ทุกๆ วัน ชาวอเมริกันมากกว่า 12 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้อาหารทั่วไป ซึ่งอาจรุนแรงได้ตั้งแต่ไม่รุนแรงจนถึงถึงขั้นเสียชีวิต หากคุณแพ้อาหารทั่วไป 8 ชนิด ได้แก่ นม ไข่ ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง ปลา หอย ถั่วเหลือง หรือ ข้าวสาลี – ทำอาหารที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้ที่น่ารับประทานเหล่านี้ (และแม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้ แต่คุณก็อยากลองสิ่งเหล่านี้ จาน!).
เคล็ดลับการแพ้อาหาร
หากคุณคิดว่าคุณอาจแพ้อาหาร (หรือรู้อยู่แล้วว่าคุณแพ้) ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณปลอดภัยขณะรับประทานอาหารที่คุณโปรดปราน
เก็บบันทึกอาหาร: เขียนทุกอย่างที่คุณกิน สังเกตอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ หลังรับประทานอาหาร ให้เขียนอาการที่คุณรู้สึก บางครั้งอาการอาจใช้เวลาสองสามวันในการแสดง ดังนั้น ยิ่งบันทึกของคุณมีข้อมูลมากเท่าไหร่ คุณก็จะเชื่อมโยงอาหารกับอาการได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
การหาอาการแพ้ของคุณ: หลังจากที่คุณได้จดบันทึกเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แล้ว ให้เริ่มกำจัดอาหารออกจากอาหารที่คุณคิดว่าอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ งดอาหารแต่ละอย่างออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ - นี่คืออาหารประเภทหนึ่ง จากนั้นค่อย ๆ แนะนำอาหารทีละอย่างช้าๆ และคุณจะสามารถระบุได้ว่าอาหารชนิดใดเป็นสาเหตุของอาการ เพื่อให้แน่ใจอย่างแน่นอนเกี่ยวกับอาหารบางชนิด ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการทดสอบการแพ้
หลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั่วไป: วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการแพ้อาหารอย่างสมบูรณ์คือการเตรียมอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้ที่บ้านด้วยวิธีที่ปลอดภัยและเป็นแบบออร์แกนิก คุณรู้จักอาหารที่ทำให้เกิดอาการต่างๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณออกไปทานอาหารนอกบ้าน คุณจะต้องแจ้งให้พ่อครัวทราบถึงอาหารที่คุณแพ้ และต้องแน่ใจว่าได้สอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหารที่เตรียมไว้แล้ว ร้านอาหารส่วนใหญ่สามารถรองรับการแพ้ของคุณได้
ทดแทน: เมื่อเตรียมอาหารที่บ้าน การใช้อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้แทนอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้เป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน ทำอาหารปลอดภูมิแพ้ มีรายการสารทดแทนการแพ้อาหาร
ตำรับอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้
แพนเค้กปลอดสารก่อภูมิแพ้
ทำแพนเค้กได้ 12 ชิ้น
ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวกล้อง 1/2 ถ้วย
แป้งควินัว 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
Splenda. 1/4 ถ้วย
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
ทดแทนไข่ 1 ถ้วย
น้ำนมข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำแอปเปิ้ล 6 ช้อนโต๊ะ
อบเชยตามชอบ
วนิลา 1 ช้อนชา ตามชอบ
ทิศทาง:
1. รวมแป้ง ผงฟู และ Splenda ลงในชามขนาดเล็ก
2. รวมน้ำมัน สารทดแทนไข่ นมข้าว และน้ำแอปเปิ้ลในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก
3. ตักแป้งตามปริมาณที่ต้องการลงบนกระทะหรือกระทะที่อุ่นไว้ แล้วปรุงจนก้นเป็นสีทอง พลิกกลับและปรุงอาหารจนเหลืองทอง
เนื้อวัวเบอร์กันดีปลอดภูมิแพ้
ทำได้ 4 ที่
ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ ปลา กลูเตน นม ถั่วลิสง หอย ถั่วเหลือง ถั่วเปลือกแข็ง และข้าวสาลี
วัตถุดิบ:
เบคอน 1 แผ่น
เนื้อสันนอก 2 ปอนด์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2 ถ้วยหัวหอมสับ
แครอท 4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
1 กานพลูกระเทียมสับ
สารสกัดบรั่นดี 1 ช้อนชา
ไวน์แดง 3 ถ้วย เบอร์กันดี ถ้ามี
น้ำซุปเนื้อปราศจากกลูเตน 1 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เห็ด 1 ปอนด์ สไลซ์
หอมหัวใหญ่สีขาวมุก 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ
พาสต้าปรุงสุกปราศจากกลูเตน 2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ปรุงเบคอนในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนกรอบ ย้ายเบคอนไปที่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ใช้หม้อเดียวกันในการปรุงเบคอน ผัดเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอทและกระเทียมลงไปผัด กวนเป็นเวลา 2 นาที ใส่เบคอนที่บดแล้ว บรั่นดีสกัด ไวน์ น้ำซุป เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน โหระพา เห็ด และหัวหอม คนให้เข้ากัน นำไปต้ม. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนเนื้อนุ่ม
3. รวมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมลงในส่วนผสมของเนื้อ ปรุงอาหารกวนด้วยไฟปานกลางจนซอสข้น เสิร์ฟส่วนผสมที่ตักพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว
เค้กช็อกโกแลต Triple Decker ปลอดสารก่อภูมิแพ้
ทำได้ 12 ที่
ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ นม ถั่วลิสง ถั่วเหลือง และถั่วต้นไม้
วัตถุดิบ:
แป้งเค้ก 1 3/8 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
มาการีนปราศจากนม ปราศจากถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 3/8 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5/8 ถ้วย
ผงโกโก้ไม่หวาน 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีสามกระทะเค้กกลม 8 นิ้ว
2. รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดเล็ก ในชามขนาดใหญ่ตีเนยเทียมและน้ำตาลจนเป็นครีม
3. รวมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมน้ำตาล ผสมส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นส่วนผสมแป้ง) และผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆตีส่วนผสมแป้ง แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอเป็นสามกระทะที่เตรียมไว้ อบ 18 ถึง 20 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและเย็นสนิทบนตะแกรง ฟรอสต์แต่ละชั้นและกอง
เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต
ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ นม ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วต้นไม้ และข้าวสาลี
วัตถุดิบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
มาการีนปราศจากนมปราศจากถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยละลาย
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนชา
ทิศทาง:
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมจนเนียน ฟรอสต์บนเค้กเย็น
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแพ้อาหาร โปรดอ่าน:
การแพ้อาหารเริ่มต้นตั้งแต่แรกเกิด
โรคช่องท้องและการแพ้กลูเตน
อาหารต้านการอักเสบ: การกินอาหารเพื่อรักษาร่างกายของคุณ
