เบื่อกับสูตรไก่ที่น่าเบื่อเหมือนกันไหม? ไปทั่วโลกด้วยอาหารเวียดนาม: ga kho ไก่รสเผ็ดคาราเมลนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนเล็กน้อย
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Rachael Ray เพิ่งแบ่งปันซอสหมักไก่ Balsamic ง่าย ๆ ที่เปลี่ยนซอสบาร์บีคิวของเราได้ทั้งหมด
เผ็ด&หวาน
เบื่อกับสูตรไก่ที่น่าเบื่อเหมือนกันไหม? ไปทั่วโลกด้วยอาหารเวียดนาม: ga kho ไก่รสเผ็ดคาราเมลนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนเล็กน้อย
จานนี้อาจรสชาติเหมือนต้องเคี่ยวบนเตานานหลายชั่วโมง แต่มารวมกันในไม่กี่นาที ทำให้เหมาะสำหรับมื้อเย็นในคืนธรรมดา เสิร์ฟบนข้าวเพื่อดื่มด่ำกับซอสหวานเหนียว
สูตรไก่ผัดผงกะหรี่เวียดนาม (ga kho)
ดัดแปลงมาจาก ภาษาเวียดนามที่ง่ายและรวดเร็ว
เสิร์ฟ 4-6
วัตถุดิบ:
- 1-1 / 2 ปอนด์ไก่ไม่มีกระดูก (โดยเฉพาะต้นขา)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- ขิงสดหั่นชิ้น 1 นิ้ว ปอกเปลือกและขูด
- หอมแดงสับละเอียด
- พริกไทย 1-3 เม็ด (หรือพริกฮาลาปิโน่) หั่นแว่น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- หอมใหญ่ 6-8 ต้น หั่นเป็นเส้นทแยงมุมยาว 2 นิ้ว
ทิศทาง:
- หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วพักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มไก่และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนชิ้นไก่ส่วนใหญ่ไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป ดันไก่ไปจนสุดขอบกระทะ ใส่กระเทียม ขิง หอมแดง และพริกไท ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม กวนส่วนผสมกระเทียมเป็นครั้งคราว
- รวมน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยดำลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมกระเทียมนิ่มลง คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมน้ำปลาลงไป ผัดให้ทั่ว นำส่วนผสมไปต้มสักครู่แล้วเติมน้ำ ปรับความร้อนให้เดือดปุด ๆ แล้วปล่อยให้ไก่ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นและไก่สุกทั่ว เพิ่มหัวหอมสีเขียว
- นำลงจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว
เพิ่มเติมรสชาติประจำวัน
ก๋วยจั๊บญวนรสเผ็ด
แกงปูมะพร้าวครีม
กุ้งเสียบตะไคร้
