ฉันเป็นนักเขียนด้านอาหารและเป็นแม่ครัวตัวยง และเช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันให้เครดิตความรักในการทำอาหารทุกอย่างกับแม่ของฉัน แต่สำหรับฉัน การเรียนทำอาหารจากแม่เป็นมากกว่าแค่การทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อย่างอย่างช้าๆ และปรุงรสหม้อซุปให้สมบูรณ์แบบ (แม้ว่าแม่จะสามารถทำทั้งสองอย่างได้อย่างไม่มีที่ติ)
พ่อกับแม่รับเลี้ยงน้องสาวและฉันตอนฉันอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 เราได้รับการอุปถัมภ์กับพวกเขาตั้งแต่ฉันอายุ 2 ขวบ และถึงแม้ว่ามันอาจจะฟังดูไม่ปกติสำหรับคนอื่น แต่สำหรับฉันแล้ว สถานการณ์รู้สึกและรู้สึกเป็นปกติอย่างสมบูรณ์ — เป็นเพียงสิ่งที่ฉันเติบโตขึ้นมา
มากกว่า:10 เคล็ดลับง่ายๆ ในการแฮ็กวิธีการทำซุปให้ดีขึ้น
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันรำคาญ? แม้ว่าแม่กับฉันจะสนิทกันมากที่สุด (คำว่า "mini-me" อาจถูกมองข้ามโดยคนที่รู้จักเราดี) เราก็ดูไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่นี่ไม่ใช่ปัญหา แต่บางครั้งครูหรือผู้หญิงคนหนึ่งในโบสถ์จะพูดถึงวิธีที่ฉัน น้องสาวและฉันมีผมสีบลอนด์และตาสีฟ้า ไม่เหมือนพ่อแม่ที่มีผมสีน้ำตาลเข้มของเรา หรือว่าฉันสูงกว่าคนตัวเล็กๆ ของฉันมากแค่ไหน แม่.
แม่ของฉันเบี่ยงเบนคำพูดเหล่านี้ได้ดีมาก แต่มันเป็นเครื่องเตือนใจที่แปลกว่าสถานการณ์ของเราไม่ว่าคนเดินถนนที่ฉันรู้สึกอย่างไรก็แตกต่างจากปกติ
ฉันไม่ได้แชร์ผมสีน้ำตาลและตาสีน้ำตาลของแม่เพราะพ่อแม่ของฉันที่มีเชื้อสายไอริช โปแลนด์ และอังกฤษ มีผมสีบลอนด์สตรอว์เบอร์รี่และตาสีฟ้า ในทางกลับกัน แม่ของฉันเป็นชาวโปรตุเกสและอาร์เมเนีย แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจที่ช่วยให้ฉันเอาชนะรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันคือการแบ่งปันประเพณีวัฒนธรรมของแม่ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นในห้องครัวเมื่อคุณยายของฉันไปเยี่ยม
แน่นอน ที่รักของฉัน การทำอาหาร เริ่มมานานก่อนที่ฉันจะตระหนักถึงความคลาดเคลื่อนเหล่านี้ แม่ของฉันมีฉันอยู่ในครัวตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และฉันจะเล่นชามหรือ "ช่วย" เธอทำอาหารต่างๆ ขณะทำงาน แม่ของฉันเป็นแม่ครัวที่ยอดเยี่ยม ความสามารถและความทุ่มเทของเธอในการเสิร์ฟอาหารปรุงเองที่บ้านให้พี่สาว พ่อ และฉัน น่าประทับใจมากขึ้นเท่านั้นตอนนี้ที่ฉันรู้ว่าเธอ กำลังทำอาหารสำหรับสี่คนและทำงานเต็มเวลา เมื่อบางวันฉันแทบจะไม่สามารถทำอาหารผัดให้สามีและตัวฉันเองหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน เน็ตฟลิกซ์.
จริงอยู่ที่ มีอาหารที่ทำจากแฮมเบอร์เกอร์เฮลเปอร์อยู่บ่อยๆ ทาโก้จากกล่องและ Shake ‘n Bake แต่มีชามซุปแฮมและถั่วไร้ที่ติของเธอ ซุปข้าวโพดและ ซอสแดงปรุงสุกอย่างช้าๆ กับไส้กรอก ไก่ และลูกชิ้น (และตอร์เตลลินีหม้อเล็กๆ สำหรับเธอและฉันที่จะแบ่งปัน ในขณะที่พ่อและน้องสาวของฉันชอบอาหารแบบธรรมดา พาสต้า).
