หากคุณกำลังจะปราศจากกลูเตนหรือเพียงแค่ลดปริมาณอาหาร การพยายามหาวิธีเปลี่ยนอาหารและส่วนผสมที่คุณโปรดปรานอาจเป็นเรื่องยาก
รายการนี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้อย่างราบรื่นในขณะที่ยังคงเพลิดเพลินกับอาหารและรสชาติที่คุณชอบ
1. แทนที่จะใช้บะหมี่ ให้ใช้ zoodles
Zoodles (หรือก๋วยเตี๋ยวบวบ) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเกิดขึ้นกับคนรักก๋วยเตี๋ยวที่ปราศจากกลูเตน กับ เครื่องทำเกลียว และผักบางชนิด คุณจะกินก๋วยเตี๋ยวบวบ (หรือแครอท หรือมันเทศ หรือแตงกวา) ในเวลาไม่นาน ลองใช้หนึ่งในสิ่งเหล่านี้ 15 สูตร zoodle. ไม่มีเกลียว? คุณยังสามารถเปลี่ยนบะหมี่ข้าวสาลีเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่พบในส่วนต่างประเทศของร้านขายของชำหรือบะหมี่ชิราทากิที่มักพบใกล้เต้าหู้ในส่วนอาหารแช่เย็น
2. แทนที่จะห่อ ให้ใช้ม้วนกระดาษสา
ภาพ: เรื่องเล่าจากครัว
หากคุณหมกมุ่นอยู่กับลาวาชหรือตอติญ่า คุณไม่ควรพลาด ใช้ม้วนกระดาษข้าวแทนแล้วเปลี่ยนห่อที่คุณชื่นชอบเป็นม้วนสด คุณสามารถลองใช้ส่วนผสมห่อที่คุณชื่นชอบ (ไก่งวงรมควันและสวิส? ซีซาร์สลัดไก่?) หรือลองอะไรใหม่ๆ เช่น ม้วนสดเม็กซิกันเหล่านี้.
มากกว่า:4 ข้อผิดพลาดที่หยุดความสำเร็จของอาหารที่ปราศจากกลูเตน
3. ใช้ผักใบเขียวแทนขนมปัง
คุณสามารถลองใช้ขนมปังปราศจากกลูเตนหรือขนมปังแซนวิชได้ แต่ถ้าไม่มี (หรือไม่ถูกใจ) การใช้ผักกาดหอมหรือผักใบเขียวอื่นๆ มาทำเป็นอาหารแรปเป็นวิธีที่สนุกและใช้คาร์โบไฮเดรตต่ำในการกินแซนวิชที่คุณชื่นชอบและ เบอร์เกอร์ ใช้ผักกาดหอมบัตเตอร์หรือผักกระหล่ำปลีที่แข็งแรงกว่า วางไส้ที่คุณเลือกไว้ตรงกลางใบ แล้วห่อ ม้วน หรือพันรอบไส้ตามที่เห็นสมควร ลองเลยกับสิ่งเหล่านี้ burritos ไก่งวงที่ห่อด้วยกระหล่ำปลี (อย่าลืมใช้เครื่องปรุงรสทาโก้ที่ปราศจากกลูเตน)
4. ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งแทน
สำหรับน้ำเกรวี่ที่ข้นและซอสครีม คุณไม่สามารถผิดพลาดกับแป้งข้าวโพดได้ เพียงผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะสำหรับซอสแต่ละถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้แป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งมันฝรั่ง สำหรับซุปที่เรียกเป็นรูส์ คุณสามารถเพิ่มเนื้อครีมได้โดยใช้ถั่วบดหรือมันฝรั่งบดเป็นตัวทำให้ข้น หรือจะเอาซุปไปปั่นจนเนียน แล้วใส่กลับลงไปในหม้อเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น ลองใช้เคล็ดลับแป้งข้าวโพดเพื่อ ทำน้ำเกรวี่ไก่งวงนุ่มๆ.
5. ใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังแทน…
หากคุณกำลังทอดหรืออบอะไรบางอย่างและต้องการเคลือบให้กรอบ คุณไม่จำเป็นต้องพึ่งแป้งหรือเกล็ดขนมปังข้าวสาลีแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำ breadcrumbs ของคุณเองได้อย่างง่ายดายโดยใช้ขนมปังที่ปราศจากกลูเตน หรือคุณสามารถให้แครกเกอร์หรือซีเรียลที่ปราศจากกลูเตนที่คุณชื่นชอบในเครื่องเตรียมอาหารแล้วใช้เศษขนมปังเหล่านั้นแทน คุณยังสามารถใช้ชิป Tortilla (หรือ Tortilla ข้าวโพดที่คุณปิ้งแล้ว) หรือมันฝรั่งทอดกรอบ หรือแม้แต่ถั่วที่สับแล้วเพื่อให้เป็นอาหารกรุบกรอบสำหรับมื้อต่อไปของคุณ ลองนี่สิ Parmesan และปลาค็อดกรอบอัลมอนด์และคุณจะเป็นผู้ศรัทธา
6. ใช้อะมิโนเหลวแทนซีอิ๊ว
ซอสถั่วเหลืองมีอยู่ทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่น่าเสียดายที่ซอสนี้มีกลูเตน โชคดีที่คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานได้โดยใช้ทามาริหรืออะมิโนเหลวที่ปราศจากข้าวสาลีแทน ลองใช้อะมิโนเหลวในสูตรอาหารจีน Paleo ที่ปราศจากกลูเตน
มากกว่า:สูตรอาหารปลอดกลูเตน 10 อันดับแรกของเราในวันศุกร์ปี 2014
7. แทนที่จะกินข้าวโอ๊ตข้ามคืน ให้ลองพุดดิ้งเจีย
ร้านขายของชำบางแห่งไม่เก็บข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตน และบางครั้งพวกเขาก็เพิ่งออก ข้าวโอ๊ตข้ามคืนเป็นอาหารเช้าที่ดี แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตนได้ ให้ลองใช้พุดดิ้งเจียแทน อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้ ผสมผสานเมล็ดเจียกับโยเกิร์ต นม และผลไม้ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ สำหรับมื้ออาหารที่จะทำให้คุณกินต่อเนื่องไปจนถึงมื้อกลางวัน
8. แทนที่จะทำน้ำสลัดที่ซื้อจากร้าน ให้ทำแบบโฮมเมด
คุณอาจคิดไม่ถึง แต่น้ำสลัดที่ซื้อตามร้านหลายแห่งมีกลูเตนในรูปของ “แป้งอาหารดัดแปลง” ซึ่งใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้น การทำน้ำสลัดของคุณเองเป็นเรื่องง่ายสุด ๆ และคุณจะสามารถเก็บมันไว้โดยปราศจากกลูเตนในขณะที่ยังทิ้งสารเติมแต่ง สารกันบูด และสารตัวเติม ที่พบได้ทั่วไปในน้ำสลัดที่ซื้อจากร้าน ไม่มีสูตรในใจ? เริ่มกับ หนึ่งใน10 .นี้และไปจากที่นั่น
9. ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์แทนน้ำส้มสายชู
ภาพ: ไมค์ โมสาร์ท / Flickr
น้ำส้มสายชูมอลต์มาจากข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีกลูเตน สำหรับสูตรที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทนได้ คุณควรระวังด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาว ซึ่งบางครั้งอาจมีข้าวสาลี แต่ไวน์ข้าว ไวน์ขาว ไวน์แดง และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ก็ควรใช้อย่างปลอดภัย
มากกว่า: 18 ขนมปราศจากกลูเตนที่ไม่มีรสชาติเหมือนกระดาษแข็ง
10. แทนการปรุงแต่งล่วงหน้า DIY ที่บ้าน
ถั่ว มันฝรั่งทอด ไอศกรีม กาแฟ อาหารแปรรูปเหล่านี้มักมีกลูเตน แม้ว่าคุณจะคาดไม่ถึงก็ตาม โชคดีที่คุณสามารถ DIY เวอร์ชันที่มีรสชาติของคุณเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ลองสิ่งเหล่านี้ ถั่วผสม, กระเทียมเผ็ดและชิปพริก, ไอศกรีมฟักทองเบคอน หรือ ลาเต้เย็น สำหรับขนมขบเคี้ยวที่คุณโปรดปรานในเวอร์ชันปราศจากกลูเตน
