มีหลายสิ่งที่ฉันคิดว่าไม่คุ้มกับกลิ่นเหม็นของน้ำมันทอดที่ค้างอยู่ในบ้านของฉัน นอกจากเตาจะกระเซ็นเลอะเทอะแล้ว (ถึงแม้สูตรนี้จะเหลือน้อยที่สุดก็ตาม ต้องขอบคุณมุมสูงของชาวดัทช์ เตาอบ) กลิ่นจาระบีที่เอ้อระเหยที่ดูเหมือนจะซึมซาบทุกพื้นผิวที่อ่อนนุ่มในบ้าน ทำให้คิดเสียก่อนจริงๆ ทอด
หมูสับเหล่านี้คุ้มค่า สีน้ำตาลทอง กรอบนอก ชุ่มฉ่ำ ข้างในเต็มไปด้วยรสชาติเอเชียที่น่าแปลกใจ ทำให้มันอยู่ในรายการทอดห้าอันดับแรกของฉัน (แถบมันฝรั่งกรอบและโดนัทอยู่ใกล้ ๆ บริษัท). ทุกคำกัดคือความสุขอันบริสุทธิ์ของอาหารค่ำ และยกระดับ “เนื้อขาวอื่นๆ” ไปอีกระดับ
สูตรหมูทอดเอเชีย
หมูสับเหล่านี้หมักในซอสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย แต่ทอดแบบภาคใต้เพื่อเป็นแนวทางใหม่ในการเพลิดเพลินกับอาหารมื้อเย็น
เสิร์ฟ2
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 1 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 20 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- หมูสันในหั่นบาง 2 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฮอยซิน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- อบเชย 1/4 ช้อนชา
- กานพลูป่น 1/8 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
ทิศทาง:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว แป้งข้าวโพด ฮอยซิน น้ำมันงา น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมเข้าด้วยกัน
- ใส่หมูสับลงในชาม เคลือบให้ทั่ว แล้วหมักไว้ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
- ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยลงในจานหรือชามตื้น
- คลุกหมูสับผ่านแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก
- บนเตาตั้งพื้นบนไฟสูงปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอในเตาอบแบบดัทช์ขนาดใหญ่ โดยให้ด้านขึ้นประมาณ 1 นิ้ว
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หมูสับ (ครั้งละ 1 ชิ้น) ลงในน้ำมัน แล้วทอดประมาณ 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
- ถ่ายโอนไปยังชั้นวางกระดาษทิชชู่เพื่อระบาย
- เสิร์ฟร้อนกับผักผัด
สูตรหมูสับเพิ่มเติม
หมูสับในซอสครีมเห็ด
ลาตินพอร์คชอป
หมูสับกระทะแอปเปิ้ล - อบเชย
