ไก่เทอริยากิเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ฉันโปรดปรานเพราะฉันชอบความแตกต่างของรสชาติที่แตกต่างกันในการกัดครั้งเดียว ไก่ที่มีรสหวานและเค็มที่สีน้ำตาลจนได้เฉดสีที่เหมาะสมนั้นยากจะต้านทานความเหนียวที่ทำให้เนื้อไก่ดียิ่งขึ้นไปอีก และมะนาวผัดก็เพิ่มความเปรี้ยวของซิตรัสได้อย่างลงตัว
การจับคู่ไก่กับข้าวมิโซะจะดีกว่าข้าวขาวนึ่งถึง 100 เท่า เพราะมิโซะช่วยเติมเต็มรสชาติของเทอริยากิ เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก (อาจเป็นข้าว ข้าวบาร์เลย์ และส่วนผสมอื่นๆ) เกลือและโคจิ โปรดจำไว้ว่าด้วยมิโซะพื้นฐานสามประเภท ระดับความเค็มจะแตกต่างกันไป ในสูตรนี้ ฉันใช้สีแดง ซึ่งเค็มที่สุด สีขาวมีความเค็มน้อยที่สุด และสีเหลืองคือความเค็มปานกลาง
สูตรข้าวหน้าไก่เทอริยากิ
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 5 นาที | เวลาทำอาหาร: 25 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 2 ชั่วโมง | เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- 4 น่องไก่ติดหนัง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด
- น้ำมันมะกอก
- มะนาวออร์แกนิค 4 แผ่น
- ข้าวมิโซะ (ดูสูตรด้านล่าง)
ทิศทาง:
- ใช้มีดคมๆ ผ่าเนื้อไก่ให้ลึกประมาณ 4 ชิ้น
- ในชามขนาดกลาง ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มิริน และพริกไทย จากนั้นหมักไก่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น) ในขณะที่ไก่หมัก ให้เตรียมข้าวมิโซะ (ดูสูตรด้านล่าง)
- ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางกับน้ำมันมะกอก ให้ไก่สุกทั้งสองด้าน ทิ้งน้ำดอง ผัดชิ้นมะนาวกับไก่อย่างรวดเร็วจนสี
- เสิร์ฟไก่บนข้าวมิโซะ
สูตรข้าวมิโซะ
มิโซะวางมีสามประเภทซึ่งมีระดับความเค็มต่างกัน สีแดงเป็นสีที่เค็มที่สุด ดังนั้นให้ใช้มิโซะมากขึ้นหากใช้สีขาวหรือสีเหลือง
เสิร์ฟ4
เตรียม: 3 นาที | เวลาทำอาหาร: 10 นาที | เวลาทั้งหมด: 13 นาที
วัตถุดิบ:
- มิโซะแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ
- งา 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 4 ถ้วย
ทิศทาง:
- ในชามขนาดเล็ก ผสมมิโซะ น้ำผึ้ง มิริน น้ำส้มสายชูข้าวและขิง
- ในกระทะแห้งขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปิ้งงา แล้วใส่ส่วนผสมมิโซะลงไป
- เพิ่มข้าวและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟพร้อมไก่
สูตรข้าวมันไก่เพิ่มเติม
ข้าวหน้าไก่สายรุ้งปราศจากกลูเตนพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด
ครีมซุปไก่ ข้าว และเบคอน
หม้อตุ๋นไก่ ข้าว และผัก
