การปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำและช้าเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเย็นเนื้อหน้าอกที่นุ่มและอร่อย แม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในฐานะเนื้อ corned ในวันเซนต์แพททริค แต่เนื้อขนาดใหญ่ที่หั่นยากนี้ก็สามารถทำได้เช่นกัน นำไปย่างเป็นเนื้อย่างจิ้มแจ่ว หรือ ต้มยำสไตล์นิวอิงแลนด์ อาหารเย็น. เนื้อต่อไปนี้ สูตรเนื้อหน้าอก จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงเนื้ออกไก่ให้เป็นอาหารที่มีรสชาติและน่ารับประทาน
![มาร์ธา สจ๊วต](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![ย่างหม้อ](/f/7b456921207deee02031cafdf524f76c.jpeg)
หม้อหุงช้าเนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลี
เนื้อ Corned เป็นอาหารจานเนื้อยอดนิยมของชาวไอริชอเมริกันที่เสิร์ฟในวันเซนต์แพททริค เต็มอิ่มกับรสชาติแล้ว เนื้อวัว corned brisket สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ทำให้คุณมีเวลาเตรียมสูตรอาหารอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบในวัน St. Paddy's
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ
- น้ำแอปเปิ้ล 4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีเขียว 2 หัว หั่นเป็นชิ้น
- 1 (3 ถึง 4 ปอนด์) corned beef brisket
ทิศทาง
- เติมน้ำแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง และมัสตาร์ดลงในหม้อหุงช้าขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มกะหล่ำปลีและเนื้อหน้าอก corned; ปิดหม้อหุงช้าและปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
- แกะเนื้ออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเนื้อกับกะหล่ำปลีและของเหลวปรุงอาหาร
อาหารวันเซนต์แพทริก สูตรอาหารไอริช และอีกมากมาย!>>
หม้อย่างสไตล์ครอบครัวที่ดีที่สุด
คุณไม่จำเป็นต้องมีวันหยุดหรือโอกาสพิเศษในการปรุงอาหารย่าง แต่ของเหลือที่น่ารับประทานจะทำให้คุณมีวันหยุดสั้น ๆ จากการทำอาหารสักสองสามวัน การเคี่ยวเนื้อหน้าอกด้วยหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำเคี่ยวที่มีรสชาติพิเศษทำให้การย่างหม้อนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 1, 3 1/2 ปอนด์เนื้อหน้าอก
- 2 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ
- 6 กลีบกระเทียมสับ
- น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ลูก
- ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง
- อุ่นน้ำมันในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง หน้าอกสีน้ำตาลทุกด้านแล้วพักไว้
- เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มน้ำซุปและซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อซี่โครงลงในหม้อ ใช้ทัพพีตักเนื้อหน้าอกกับซอสและหัวหอม
- ต้มของเหลวให้เดือด ปิดฝาหม้อและลดความร้อนให้ต่ำ เคี่ยวเป็นเวลา 75 นาที ทุบและพลิกเนื้อหน้าอกทุกๆ 10 ถึง 15 นาที
- ในชามขนาดกลางรวมน้ำตาลทรายแดง, ปาปริก้า, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, Worcestershire, เกลือและพริกไทย เทลงบนหน้าอก
- ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 75 ถึง 90 นาที ทุบและพลิกเนื้อหน้าอกทุกๆ 15 นาที จนกระทั่งเนื้อซี่โครงนุ่ม
- ในการเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อหน้าอกกับเมล็ดพืช แล้วราดด้วยซอสที่เหลือในหม้อ
หม้อหุงช้าเพิ่มเติม สูตรเนื้อ>>
อาหารเย็นต้มนิวอิงแลนด์
แม้ว่าสูตรเนื้อหน้าอกแบบคลาสสิกนี้ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน แต่ผลลัพธ์ก็คือการผสมผสานกันอย่างลงตัวของเนื้อชิ้นนุ่มและผักที่ทนทาน
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ
- เนื้อหน้าอก 3 1/2 ปอนด์
- พริกไทย 20 เม็ด
- 10 กานพลูทั้งตัว
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 3 แท่ง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวผักกาด 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มันฝรั่งสีแดง 6 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทขนาดกลาง 6 หัว หั่นเป็น 3 ส่วน
- กะหล่ำปลีเขียวหัวเล็ก 1 หัว หั่น 6 ชิ้น
- มะรุมที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส
ทิศทาง
- วางเนื้อหน้าอกในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่และปิดเนื้อหน้าอกด้วยน้ำหนึ่งนิ้ว
- ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด อบเชยแท่ง และเกลือลงในหม้อ
- เปิดเตาด้วยความร้อนสูงและนำของเหลวไปต้มให้เดือดต่ำ ลดความร้อนจนของเหลวเคี่ยวต่ำ ปิดฝาให้สนิทและปรุงเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าคุณจะใส่ส้อมลงในเนื้อได้ง่าย
- นำเนื้อไปใส่จานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้ออุ่น
- ใส่หัวผักกาด มันฝรั่ง แครอท และกะหล่ำปลีลงในหม้อ เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและนำของเหลวไปเคี่ยวสูง ปรุงโดยปรับความร้อนลงหากน้ำเริ่มเดือดจนผักเปื่อย
- ฝานเนื้อซี่โครงกับเมล็ดพืชเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจานกับผักและน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม
สูตรเนื้อหน้าอกเพิ่มเติม
Brisket เนื้อสไตล์อิตาเลียน
ไอริชคอร์นบีฟบีฟ
เนื้อ Brisket ใน Chili Pasilla Broth