาศอบอุ่นใกล้เข้ามา เราเลิกกินเนื้อสัตว์หนักๆ ของฤดูหนาวและตั้งตารออาหารทะเลที่สดใหม่ เบาๆๆอร่อยๆกันหน่อยจ้า สูตรปลา สำหรับฤดูกาลปิ้งย่างนี้
การเลือกปลาของคุณ
การย่างเพิ่มรสชาติอร่อยให้ปลา อย่างไรก็ตามปลาบางตัวย่างได้ดีกว่าตัวอื่น เนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนจะหลุดออกจากกันได้ง่ายและแห้งเร็ว ดังนั้นควรเลือกปลาที่จะอยู่รวมกันได้ดีและเพิ่มความคมกริบของการย่าง ปลาชนิดหนึ่ง ปลาแซลมอน ปลานาก ปลาทูน่า ปลากะพง และปลากะพงเป็นเพียงส่วนน้อยที่ทำงานได้ดี เลือกสเต็ก เนื้อชิ้นหนา และปลาทั้งตัว หากคุณต้องการย่างปลาเนื้อละเอียด เช่น ปลานิลหรือปลามาฮิ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ปลาเข้ากันและมีความชื้น
ปลาปรุงรส
เก็บส่วนผสมให้น้อยที่สุดเพื่อดึงรสชาติตามธรรมชาติของปลาและความควันของการย่างออกมา เพียงแค่ปรุงรสปลาด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ก็เป็นมื้ออร่อยได้ แน่นอน คุณสามารถหมักปลาหรือยัดไส้ด้วยสมุนไพรหรือกระเทียมก็ได้ ซอสเนยธรรมดาก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะทำอะไร ให้ซอสและเครื่องปรุงรสเบา ๆ เพื่อให้เพลิดเพลินกับความสด นอกจากนี้ คุณไม่ต้องการซอสเข้มข้นหรือรสชาติเมื่ออากาศร้อน
เทคนิคการย่าง
การย่างปลาสามารถฝึกได้เพราะมันกระจุย อุณหภูมิและเวลาในการย่างเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งแรกที่ต้องจำไว้คือทาน้ำมันบนตะแกรงย่างเบา ๆ ก่อนวางปลาลงบนตะแกรง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเกาะติดและหลุดออกจากกัน ต่อไป ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลาง – ไม่สูง – เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงตรงกลาง พลิกปลาเพียงครั้งเดียว การพลิกมากขึ้นจะช่วยให้แยกออกจากกันและอาจปรุงปลาไม่สม่ำเสมอ สุดท้าย ปลาส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาเพียง 10 ถึง 20 นาทีในการปรุงอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนา ปลาบางชนิด เช่น ปลาทูน่า สามารถปรุงให้หายากขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณชอบปลาทูน่าที่อยู่ตรงกลางสีชมพู ให้จับตาดูอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป
