กุ้งมังกรฉ่ำ: วิธีขจัดความกลัวในการซื้อ ทำอาหาร และเสิร์ฟกุ้งมังกร – SheKnows

คุณรักกุ้งก้ามกราม แต่ลองนึกดูว่าการทำอาหารเย็นกุ้งมังกรที่บ้านจะเล่นเหมือนฉากในหนังสยองขวัญหรือไม่? ด้วยการเรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อ คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะในการซื้อและปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ ในไม่ช้าคุณจะได้เตรียมอาหารเย็นกุ้งล็อบสเตอร์ในครัวของคุณเอง

รับซื้อกุ้งล็อบสเตอร์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อกุ้งก้ามกรามจากร้านค้าที่มีถังกุ้งก้ามกรามสด กุ้งก้ามกรามจะถูกแยกจากกันโดยน้ำหนัก โดยกุ้งเฉลี่ยน้ำหนักระหว่าง 1-1/4 ถึง 2 ปอนด์ กุ้งก้ามกรามมีราคาต่อปอนด์ ไม่ใช่ต่อชิ้น ดังนั้นให้คำนึงถึงงบประมาณของคุณในการตัดสินใจเลือก กุ้งก้ามกรามขนาด 1-1/4 ปอนด์หนึ่งตัวจะเลี้ยงคนได้หนึ่งคน

ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องเอื้อมมือเข้าไปในถังเพื่อเลือกกุ้งก้ามกรามของคุณ! คนขายปลาจะดึงตัวเลือกของคุณมาให้คุณ ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลหากกุ้งก้ามกรามไม่ใช่สีแดงสดที่คุณอาจคาดหวัง (สีแดงนั้นจะเกิดขึ้นเมื่อคุณปรุงกุ้งก้ามกรามของคุณ)

แทนที่จะนำกุ้งก้ามกรามสดกลับบ้าน (ซึ่งอาจทำให้ผู้เลี้ยงกุ้งก้ามกรามตกใจเล็กน้อย!) ให้ขอให้คนขายปลาฆ่า กุ้งก้ามกรามสำหรับคุณ ซึ่งเขาจะทำโดยเร็วใช้มีดคมๆ แทงที่ด้านบนของเปลือกกุ้ง สูงประมาณ 2 นิ้วเหนือเปลือกกุ้ง ตา.

เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นวิธีการฆ่ากุ้งก้ามกรามอย่างมีมนุษยธรรมมากที่สุด กุ้งมังกรของคุณจะสดได้นานถึงสองชั่วโมงหลังจากออกจากร้าน เพียงให้แน่ใจว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเตรียม

ทำอาหารกุ้ง

วิธีการปรุงกุ้งก้ามกรามที่นิยมมากที่สุดคือการต้มและนึ่ง หางกุ้งมังกรยังสามารถย่างและย่างได้. การเรียนรู้เทคนิคการนึ่งขั้นพื้นฐานสำหรับกุ้งมังกรจะช่วยให้คุณมีพื้นฐานสำหรับสูตรกุ้งมังกรง่ายๆ มากมาย ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับกุ้งมังกรนึ่งสุก

1. เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่สองถ้วย และใส่หม้อนึ่งผักโลหะแบบพับได้ที่ก้นหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง แล้วใส่กุ้งล็อบสเตอร์ลงในหม้อเมื่อไอน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่น และปล่อยให้กุ้งอบไอน้ำเป็นเวลา 13 นาทีสำหรับปอนด์แรก จากนั้นสามนาทีต่อปอนด์ กุ้งมังกรขนาด 1-1/4 ปอนด์ควรนึ่งเป็นเวลา 14 นาที ระวังอย่าต้มกุ้งล็อบสเตอร์มากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็งและเคี้ยวหนึบ หากต้องการ ให้เสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์นึ่งมะนาวและเนยละลาย หากคุณต้องการลองสูตรกุ้งล็อบสเตอร์แบบต่างๆ ให้ทำตามขั้นตอนที่ 2 และ 3 ต่อ
2. ใช้ที่คีบดึงกุ้งล็อบสเตอร์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากหม้อแล้วหย่อนลงในอ่างน้ำแข็งที่เตรียมไว้ เหวี่ยงกุ้งล็อบสเตอร์ไปรอบๆ ในน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท (หางที่โค้งงอจะยาวที่สุด)
3. ปกป้องมือของคุณด้วยผ้าเช็ดครัว บิดหางและขาออกจากล็อบสเตอร์ ทิ้งส่วนที่เหลือของร่างกาย ใช้แคร็กเกอร์แกะเนื้อออกจากกรงเล็บ ข้อนิ้ว และหางของกุ้งล็อบสเตอร์ ส้อมอาหารทะเลขนาดเล็กจะช่วยคุณในการดึงเศษเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แต่มีค่าที่อาจติดอยู่ในเปลือก ไม่มีส้อมอาหารทะเล? ส้อมฟองดูก็ใช้ได้ดีเช่นกัน!

สูตรกุ้งล็อบสเตอร์

ยินดีด้วย! ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว คุณได้นึ่งกุ้งมังกรสำเร็จแล้ว เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ฉ่ำๆ ที่คุณมีในตอนนี้ สามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารง่ายๆ

โรลกุ้งล็อบสเตอร์คลาสสิคนิวอิงแลนด์

ทำได้ 2 ที่

วัตถุดิบ:

• กุ้งล็อบสเตอร์นึ่งขนาด 1-1/2 ปอนด์ 1 ตัว แกะเนื้อออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• คื่นฉ่ายสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูดสด 1/2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
• เนย
• ซาลาเปาฮอทดอก 2 อัน

ทิศทาง:

1. ผสมส่วนผสมห้าอย่างแรกเข้าด้วยกันในชาม
2. ทาเนยด้านในของฮอทดอกโรล แล้วย่างคว่ำหน้าลงบนแผ่นเหล็ก
3. ตักส่วนผสมกุ้งล็อบสเตอร์ลงในขนมปังฮอทดอก
4. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและผักดอง

เมนูเบาๆ ฉ่ำๆ ลอง Asian Lobster Salad >>

กุ้งมังกรคาโบนาร่า

ทำได้ 4 ที่

วัตถุดิบ:

• กุ้งล็อบสเตอร์นึ่งขนาด 2-1 / 2 ปอนด์ 1 ตัว แกะเนื้อออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• สปาเก็ตตี้แห้ง 1 ปอนด์
• ครีมหนัก 1-1 / 2 ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• 4 ออนซ์ pancetta หรือเบคอนสับหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
• ถั่วลันเตา 3/4 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด

ทิศทาง:

1. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดและเกลือ ปรุงจนเป็นอัล dente พักไว้และให้ความอบอุ่น
2. ในชามผสมครีมและไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ในกระทะผัดขนาดใหญ่ ปรุงแพนเค้กด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาที เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนิ่ม เพิ่มกุ้งก้ามกรามและถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนอุ่น ลดความร้อนลงเหลือต่ำแล้วใส่ส่วนผสมครีมลงในกระทะ ผัดซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนซอสอุ่นและเริ่มมีฟองและข้นขึ้น
4. ใส่สปาเก็ตตี้อุ่น ๆ ลงในซอสแล้วคลุกด้วยที่คีบให้เข้ากัน โอนไปยังชามพาสต้าที่อุ่นและเสิร์ฟทันที

สำหรับสูตรอื่นๆ ของทะเล ลองทำตามนี้นะคะ อาหารทะเลหน้าร้อน >>

สูตรกุ้งมังกรเพิ่มเติม

ราวีโอลิสล็อบสเตอร์ทอด
สปาเก็ตตี้กุ้งมังกร
กุ้งล็อบสเตอร์และข้าวโพดชุบแป้งทอด