แต่ไม่มีอาหารใดที่ละเอียดหรือจำเป็นต่อการพัฒนาของฉันในฐานะคนรักการทำอาหารมากไปกว่าซุปผักคะน้าของแม่ สูตรของเธอใช้ซุปผักคะน้าของคุณยายบิดเบี้ยวเล็กน้อย ซึ่งอิงจากซุปคะน้าของย่าทวดของฉัน คุณยายทวดของฉันมาจากโปรตุเกสที่สหรัฐอเมริกาและนำสูตรนี้ติดตัวไปด้วย ฉันไม่เคยพบเธอ แต่ขอบคุณพระเจ้าที่เธอส่งต่อสูตรซุปคะน้าของเธอ
มากกว่า:25 เหตุผลที่ผักคะน้ายังคงเป็นผักที่เราโปรดปราน
เมื่อใดก็ตามที่คุณยายของฉันมาจากแผ่นดินใหญ่เพื่อมาเยี่ยมเราที่ไร่องุ่นมาร์ธา ซึ่งเป็นเกาะที่เราอาศัยอยู่ การเตรียมของแม่ก็เริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน ขั้นแรก ทำความสะอาดบ้านจากบนลงล่าง แม้ว่าคุณยายของฉันจะทำแบบเดียวกันทันทีที่เธอไปถึงที่นั่น (ผู้หญิงคนนั้นชอบซักผ้า ฉันจะพูดยังไงดี) ประการที่สอง เริ่มแช่ถั่วลิมาหนึ่งหรือสองถุงสำหรับซุปผักคะน้า ระหว่างที่เปียกน้ำ หนังก็จะคลายออก และเมื่อถึงเวลาที่คุณยายมาถึง พวกเขาก็พร้อมสำหรับการเตรียมอาหาร
แม่และยายของฉันจะทำงานร่วมกันโดยเอาเปลือกเปียกที่โปร่งใสออกจากเมล็ดถั่วแล้วหย่อนลิมาที่เนียนลงในชามของตัวเอง แม่ของฉันมักจะเอาถั่วใส่ชามเล็กๆ ให้น้องสาวกับฉัน และเราจะนั่งอยู่ที่นั่น บางครั้งในความเงียบที่เป็นกันเองหรือเปิดทีวี ผู้พิพากษา Judy หรือการแสดงอื่นๆ ในเวลากลางวัน ซึ่งบางครั้งคุณยายของฉันก็เล่าเรื่องตลกสีเพี้ยนๆ ให้ฉันขำทั้งๆ ที่ฉันก็ไม่เข้าใจจริงๆ
เสียงถั่วหล่นลงไปในชามและผิวที่เปียกแฉะกระทบกันและเกาะติดกับอีกข้างหนึ่งประสานการเคลื่อนไหวของเราจนในที่สุดถั่วก็เสร็จ จากนั้นแม่ของฉันก็ตักถั่วลิมาที่ปอกแล้วใส่หม้อซุปคะน้าใบใหญ่ของเธอ ที่ซึ่งพวกมันเหมือนเวทมนตร์ จะละลายหมดในเคี่ยวหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพิ่มรสชาติและร่างกายที่เข้มข้นให้กับ น้ำซุป.
ถึงเวลากินจะได้ซุปชามหนึ่งกับก้อนแป้งหนาๆแต่ฟูๆเคลือบแป้ง ขนมปังโปรตุเกสที่คุณยายพามาจากเมืองนิวเบดฟอร์ด รัฐแมสซาชูเซตส์ ที่ซึ่งเธอ อาศัยอยู่ แม่ของฉันพูดเสมอว่าคุณไม่สามารถทานซุปผักคะน้าได้หากไม่มีขนมปัง และจะฉีกเธอเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามเพื่อแช่น้ำซุป แต่สำหรับฉัน ส่วนที่ดีที่สุดคือ ตัวซดน้ำซุปเอง เข้มข้นจากถั่วลิมาและสีทองกับแสงเงา ด้านบนมีน้ำมันสีส้มเม็ดเล็ก ๆ จากก้อนชูริโซรสเผ็ดที่ลอยอยู่ใต้น้ำซุปอย่างที่ซ่อนอยู่ อัญมณี
เมื่อฉันคิดถึงบ้าน เศร้า หรือรู้สึกไม่สบาย ความอยากทันทีและครั้งแรกของฉันคือการทานซุปผักคะน้าของแม่ ครั้งสุดท้ายที่ฉันกลับบ้านในวันคริสต์มาส แม่ของฉันทำซุปผักคะน้ามังสวิรัติให้ฉันด้วย ตอนนี้ฉันกินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ เป็นมากกว่าอาหารสำหรับฉัน มันเป็นเอกสารที่กินได้ของประวัติศาสตร์ครอบครัวของเรา กลั่นจากวันวัยเด็กที่ล้อมรอบด้วยผู้หญิงที่สำคัญที่สุดสองคนในชีวิตของฉันใช้เวลาสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยมร่วมกัน
มากกว่า:21 วิธีทําซุปไก่ ที่หาไม่ได้ในกระป๋อง
หลายคนสามารถหวนคืนประเพณีของครอบครัวได้เพราะสิ่งเหล่านี้ “อยู่ในสายเลือดของคุณ” แต่ประเพณีของแม่คือ ส่วนหนึ่งของฉันเพราะเธอหมั่นเสมอว่าเมื่อยายมาเยี่ยมฉันจะอยู่ในครัวกับพวกเขาเพื่อทำคะน้า ซุป. ไม่ว่าเธอจะรู้ตัวหรือไม่ก็ตาม ไม่มีอะไรจะทำให้ฉันรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งมากขึ้น และประวัติของเธอก็คือประวัติศาสตร์ของฉันด้วย
