มันฝรั่งทอด เห็นได้ชัดว่าเป็นมันฝรั่งทอดรสเค็มสีทองและทอดที่ดีที่สุด แต่ถ้าฉันบอกคุณให้ทิ้งมันฝรั่งล่ะ
แน่นอนว่าความตื่นตระหนกจะเกิดขึ้นในตอนแรก แต่อย่ากลัวเลย: Yuca fries เป็นขนมขบเคี้ยวทอดกรอบที่อาจดีกว่ามันฝรั่งเก่า
ฉันกิน yuca fries เป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารคิวบาในลอสแองเจลิส ฉันหมกมุ่นอยู่กับมันทันที กรอบนอกสีทอง แน่นแต่นุ่มใน หยุดกินไม่ได้ พวกเขา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาเก่งในการแช่ซอสโมโจกระเทียมทั้งหมดที่พวกเขาเสิร์ฟ กับ).
มากกว่า:อาหารลาตินแบบดั้งเดิม 16 ชนิดที่คุณต้องทำในฤดูใบไม้ร่วงนี้
ยูกาเป็นพืชหัวใต้ดินของต้นมันสำปะหลังซึ่งนิยมใช้ทำมันสำปะหลังในทวีปอเมริกากลางและอเมริกาใต้ บางส่วนของแอฟริกา เอเชียใต้ และแคริบเบียน Yuca มีรูปร่างคล้ายกับมันเทศ แต่มีผิวหยาบ สีน้ำตาล คล้ายขี้ผึ้งซึ่งดูเหมือนรากต้นไม้มากกว่ามันฝรั่งทั่วไป
Yuca มีแคลอรี่หนาแน่นกว่ามันฝรั่ง แต่ก็มี ไฟเบอร์และโปรตีนมากขึ้น และน้ำตาลน้อย มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า แต่เมื่อคุณทอด yuca วิธีนี้ใช้ได้ผลดี: ไม่เหมือนเฟรนช์ฟราย Yuca จะต้องทอดเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ได้กรอบด้านนอกสีทองที่สมบูรณ์แบบ
มากกว่า:21 อาหารจานพิเศษของชาวเปรูที่คุณต้องลองโดยเร็ว
เพื่อเตรียม yuca fries คุณต้องปอกเปลือกมัน ตัดให้เป็นเสี้ยวหรือแผ่นไม้ เอาแกนด้านในที่เป็นเนื้อไม้ของต้นยูคาออก Yuca สามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้เมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นในขณะที่คุณหั่น ให้ใส่ชิ้นสดลงในหม้อน้ำเย็นโดยตรง
เมื่อหั่นเสร็จแล้ว ให้นำหม้อใส่น้ำกับยูคาไปต้ม จากนั้นลดไฟลง และเคี่ยวจนยูคานุ่มและฟู (แต่ไม่เละ)
กรอง yuca แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่
ในระหว่างนี้ให้นำหม้อน้ำมันไปที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องแล้ว ให้ใส่ยูคา (ถ้าจำเป็นเป็นชุดๆ อย่าบีบกระทะ มิฉะนั้นจะไม่กรอบเท่า) ทอดจนกรอบด้านนอกเป็นสีทอง พลิกและพลิกของทอดบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง
นำมันเทศทอดออกจากน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนสรสเผ็ด ซอสโมโจกระเทียม — โดยพื้นฐานแล้วอะไรก็ได้ที่มีลูกเตะ
คุณสามารถเห็น สูตรทำยูคาฟรายส์ พร้อมกับซอสอาจิอามาริลโลของชาวเปรูที่ Serious Eats
ลองทำดูก็ได้ ยูคาฟรายส์อบกรอบ ด้วยสูตรนี้จาก The Healthy Maven
ดังนั้นหากคุณพร้อมที่จะหยุดพักจากมันฝรั่งที่คุณรัก ทำไมไม่ลอง yuca ล่ะ? คุณอาจหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป แต่ลองตรวจสอบตลาดอเมริกากลางหรืออเมริกาใต้ในพื้นที่ของคุณด้วย เมื่อคุณได้ทานคาร์บี้ไบทที่กรุบกรอบเป็นครั้งแรก คุณจะไม่เสียใจที่ได้ลองอะไรใหม่ๆ
มากกว่า:18 อาหารอาร์เจนตินาที่จะทำให้คุณพิชิตได้โดยสิ้นเชิง
