จาก อาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้จากเชฟชื่อดัง Cat Cora.
![4 สูตรกูร์เมต์จาก Cat Cora](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![4 สูตรเด็ดจาก cat cora](/f/438b56e87c2ed3a5d75ec25433ae2f2e.jpeg)
ทำอาหารเหมือนเชฟเหล็ก
ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ประทับใจ
แขกของคุณด้วยสูตรอาหารเหล่านี้จากเชฟชื่อดัง Cat Cora
![ชายแดน](/f/47169b90c17866876835646dca2e4d88.gif)
1
สูตรเนื้อสันในบาสก์
![สูตรเนื้อสันในบาสก์](/f/408107cd2e0687e3d7d3fdcfa1c76dc4.jpeg)
เสิร์ฟ 8 (พร้อมเนื้อสันใน 3-1 / 2 ปอนด์) และ 10-12 (พร้อมเนื้อสันใน 5 ปอนด์)
วัตถุดิบ:
- 1 เนื้อสันในทั้งตัว (3-1 / 2 ถึง 5 ปอนด์)
- เกลือ
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
ซอสเขียว:
- 6 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับ
- ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
- พริกโปบลาโนสด 1 เม็ด สับหยาบๆ ใส่เมล็ดพืชลงไป
- พริกเซอราโนสด 1 เม็ด สับหยาบๆ ใส่เมล็ดพืชลงไป
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งใบแบนอิตาลีสับละเอียด 1/3 ถ้วย
- ออริกาโนสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- ใบโหระพาสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
ทิศทาง:
- ถูเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทยก่อนเพื่อให้อยู่บนเนื้อ รวมเปลือกส้มแห้ง พริกป่น และเกลือทะเลเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นส่วนผสมของบาสก์ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของ Basque จนเคลือบอย่างดี ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
- เปิดเตาย่างและเปิดเตาอบที่ 450 องศา F.
- ในขณะที่เนื้อวัวดูดซับถู ให้ทำซอสเขียวโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำส้มสายชูเพียงช้อนชาหรือประมาณนั้น โอนไปยังชามผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งออริกาโนและโหระพา ปัดในน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกจนเข้ากันดี พักไว้
- วางเนื้อบนเตาย่างร้อนและย่างทุกด้านจนเป็นคาราเมล ประมาณ 20 ถึง 25 นาที วางเนื้อบนตะแกรงในกระทะย่างแล้วเลื่อนเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับเนื้อที่หายากปานกลาง
- เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว ตักซอสเขียวลงบนเนื้อและเสิร์ฟ
2
สูตรพริกฮาลาปิโน่อบ
![แป๊ะ Jalapeno](/f/796450ab5bcdbd307b22e278a9d38a19.jpeg)
ฉันชอบพริกรสเผ็ดที่สอดไส้ชีสเรียบ ๆ และเคลือบกรุบกรอบ แต่ฉันวาดเส้นที่ทอดลึกอาหารเรียกน้ำย่อยบาร์คลาสสิกนี้ แบบกรอบๆ เบาๆ ของผมอร่อยกว่าเพราะได้รสพริกไทยแทนน้ำมัน มองหา feta ที่ดี ซึ่งสำหรับฉันหมายถึง feta กรีกที่มีอายุมาก อย่าลังเลที่จะใช้ครีมชีสธรรมดาที่นี่ ถ้าคุณชอบของที่เข้มข้นกว่านี้ ที่จริงแล้วฉันชอบเนื้อครีมชีสที่ไขมันน้อยกว่าเนื้อครีมที่เบากว่าเพราะมันใช้เบาะหลังกับพริก
ให้บริการ 4 ถึง 6
วัตถุดิบ:
- พริกฮาลาเปโน่สด 12 ถึง 14 เม็ด
- 6 ช้อนโต๊ะ (6 ออนซ์) ครีมชีสอ่อน ๆ
- 1-1 / 2 ถ้วยชีส feta กรีกบี้
- 1/2 ช้อนชาใบออริกาโนสดสับละเอียด
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- บัตเตอร์มิลค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- panko 1 ถ้วยหรือเกล็ดขนมปังแห้งละเอียด
- แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ทาแผ่นอบเบา ๆ แล้วพักไว้ หั่นพริกฮาลาปิโน่แต่ละอันเป็นครึ่งตามยาว ตัดก้านออกแล้วขูดเมล็ดออก พักพริกแล้วล้างมีดและนิ้วของคุณ
- ในชามขนาดกลาง ใส่ครีมชีส เฟต้าชีส ออริกาโน และผงกระเทียมลงในชามผสม ตั้งชามไว้ข้างๆ
- ในชามใบเล็ก ตีไข่และบัตเตอร์มิลค์เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ เท panko crumbs ลงในจานหรือจานตื้น
- ในจานตื้นที่สาม ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย
- เกลี่ยส่วนผสมชีสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของฮาลาปิโน่แต่ละครึ่ง ขุด jalapeño ครึ่งหนึ่งในแป้งปรุงรส จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นขุดใน panko crumbs กดเบา ๆ เพื่อให้เศษเคลือบพริกไทยไปรอบ ๆ หากการเคลือบไม่ติดในครั้งแรก ให้ทำซ้ำทั้งสามขั้นตอน - แป้ง ไข่ เศษขนมปัง - จนกว่าคุณจะได้การเคลือบหนาอย่างดี
- วางพริกที่เคลือบไว้เบา ๆ หงายขึ้นบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เมื่อคุณจุ่มและเคลือบพริกไทยทุกชิ้นแล้ว ให้อบจนไส้เดือดและเปลือกเป็นสีทอง ประมาณ 40 นาที (เริ่มตรวจสอบประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่สุกเกินไป)
- นำออกจากเตา พักให้เย็น 10 นาที แล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่
3
แซนวิชปูและอะโวคาโดกับซอสมะม่วง
![ปูและอโวคาโด " แซนวิช" กับ คูลลิสมะม่วง](/f/b027d985365e56ed3f95e92276a44fd5.jpeg)
เสิร์ฟ 4-6
วัตถุดิบ:
- น้ำมันคาโนลา 2 ถ้วย
- ปูเมนหรือเนื้อปู Dungeness 1/2 ปอนด์
- 3 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับละเอียด
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกแดงหั่นเต๋า 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1/4 ถ้วยหรือไอโอลี่
- ทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 1-1/4 ถ้วยแบ่ง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ไข่ตี1ฟอง
- อะโวคาโดซัลซ่า (ดูสูตรด้านล่าง)
- คูลิสมะม่วง (ดูสูตรด้านล่าง)
ทิศทาง:
- ในกระทะผัดขนาด 10 นิ้ว ตั้งน้ำมันคาโนลา 1 ถ้วยด้วยไฟแรง ทดสอบความพร้อมด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง เปิดความร้อนปานกลาง ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ควรอ่าน 375 องศา F.
