เราคงเคยได้ยินข่าวลือมาบ้างแล้ว: มันฝรั่งแผ่นสีเขียวที่เข้าไปในถุงมีพิษ
แต่พวกเขาจริงๆ? แล้วถ้ากินเข้าไปจะอันตรายขนาดไหน? เราตัดสินใจที่จะเข้าไปที่ก้นบึ้งของตำนานมันฝรั่งเขียวครั้งแล้วครั้งเล่าเพื่อเราจะได้ทานของว่างอย่างสงบ
1. อะไรทำให้มันฝรั่งเป็นสีเขียว?
เมื่อมันฝรั่งโดนแสง คลอโรฟิลล์ถูกผลิตขึ้น. เม็ดสีเขียวที่คุณเห็นเป็นเพียงสัญญาณว่ามันฝรั่งปลูกใกล้กับพื้นผิวดินมากเกินไปหรือเก็บไว้ในบริเวณที่สว่างเกินไป
มากกว่า:6 วิธีง่ายๆ ในการหั่นเนื้อแข็งให้นุ่ม
2. แต่มันฝรั่งสีเขียวปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?
“มันฝรั่งสีเขียวมีสารอัลคาลอยด์ (โซลานีน) ที่ออกแบบมาเพื่อปกป้องมันฝรั่งจากแมลง” Margaret Donohue, Ph. D. นักจิตวิทยาทางการแพทย์ที่ปลูกมันฝรั่งกล่าว เธอรู้ว่า.
เมื่อมันฝรั่งโดนแสง ระดับโซลานีนจะเพิ่มขึ้น สารอัลคาลอยด์นี้ไม่ใช่สีที่สามารถทำให้มันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสีเขียวนั้นตรงกับระดับโซลานีนในระดับสูง จึงเป็นการเตือนที่มีประโยชน์สำหรับเรา สะดวกใช่มั้ย?
มากกว่า:วิธีช่วยชีวิตของหวานเมื่อคุณทำลายขนมอบ
ในปริมาณน้อย มันฝรั่งสีเขียว (หรือชิปสีเขียวหนึ่งชิ้นในถุง) สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย “คุณต้องกินมันฝรั่งสีเขียวสักปอนด์เพื่อให้ป่วย” โดโนฮิวกล่าว ถึงกระนั้น “ไม่ควร” ที่จะกินมันเป็นประจำ เธอแนะนำ
โซลานีนมีความเข้มข้นในเปลือกมันฝรั่งและตามันฝรั่ง ถ้าคุณปอกและเอาส่วนสีเขียวของผิวหนังและมันฝรั่งออก คุณจะเอาโซลานีนส่วนใหญ่ออก และมันฝรั่งจะปลอดภัยที่จะกิน
3. คุณจะป้องกันมันฝรั่งเขียวได้อย่างไร?
ง่ายมาก: เก็บมันฝรั่งไว้ในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นแป้งของมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และมันฝรั่งจะมีรสหวานผิดปกติ) โว้ว! ตราบใดที่มันฝรั่งของคุณไม่โดนแสง มันก็จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว หากคุณเก็บมันฝรั่งไว้ในที่โล่ง คุณต้องกินมันให้หมดภายใน 2-3 วันหลังจากซื้อ หรือก่อนที่มันจะกลายเป็นสีเขียว
มากกว่า:อาหารสดอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน (INFOGRAPHIC)
