คลาสสิกแบบฝรั่งเศสที่มีการบิด

นับตั้งแต่ภาพยนตร์เรื่อง Ratatouille ออกฉาย ผู้คนต่างก็หลงรักเครื่องเคียงแบบฝรั่งเศสจานนี้

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm

โดยทั่วไปแล้ว Ratatouille จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง แต่ในสูตรนี้จะใช้เป็นซอสพาสต้า มันวิเศษมากในตัวเอง แต่มันทำให้เป็นหนึ่งในซอสพาสต้ามังสวิรัติที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง! ผัดในมอสซาเรลล่าสดและพาเมซานชีสก่อนเสิร์ฟ

สูตรพาสต้า Ratatouille

สูตรดัดแปลงจาก เชฟไมเคิล สมิธ

เสิร์ฟ 4-6

วัตถุดิบ:

• น้ำมันเมล็ดองุ่น
• มะเขือยาว 1 ลูก หั่นลูกเต๋า 1/2 นิ้ว
• บวบ 2 ลูก หั่นลูกเต๋า 1/2-inch
• พริกหยวกแดง 1 เม็ด แกนและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2-inch
• พริกหยวกสีเหลือง 1 เม็ด แกนและเมล็ดหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 นิ้ว
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• 2 กานพลูกระเทียมบด
• มะเขือเทศสุก 4 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 นิ้ว
• ใบกระวาน
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
• โหระพาสดสับ 1 หรือ 2 ช่อ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นเฟตตูชินี่ 1 ปอนด์
• 1/2 ถ้วยชีส Parmesan ขูด
• 3/4 ถ้วยควายมอสซาเรลล่าสดหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2-inch

ทิศทาง:

1. เริ่มต้นด้วยการผัดมะเขือยาวและบวบในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มต่อ กวนและคลุกเคล้าจนผักเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่มประมาณ 10 นาที ใส่ผักเหล่านี้ไว้ในชาม
2. ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วต่อด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่นและพริกหยวกอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ปรุงจนสุก อีก 5 นาทีหรือมากกว่านั้น เพิ่มลงในผักที่สงวนไว้ชุดแรก
3. ถัดไปผัดหัวหอมกับน้ำมันเมล็ดองุ่นอีก 2-3 ช้อนโต๊ะจนนิ่มลงเล็กน้อย ใส่กระเทียมและมะเขือเทศที่บดแล้วต่ออีก 7 นาที
4. ลดความร้อนลง เพิ่มใบกระวานและผักที่สงวนไว้และเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นอีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้น นำกลีบกระเทียมที่บดแล้ว
5. ขณะที่ราตาตูยล์เคี่ยว ให้ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนได้ระดับอัล dente วางพาสต้าไว้
6. ปรุงรสราตาทูยล์ด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในโหระพาสดและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
7. ใส่ราตาตูย พาร์เมซานชีส และมอสซาเรลล่าสดลงในเส้นเฟตตูชินีที่ปรุงแล้ว เสิร์ฟทันที

สูตรพาสต้าเพิ่มเติม

สูตรพาสต้าไส้กรอก ชีส & มะเขือเทศตากแห้ง
อาหารเย็นวันอาทิตย์: พาสต้ากับกะหล่ำดาว
สลัดพาสต้า Caprese