- ในชามผสมขนาดกลาง ผสมปู หัวหอม หัวหอม พริกหยวก มายองเนส ทาบาสโก เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว และซอส Worcestershire ผสมจนเข้ากันดี
- ทำเค้กขนาด 3 ออนซ์และร่อนในแป้ง จากนั้นใส่ไข่และเกล็ดขนมปังที่เหลือ วางเค้กในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที นำออกมาวางบนกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือในชามผสม
สูตรซัลซ่าอะโวคาโด
วัตถุดิบ:
- อะโวคาโด 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง:
- ในชามผสมขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นจนพร้อมใช้
สูตรน้ำมะม่วง
วัตถุดิบ:
- มะม่วง 2 ลูก ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
- ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมและผสมจนเนียน แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน
- เสิร์ฟปูด้วยช้อนคูลิสลงบนจานในสระขนาดเล็ก ผ่าครึ่งเค้กแล้ววางส่วนล่างในน้ำซุปข้น ช้อนซัลซ่าอะโวคาโดด้านบนแล้ววางเค้กบนอะโวคาโดเหมือนแซนวิช โรยหน้าด้วยอะโวคาโดเล็กน้อย ตกแต่งด้วยใบผักชี
4
ผักกาดหอม “ไจโร” ไส้ปลาแฮลิบัต
& สูตรโยเกิร์ตแตงกวา
![ผักกาดหอม " ไจโร" สูตรโยเกิร์ตปลาเฮลิบัต & แตงกวา](/f/8537eeff2b08e96c2327320c532654d0.jpeg)
เสิร์ฟ 4-6
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาฮาลิบัตผ่ากลาง 4 ชิ้น (6 ออนซ์) (หรือจะเปลี่ยนเป็นแซลมอน ปลากะพง บรันซิโน ทูน่า ไก่ เป็นต้น)
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 4 ลูกผ่าครึ่ง
- พริกป่นอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอมใบเนย 1 หัว แยกใบ
- แรดิชิโอ 1 หัว แยกใบ
- มะเขือเทศโรมา 5 ลูก หั่นเต๋าสำหรับโรยหน้า
- หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นบาง ๆ สำหรับโรยหน้า
- มะกอกกาลามาตา ผ่าครึ่ง
- ออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหยาบ
- 2 scallions หั่นบาง ๆ บนอคติสำหรับโรยหน้าโยเกิร์ต
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- โยเกิร์ตแตงกวา (ดูสูตรด้านล่าง)
ทิศทาง:
- เปิดเตาย่างหรือเตาอบที่ 400 องศา F.
- ปรุงรสปลาฮาลิบัตด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง พริกป่น เกลือและพริกไทย ปล่อยให้นั่งและซึมเป็นเวลา 10 นาที วางบนตะแกรงหรือในเตาอบจนสุก แต่ไม่แห้ง ประมาณ 6-8 นาที ในชามผสม ผสมมะเขือเทศ หัวหอม มะกอก ออริกาโน ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาวที่เหลือ เกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากัน
- เมื่อปลาเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งจนร้อนเล็กน้อย บนจานเสิร์ฟอุ่น ๆ วางใบผักกาดหอมเนยกับใบแรดิชิโอแล้วหั่นปลาในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละจาน โรยหน้าด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวหอม ตักโยเกิร์ตแตงกวาหนึ่งก้อนแล้วประดับด้วยต้นหอม เสิร์ฟทันที
สูตรโยเกิร์ตแตงกวา (tzatziki)
ทำให้ได้ประมาณ 2-1 / 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา กานพลูขนาดใหญ่ประมาณ 1 กลีบ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- 2 ถ้วยกรีกไขมันต่ำธรรมดาหรือโยเกิร์ตธรรมดา
- แตงกวาปอกเปลือก เมล็ดและขูด 1 ถ้วย แตงกวาขนาดกลางประมาณ 1 ลูก
ทิศทาง:
- ใส่น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือลงในโยเกิร์ต
- เพิ่มแตงกวาขูดและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับCat Cora
สูตรอาหารค่ำประจำสัปดาห์ของ Cat Cora
Cat Cora: เชฟเหล็กด้านอ่อน
ทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำมันกรีกของ Cat Cora