การนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารหรือไม่? - เธอรู้ว่า

เป็นเวลาหลายปีที่การถกเถียงเรื่องนึ่งได้เดือดดาล โดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนอ้างว่าการนึ่งอาหารเป็นวิธีการปรุงที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าวิธีการทั่วไป การนึ่งทำงานโดยการต้มน้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะปล่อยไอน้ำและปรุงผักในหม้อนึ่งหรือในกระชอนเหนือหม้อต้ม นี่คือประโยชน์ของการนึ่งที่อาจทำให้คุณทิ้งกระทะและถาดอบทิ้งไปเพื่อวิถีชีวิตใหม่ที่มีสุขภาพดี

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ชามสลัดที่ทำให้การเสิร์ฟผักเป็นเรื่องง่าย

ไม่มีน้ำมัน

เมื่ออาหารถูกนึ่ง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ของที่ใช้เป็นประจำในการทอดหรือหุงด้วยเตาอบ ซึ่งหมายความว่ามีปริมาณไขมันต่ำกว่าอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันหรือเนยทันที

หลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไปและการเผาไหม้

เมื่อทอด ต้ม ย่าง หรืออบในเตาอบ การเผาหรือทำให้อาหารสุกเกินไปจะง่ายกว่าการนึ่งมาก สำหรับเครื่องนึ่ง คุณสามารถตั้งเวลาได้ตามปกติ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารปรุงตามเวลาที่กำหนดเท่านั้น โดยปกติผักจะใช้เวลาไม่เกินห้านาทีในการนึ่งให้ทั่ว

ไม่มีรสชาติข้าม

อาหารหลายประเภทสามารถนึ่งได้พร้อม ๆ กันโดยไม่มีการปนเปื้อน สามารถลดเวลาและปริมาณการซักได้!

ช่วยถนอมวิตามิน

เมื่อวิตามินเช่นวิตามินซีซึ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมที่จำเป็นในร่างกายและ วิตามินบีซึ่งส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่ดีต่อสุขภาพ สัมผัสกับน้ำเดือดที่พวกเขาสามารถ ได้รับความเสียหาย. จากการศึกษาหลายชิ้น การนึ่งส่งผลให้สารอาหารเหล่านี้เสียหายน้อยกว่ามาก ทำให้อาหารมีปริมาณวิตามินสูงเมื่อรับประทาน

นักสู้มะเร็งยังคงอยู่

ผักหลายชนิด รวมทั้งบรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี มีส่วนประกอบต้านมะเร็งที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งจะถูกทำลายเมื่อสุกมากเกินไป ด้วยการนึ่งที่อุณหภูมิต่ำและใช้น้ำเพียงเล็กน้อย สารประกอบที่น่าอัศจรรย์ของพวกมันจะยังคงอยู่ ผักต้มและไมโครเวฟสามารถทำลายสารอาหารและกลูโคซิโนเลตได้ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของพวกมันจึงลดลงอย่างมาก

วิธีนึ่งอาหารให้ถูกวิธี

เคล็ดลับในการนึ่งอาหารคือต้องแน่ใจว่ารอบอาหารมีความร้อนเพียงพอ มิฉะนั้น อาหารอาจยังไม่สุก อย่างไรก็ตาม หากมีความร้อนมากเกินไป อาหารอาจกลายเป็นยางได้

• ในเครื่องนึ่งชั้นเดียวหรือกระชอนที่วางอยู่เหนือหม้อน้ำ ให้วางอาหารเพื่อให้มีที่ว่างรอบๆ แต่ละรายการ และไอน้ำจึงสามารถหมุนเวียนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระวังอย่าใส่เครื่องนึ่งมากเกินไปหรือวางอาหารซ้อนกันเพราะการปรุงอาหารจะไม่สม่ำเสมอ
• ใช้น้ำเพียงเล็กน้อยที่ฐานของหม้อนึ่ง - 1 ซม. ควรจะดีเพราะคุณไม่ต้องการที่ไหนใกล้อาหาร
• ปิดฝาอาหารให้แน่น และอย่าเปิดฝาเมื่อคุณเริ่มนึ่งอาหารแล้ว มิฉะนั้นอาจขัดขวางกระบวนการ
• ลวกเมล็ดธัญพืชทั้งหมดก่อนปิดขั้นตอนการทำอาหารด้วยการนึ่ง
• สนุก!

เพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

5 เคล็ดลับง่ายๆ ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขณะเดินทาง
ทำอาหารเพื่อสุขภาพได้ทั้งครอบครัว
10 อุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารเพื่อสุขภาพ