อากาศร้อนๆ ชวนให้ย้ายอาหาร
กลางแจ้ง แต่การทำอาหารหรือย่างไม่ได้โดยไม่มีความเสี่ยง
ปรุงเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าข้อผิดพลาดทั่วไปด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประเมินเวลาทำอาหารต่ำเกินไปหรือมองข้ามความจำเป็นในการตรวจสอบอุณหภูมิที่ปรุงสุก จะเพิ่มความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร
นักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยด้านเนื้อสัตว์ที่มหาวิทยาลัยรัฐแคนซัสระบุว่าเนื้อบดมีสีน้ำตาลในอัตราที่ต่างกัน ดังนั้น บราวนิ่งนั้น ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าเนื้อบดสุกแล้ว ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ที่ถูกต้องของ. อีกต่อไป ความเรียบร้อย
ตรวจความเรียบร้อยด้วยเทอร์โมมิเตอร์
สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก วิธีเดียวที่จะทดสอบความปลอดภัยและความสมบูรณ์คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารปฐมภูมิ ได้แก่ Salmonella, campylobacter และ E.coli 0157:H7 มีความไวต่อความร้อน นั่นหมายความว่าการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่แนะนำจะฆ่าเชื้อที่อาจมีอยู่
สำหรับเนื้อบด อุณหภูมิที่ปรุงสุกที่แนะนำคือ 160 องศาฟาเรนไฮต์ สำหรับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ สเต็กและเนื้อสับ และหมูทั้งหมด ขนาดกลางคือ 160 องศาฟาเรนไฮต์ และทำได้ดีคือ 170 องศา F. สัตว์ปีกทั้งหมดควรมีอย่างน้อย 165 องศา F. เพิ่มเวลาการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็งหรือแช่แข็งบางส่วน
เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับฤดูร้อน
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อให้อาหารฤดูร้อนของคุณปลอดภัย:
- ใช้ตะแกรงย่างตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- เผื่อเวลาไว้มากพอที่จะเตรียมย่างและปรุงอาหารให้สมบูรณ์
- หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม: ใช้จาน ถาด ชาม เขียง และอุปกรณ์แยกสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออย่านำอาหารที่ปรุงสุกแล้วไปที่โต๊ะในจานเดียวกับที่ใช้สำหรับใส่เนื้อดิบหรือเนื้อสัตว์ปีกไปที่เตาย่าง
- รอจนกว่าอาหารย่างจะพร้อมหรือเกือบจะพร้อมรับประทานแล้ว ก่อนนำสลัดและเครื่องปรุงรสที่เน่าเสียออกจากตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็น หากอาหารได้รับอนุญาตให้นั่งบนโต๊ะปิกนิกโดยไม่จำเป็น ความเสี่ยงของการปนเปื้อนก็เช่นกัน จากตัวอาหารเองหรือจุลินทรีย์ (staph เป็นตัวอย่าง) ที่อาจอยู่ในสิ่งแวดล้อม เพิ่มขึ้น
- ล้างผักและผลไม้สด รวมทั้งผักกาดหอมใบซึ่งสามารถเป็นเชื้อซัลโมเนลลาได้ การเพิ่มใบผักกาดหอมหรือชิ้นมะเขือเทศที่ยังไม่ได้ล้างลงในแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกแล้วอาจทำให้ปนเปื้อนได้
- เก็บอาหารให้มิดชิดและอย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง
- ดูเวลาถือและล้างโต๊ะปิกนิกภายใน 60 นาทีหรือน้อยกว่า ปิดฝาและแช่เย็นหรือทิ้งอาหารเหล่านั้น แทนที่จะเสี่ยงกับโรคที่เกิดจากอาหาร
- ทำความสะอาดตะแกรงหลังการใช้งานแต่ละครั้ง
- ล้างมือบ่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนและหลังการจัดการกับอาหารดิบและปรุงสุก ก่อนและหลังรับประทานอาหาร เล่นจับหรือโครเก้ และลูบคลำสุนัข หากไม่มีน้ำ สามารถใช้เจลล้างมือแบบขวดแทนได้
