เชฟ Marc Forgione ได้รับความสนใจจากคนทั้งประเทศเป็นครั้งแรกเมื่อเขาชนะฤดูกาลที่สามของ เชฟเหล็กคนต่อไป ในปี 2010 แต่เขาสร้างกระแสในอุตสาหกรรมมานานก่อนหน้านั้น การทำอาหารและทำงานกับพ่อของเขาตั้งแต่อายุ 16 ปี Forgione ใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตของเขาทั้งในและรอบๆ ร้านอาหารและความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร เขาทำหน้าที่เป็นหัวหน้าพ่อครัวให้กับ Laurent Tourondel และต่อมาได้กลายเป็นเชฟเดอคริซีนที่ BLT Prime ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารของตัวเอง ที่มีชื่อของเขาซึ่งเขาได้รับดาวมิชลินเพียงสองดวงเท่านั้น ทำให้เขาเป็นเชฟและเจ้าของที่อายุน้อยที่สุดที่เกิดในอเมริกา ดังนั้น. และแน่นอน เขาเป็นหนึ่งในเชฟที่เข้าแข่งขันใน เชฟเหล็ก อเมริกา.
แน่นอนว่าเราอยากรู้ว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็นของเขาบ้าง นี่คือสิ่งที่เขาต้องบอกเราเกี่ยวกับอาหารที่เขาเก็บไว้เสมอ อาหารที่แปลกประหลาดที่สุดเท่าที่เขาเคยกิน และผักที่เขาทนไม่ได้จริงๆ
เธอรู้ว่า: บอกเราหน่อยว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็นของคุณบ้าง
มาร์ค ฟอร์จิโอเน่: นม ไข่ โยเกิร์ต ผลไม้และผักสด ของเหลือ เฟต้าชีส… และเบียร์และไวน์ที่ซ่อนอยู่ด้านหลัง [หัวเราะ]
เอสเค: แล้วช่องแช่แข็งของคุณล่ะ?
เอ็มเอฟ: ไอศกรีม เนื้อและไส้กรอกแช่แข็ง ซอสและซุปแช่แข็ง และยังมีคุกกี้ลูกเสือหญิงสองสามกล่อง — มินต์บางๆ แน่นอน!
เอสเค: มีรายการใดบ้างที่คุณแน่ใจว่าจะเก็บไว้ในสต็อกเสมอ?
เอ็มเอฟ: นม ไข่ เฟต้าชีส และผักดอง
เอสเค: อาหารว่างเพื่อสุขภาพของคุณคืออะไร?
เอ็มเอฟ: เป็นเชฟ คุณเป็นคนชอบกินของว่างทั้งวัน ปกติเวลากินก็พยายามเลือกของ ที่ใส่ใจสุขภาพและทานคาร์โบไฮเดรตต่ำมากขึ้น — ผักและครีม, ชีส, ผักดอง, เนื้อหมัก, เป็นต้น
มากกว่า: เชฟ Carlito Jocson แบ่งปันซอสที่เขาเก็บไว้ และซอสมะเขือเทศก็ไม่ใช่หนึ่งในนั้น
เอสเค: คุณช่วยยกตัวอย่างอาหารมื้อโปรดของคุณในช่วงสุดสัปดาห์ได้ไหม
เอ็มเอฟ: ปกติฉันไม่ได้กลับบ้านในคืนธรรมดาเพื่อทำอาหาร! [หัวเราะ] แต่ฉันชอบไก่ของภรรยา
เอสเค: คุณคิดว่าอะไรเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด?
เอ็มเอฟ: สปาเก็ตตี้และลูกชิ้น. ฉันยังเพิ่งทำริคอตต้าราวีโอลี่กับเห็ดมอเรลครีม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือกับ Undeniably Dairy ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารนี้
มากกว่า:Whitney Port ไม่เคยกินพาสต้า - ไม่เราไม่ได้ล้อเล่น
เอสเค: อาหารอะไรที่คุณไม่สามารถยืนได้อย่างแน่นอน?
เอ็มเอฟ: กระเจี๊ยบ…ฉันไม่สามารถลงด้วยเมือก
เอสเค: คุณชอบอาหารของประเทศใดและเพราะเหตุใด
เอ็มเอฟ: ลาว. ฉันเปิดร้านอาหารลาวในนิวยอร์คชื่อ Khe-Yo เมื่อ 5 ปีที่แล้วกับ Soulayphet Schwader เพื่อนสนิทคนหนึ่งของฉัน เพราะฉันชอบอาหารและรสชาติของเขามาก ซอสปังปังของพวกเขาเผ็ดมาก แต่ฉันใส่ทุกอย่าง!
เอสเค: หากคุณต้องเผชิญหน้ากับ Iron Chef คนอื่นในการต่อสู้แบบปิ้งย่าง คุณจะเลือกแข่งขันกับใคร
เอ็มเอฟ: ไมเคิล ไซมอน.
มากกว่า: ฮิลารีอัศวินแห่งส่วนผสมที่น่าแปลกใจทำให้สมูทตี้ของเธอ
เอสเค: เชฟเหล็กคนไหนที่คุณรู้สึกประหม่าที่สุดที่จะแข่งขันและทำไม?
เอ็มเอฟ: Michael Symon… เขาเป็นเพื่อนที่ดี ดังนั้นฉันจะรู้สึกแย่ที่ทุบเขา!
เอสเค: หากคุณสามารถใช้เครื่องครัวขนาดเล็กได้เพียงเครื่องเดียว (ไมโครเวฟ เครื่องปั่น หม้อหุงช้า ฯลฯ) ตลอดทั้งเดือน คุณจะเลือกเครื่องไหน
เอ็มเอฟ: Vita-Prep.
เอสเค: อาหารที่แปลกประหลาดที่สุดที่คุณเคยกินคืออะไร?
เอ็มเอฟ: ไข่อายุหมื่นปีในฮ่องกง
เอสเค: จะกินอีกไหม
เอ็มเอฟ: ไม่.
เอสเค: เคล็ดลับสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการก้าวขึ้นเกมทำอาหารของพวกเขา?
เอ็มเอฟ: คุณต้องเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ดี ฉันพูดเสมอว่า "คุณไม่สามารถทำให้ส่วนผสมที่ไม่ดีมีรสชาติดีได้" เราได้รับผลิตภัณฑ์นมบางส่วนจาก Dutch Hollow ฟาร์มในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ค และคุณสามารถลิ้มรสคุณภาพในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้อย่างแท้จริง เพราะความเอาใจใส่ที่พวกเขามีต่อฟาร์มของพวกเขา
นอกจากนี้ ผู้คนไม่ได้คิดมากกับเครื่องเทศที่นั่งอยู่ในครัวที่บ้านหรือตระหนักว่าพวกเขาสามารถแก่เกินไปและเสียได้ เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร ฉันชอบเครื่องเทศของเพื่อนของฉัน Lior ที่ La Boîte และนำไปใช้ในอาหารมากมายที่ร้านอาหารของฉัน และแม้กระทั่งตอนที่ฉันทำอาหารอยู่ที่บ้าน
