แม่บุญธรรมของฉันให้ของขวัญก่อนแต่งงานที่ดีที่สุดแก่ฉัน: เครื่องผสม KitchenAid Pro และอุปกรณ์ต่อพ่วงสำหรับเครื่องบดเนื้อ เครื่องผสมถูกใช้ทุกวัน แต่เครื่องบดยังคงอยู่ในกล่องจนกระทั่งเมื่อเช้านี้ เมื่อฉันตัดสินใจว่าจะทำไส้กรอกรสเผ็ดของตัวเอง เพราะผู้หญิงจะทำอะไรอีกในบ่ายวันศุกร์?
แม้ว่าจะเป็นคู่แข่งที่เหนียวแน่นกับพาสต้าของฉัน แต่เครื่องบดเนื้อนี้อาจเป็นอุปกรณ์เสริม KitchenAid ที่ฉันโปรดปรานเลยทีเดียว และโชริโซแบบโฮมเมดอาจเป็นเนื้อโฮมเมดที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา
เนื่องจากใช้เวลาทำเพียง 15 ถึง 20 นาที จึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำ ในการเริ่มต้น เพียงแค่คว้าแผ่นก้นหมูลายหินอ่อนขนาดใหญ่ 1-1/3 ปอนด์ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ถึง 2 นิ้ว
หลังจากที่คุณฝานแล้วคุณก็ทำเนื้อบดของคุณ ง่ายมากจนคุณจะสงสัยว่าทำไมคุณไม่ทำบ่อยกว่านี้ ง่ายๆ แค่เปิดเครื่องแล้วปั่น จริงๆ ฉันไม่ได้ล้อเล่นนะ — จริงๆ แล้วง่ายขนาดนั้น
หลังจากที่คุณบดก้นหมูที่มีไขมันจนหมดแล้ว คุณต้องการผสมกับเครื่องปรุงรสเผ็ดแบบเม็กซิกัน ฉันใส่พริกป่นลงไปอีกเล็กน้อยเพราะเราชอบเครื่องเทศในบ้านนี้ แต่คุณสามารถปรับแต่งโชริโซให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ (และต่อมรับรส)
เมื่อคุณใส่เครื่องเทศแล้ว ก็ถึงเวลาทำให้มือของคุณสกปรกโดยผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ช้อนได้ แต่ง่ายกว่าถ้าคุณใช้มือเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
หลังจากผสมแล้ว คุณมีทางเลือกสองสามทาง คุณสามารถเก็บไว้ใช้ภายหลังได้โดยการห่อ หรือจะปรุงก็ได้ เราไปกับหลังอย่างชัดเจน
สูตรโชริโซ่โฮมเมด
ผลผลิต 1-1/2 ปอนด์
วัตถุดิบ:
- 1-1/3 ปอนด์ ไหล่หมูลายหินอ่อนหรือก้นหมู
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกปาปริก้า 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือกระเทียม 1-1/2 ช้อนชา
- ผักชีเม็กซิกันแห้ง 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
- อบเชย 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแดชและพริกไทยป่น
ทิศทาง:
- ซับหมูให้แห้ง ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว แล้วใส่ลงในจานหม้อ
- ติดเครื่องบดเนื้อเข้ากับเครื่องผสม KitchenAid ของคุณ แล้ววางชามไว้ข้างใต้ เปิดเครื่องผสมเป็นสื่อ (ประมาณ 4 ถึง 5) ใส่เนื้อลงในเครื่องบด ทีละ 1 ชิ้นจนเนื้อเริ่มบด ทำซ้ำจนกว่าเนื้อทั้งหมดจะถูกบด
- ใส่พริกป่น ปาปริก้า เกลือกระเทียม ผักชี ยี่หร่า ผักชี อบเชย น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยป่น ผสมด้วยมือจนเข้ากันดี
- ม้วนเนื้อเป็นท่อนแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าสราญหรือไส้กรอก แช่เย็นจนพร้อมใช้หรือบดโชริโซแล้วใช้ทันที
สูตรโชริโซ่เพิ่มเติม
chorizo queso dip ง่าย ๆ
Chorizo ragu ราดครีมโพเลนต้า
ไส้กรอกโชริโซ่รมควัน
