4 สูตรอาหารกูร์เมต์จาก Cat Cora – SheKnows

จาก อาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้จากเชฟชื่อดัง Cat Cora.

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. วิธีการปรุงเนื้อเทนเดอร์ลอยน์แบบมืออาชีพ

ทำอาหารเหมือนเชฟเหล็ก

เสิร์ฟ 8 (พร้อมเนื้อสันใน 3-1 / 2 ปอนด์) และ 10-12 (พร้อมเนื้อสันใน 5 ปอนด์)

วัตถุดิบ:

• 1 เนื้อสันในทั้งตัว (3-1 / 2 ถึง 5 ปอนด์)
• เกลือ
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ซอสเขียว:

• 6 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับ
• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• พริกโปบลาโนสด 1 เม็ด สับหยาบๆ ใส่เมล็ดพืชลงไป
• พริกเซอราโนสด 1 เม็ด สับหยาบๆ ใส่เมล็ดพืชลงไป
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งใบแบนอิตาลีสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ออริกาโนสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• ใบโหระพาสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ถูเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทยก่อนเพื่อให้อยู่บนเนื้อ รวมเปลือกส้มแห้ง พริกป่น และเกลือทะเลเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นส่วนผสมของบาสก์ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของ Basque จนเคลือบอย่างดี ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
click fraud protection
2. เปิดเตาย่างและเปิดเตาอบที่ 450 องศา F.
3. ในขณะที่เนื้อวัวดูดซับถู ให้ทำซอสเขียวโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำส้มสายชูเพียงช้อนชาหรือประมาณนั้น โอนไปยังชามผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งออริกาโนและโหระพา ปัดในน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกจนเข้ากันดี พักไว้
4. วางเนื้อบนเตาย่างร้อนและย่างทุกด้านจนเป็นคาราเมล ประมาณ 20 ถึง 25 นาที วางเนื้อบนตะแกรงในกระทะย่างแล้วเลื่อนเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับเนื้อที่หายากปานกลาง
5. เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว ตักซอสเขียวลงบนเนื้อและเสิร์ฟ

ฉันชอบพริกรสเผ็ดที่สอดไส้ชีสเรียบ ๆ และเคลือบกรุบกรอบ แต่ฉันวาดเส้นที่ทอดลึกอาหารเรียกน้ำย่อยบาร์คลาสสิกนี้ แบบกรอบๆ เบาๆ ของผมอร่อยกว่าเพราะได้รสพริกไทยแทนน้ำมัน มองหา feta ที่ดี ซึ่งสำหรับฉันหมายถึง feta กรีกที่มีอายุมาก อย่าลังเลที่จะใช้ครีมชีสธรรมดาที่นี่ ถ้าคุณชอบของที่เข้มข้นกว่านี้ ที่จริงแล้วฉันชอบเนื้อครีมชีสที่ไขมันน้อยกว่าเนื้อครีมที่เบากว่าเพราะมันใช้เบาะหลังกับพริก

ให้บริการ 4 ถึง 6

วัตถุดิบ:

• พริกฮาลาเปโน่สด 12 ถึง 14 เม็ด
• 6 ช้อนโต๊ะ (6 ออนซ์) ครีมชีสอ่อน ๆ
• 1-1 / 2 ถ้วยชีส feta กรีกบี้
• 1/2 ช้อนชาใบออริกาโนสดสับละเอียด
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• บัตเตอร์มิลค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• panko 1 ถ้วยหรือเกล็ดขนมปังแห้งละเอียด
• แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ทาแผ่นอบเบา ๆ แล้วพักไว้ หั่นพริกฮาลาปิโน่แต่ละอันเป็นครึ่งตามยาว ตัดก้านออกแล้วขูดเมล็ดออก พักพริกแล้วล้างมีดและนิ้วของคุณ
2. ในชามขนาดกลาง ใส่ครีมชีส เฟต้าชีส ออริกาโน และผงกระเทียมลงในชามผสม ตั้งชามไว้ข้างๆ
3. ในชามใบเล็ก ตีไข่และบัตเตอร์มิลค์เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ เท panko crumbs ลงในจานหรือจานตื้น
4. ในจานตื้นที่สาม ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย
5. เกลี่ยส่วนผสมชีสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของฮาลาปิโน่แต่ละครึ่ง ขุด jalapeño ครึ่งหนึ่งในแป้งปรุงรส จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นขุดใน panko crumbs กดเบา ๆ เพื่อให้เศษเคลือบพริกไทยไปรอบ ๆ หากการเคลือบไม่ติดในครั้งแรก ให้ทำซ้ำทั้งสามขั้นตอน - แป้ง ไข่ เศษขนมปัง - จนกว่าคุณจะได้การเคลือบหนาอย่างดี
6. วางพริกที่เคลือบไว้เบา ๆ หงายขึ้นบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เมื่อคุณจุ่มและเคลือบพริกไทยทุกชิ้นแล้ว ให้อบจนไส้เดือดและเปลือกเป็นสีทอง ประมาณ 40 นาที (เริ่มตรวจสอบประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่สุกเกินไป)
7. นำออกจากเตา พักให้เย็น 10 นาที แล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เสิร์ฟ 4-6

