เมื่อคุณซื้อไก่ดิบ สิ่งแรกที่คุณจะทำก่อนโยนมันลงบนตะแกรง ทอดบนเตาตั้งพื้น หรืออบในเตาอบคืออะไร? ล้างด้วยน้ำเปล่าใช่หรือไม่? ผิด. ศูนย์ควบคุมโรค (CDC) ได้ออกอีกฉบับหนึ่ง ย้ำว่าล้างไก่ดิบ จะทำอันตรายมากกว่าดี ดูเหมือนเป็นการขัดกับสัญชาตญาณที่การล้างบางสิ่งอาจเป็นอันตรายมากกว่า ดังนั้นให้เราอธิบาย
ในทวีตเมื่อวันที่ 26 เมษายน the CDC เตือน การที่ล้างไก่ดิบสามารถแพร่เชื้อโรคจากไก่ไปยังอาหารหรือเครื่องใช้อื่นๆ ในครัวได้
อย่าล้างไก่ดิบของคุณ! การซักผ้าสามารถแพร่เชื้อโรคจากไก่ไปยังอาหารหรือเครื่องใช้อื่นๆ ในครัวได้ https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
— CDC (@CDCgov) 26 เมษายน 2019
สามวันต่อมา CDC โพสต์ทวีตติดตาม โดยเน้นว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการฆ่าเชื้อโรคคือการปรุงไก่ให้สุกอย่างทั่วถึง - ไม่ต้องล้างมัน
เราไม่ได้ตั้งใจจะทำให้คุณร้อนเกี่ยวกับการไม่ล้างไก่ของคุณ! แต่ความจริงคือ ฆ่าเชื้อโรคด้วยการต้มไก่ให้สุก ไม่ล้าง คุณไม่ควรล้างเนื้อสัตว์ปีก เนื้อ หรือไข่ก่อนปรุงอาหาร พวกมันสามารถแพร่เชื้อโรคไปทั่วห้องครัวของคุณได้ อย่าปีกความปลอดภัยของอาหาร!
— CDC (@CDCgov) 29 เมษายน 2019
“คุณไม่ควรล้างสัตว์ปีก เนื้อ หรือไข่ก่อนปรุงอาหาร พวกมันสามารถแพร่เชื้อโรคไปทั่วห้องครัวของคุณได้ อย่ายกความปลอดภัยของอาหาร!” CDC เน้นย้ำ
อื่น ข้อควรปฏิบัติเมื่อต้องจับไก่ดิบ — และป้องกันอาหารเป็นพิษ — รวมถึงการใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อดิบ ล้างมือด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ เป็นเวลา 20 วินาที ก่อนและหลัง การจัดการไก่ดิบและห้ามวางอาหารปรุงสุกหรือผลิตผลสดบนจาน เขียง หรือพื้นผิวอื่น ๆ ที่เคยมีเนื้อไก่ดิบ
“ล้างเขียง, เครื่องใช้, จานและเคาน์เตอร์ด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ หลังจากเตรียมไก่และก่อนที่คุณจะเตรียมรายการต่อไป” CDC กล่าว
ขณะปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่หนาที่สุดของไก่มีอุณหภูมิภายในถึง 165 องศา เมื่อทำแล้วจะปลอดภัยที่จะกิน
ตาม CDC ไก่ดิบมักปนเปื้อนแบคทีเรีย Campylobacter และบางครั้งมีแบคทีเรีย Salmonella และ Clostridium perfringens และเป็นวิธีที่แน่นอนในการ รับคดีอาหารเป็นพิษที่น่ารังเกียจ คือการบริโภคไก่ที่ปรุงไม่สุกหรืออาหารอื่นๆ ที่ปนเปื้อนไก่ดิบหรือน้ำผลไม้
ในช่วงเวลานี้ของปีที่แล้ว CDC ออกคำเตือนที่คล้ายกัน เกี่ยวกับการล้างไก่ดิบ
ในการให้สัมภาษณ์กับ TODAY ในเวลานั้น Argyris K. ผู้เชี่ยวชาญด้านข้อมูลทางเทคนิคของ USDA Magoulas กล่าวว่า "ปัญหาคือคุณสามารถสาดน้ำซึ่งสามารถปนเปื้อนข้ามได้" กล่าวเสริมว่าเชื้อโรคสามารถเกาะติดกับพื้นผิวที่พวกเขาสามารถคงอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน “การซักไม่ใช่การขจัด [แบคทีเรีย] ออกไปจริงๆ คุณฆ่าพวกมัน [เชื้อโรค] เมื่อคุณปรุงมัน”