วัตถุดิบ:

• น้ำมันคาโนลา 2 ถ้วย
• ปูเมนหรือเนื้อปู Dungeness 1/2 ปอนด์
• 3 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับละเอียด
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกแดงหั่นเต๋า 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1/4 ถ้วยหรือไอโอลี่
• ทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 1-1/4 ถ้วยแบ่ง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• ไข่ตี1ฟอง
• อะโวคาโดซัลซ่า (ดูสูตรด้านล่าง)
• คูลิสมะม่วง (ดูสูตรด้านล่าง)

ทิศทาง:

1. ในกระทะผัดขนาด 10 นิ้ว ตั้งน้ำมันคาโนลา 1 ถ้วยด้วยไฟแรง ทดสอบความพร้อมด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง เปิดความร้อนปานกลาง ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ควรอ่าน 375 องศา F.
2. ในชามผสมขนาดกลาง ผสมปู หัวหอม หัวหอม พริกหยวก มายองเนส ทาบาสโก เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว และซอส Worcestershire ผสมจนเข้ากันดี
3. ทำเค้กขนาด 3 ออนซ์และร่อนในแป้ง จากนั้นใส่ไข่และเกล็ดขนมปังที่เหลือ วางเค้กในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที นำออกมาวางบนกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือในชามผสม

สูตรซัลซ่าอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ในชามผสมขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นจนพร้อมใช้

สูตรน้ำมะม่วง

วัตถุดิบ:

• มะม่วง 2 ลูก ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมและผสมจนเนียน แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน
2. เสิร์ฟปูด้วยช้อนคูลิสลงบนจานในสระขนาดเล็ก ผ่าครึ่งเค้กแล้ววางส่วนล่างในน้ำซุปข้น ช้อนซัลซ่าอะโวคาโดด้านบนแล้ววางเค้กบนอะโวคาโดเหมือนแซนวิช โรยหน้าด้วยอะโวคาโดเล็กน้อย ตกแต่งด้วยใบผักชี

เสิร์ฟ 4-6

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาฮาลิบัตผ่ากลาง 4 ชิ้น (6 ออนซ์) (หรือจะเปลี่ยนเป็นแซลมอน ปลากะพง บรันซิโน ทูน่า ไก่ เป็นต้น)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 4 ลูกผ่าครึ่ง
• พริกป่นอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอมใบเนย 1 หัว แยกใบ
• แรดิชิโอ 1 หัว แยกใบ
• มะเขือเทศโรมา 5 ลูก หั่นเต๋าสำหรับโรยหน้า
• หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นบาง ๆ สำหรับโรยหน้า
• มะกอกกาลามาตา ผ่าครึ่ง
• ออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหยาบ
• 2 scallions หั่นบาง ๆ บนอคติสำหรับโรยหน้าโยเกิร์ต
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตแตงกวา (ดูสูตรด้านล่าง)

ทิศทาง:

1. เปิดเตาย่างหรือเตาอบที่ 400 องศา F.
2. ปรุงรสปลาฮาลิบัตด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง พริกป่น เกลือและพริกไทย ปล่อยให้นั่งและซึมเป็นเวลา 10 นาที วางบนตะแกรงหรือในเตาอบจนสุก แต่ไม่แห้ง ประมาณ 6-8 นาที ในชามผสม ผสมมะเขือเทศ หัวหอม มะกอก ออริกาโน ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาวที่เหลือ เกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อปลาเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งจนร้อนเล็กน้อย บนจานเสิร์ฟอุ่น ๆ วางใบผักกาดหอมเนยกับใบแรดิชิโอแล้วหั่นปลาในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละจาน โรยหน้าด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวหอม ตักโยเกิร์ตแตงกวาหนึ่งก้อนแล้วประดับด้วยต้นหอม เสิร์ฟทันที

สูตรโยเกิร์ตแตงกวา (tzatziki)

ทำให้ได้ประมาณ 2-1 / 2 ถ้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา กานพลูขนาดใหญ่ประมาณ 1 กลีบ
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• 2 ถ้วยกรีกไขมันต่ำธรรมดาหรือโยเกิร์ตธรรมดา
• แตงกวาปอกเปลือก เมล็ดและขูด 1 ถ้วย แตงกวาขนาดกลางประมาณ 1 ลูก

ทิศทาง:

1. ใส่น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือลงในโยเกิร์ต
2. เพิ่มแตงกวาขูดและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับCat Cora

สูตรอาหารค่ำประจำสัปดาห์ของ Cat Cora
Cat Cora: เชฟเหล็กด้านอ่อน
ทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำมันกรีกของ Cat Cora