ฉันไม่ค่อยเป็นแฟนตัวยงที่เติบโตขึ้นมา นอกจากเนยถั่วแล้ว ถั่วชนิดใดก็ตามในการเตรียมการใดๆ ก็ได้รับเสียง “เอ๊ะ!” ทันที จากฉัน. ฉันมีความคิดว่าทำไมไม่มี. บางทีต่อมรับรสของฉันอาจต้องการการสุก บางทีฉันแค่ต้องการเวลา ไม่ว่าตอนนี้ฉันรักถั่ว พวกเขามีหลากหลายรสชาติและเต็มไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และฉันพูดถึงความอเนกประสงค์หรือไม่? โดยเฉพาะอัลมอนด์และแป้งอัลมอนด์ (หรืออัลมอนด์ป่น)
การใช้แป้งอัลมอนด์
เราใช้แป้งอัลมอนด์ (หรือที่เรียกว่าอัลมอนด์มีล) มาหลายปีแล้ว แต่เกือบจะเฉพาะในวันหยุดเมื่อเราทำคุกกี้คริสต์มาสที่ชื่นชอบของสามีฉัน นั่นคือดาวอบเชย ช่วงเวลาที่เหลือของปี ฉันคิดเรื่องนี้ค่อนข้างบ่อย แต่ใช้เป็นครั้งคราวเท่านั้น คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์ในคุกกี้ได้ แต่รวมถึงในพายและแป้งขนมเค้กและขนมปังอย่างรวดเร็วและแม้กระทั่งในซุปหรือในจานหลัก เป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตน มันยังให้รสชาติที่น่ารักจริงๆ ในทุกจานที่ใช้ แป้งอัลมอนด์คุ้มค่าที่จะลองในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบมากมาย
ทำแป้งอัลมอนด์เอง
แน่นอน คุณสามารถทำแป้งอัลมอนด์ได้โดยการบดอัลมอนด์ในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ระวังอย่าทำ เกินกระบวนการหรือคุณจะจบลงด้วยเนยอัลมอนด์ (อร่อยเป็นที่ยอมรับ แต่ไม่สามารถใช้ได้กับสูตรที่เรียกหา แป้งอัลมอนด์)! แป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์มีขายในร้านค้ามากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณไม่ต้องการทำเอง
วิธีใช้แป้งอัลมอนด์
- ใช้แทนแป้งในการทอดไก่หรือปลา คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แป้งอัลมอนด์ไหม้เกรียม
- เมื่อทำแป้งขนม ให้เปลี่ยนแป้งส่วนหนึ่งด้วยแป้งอัลมอนด์
- เมื่อทำชีสเค้ก ให้เปลี่ยนอาหารอัลมอนด์เป็นแครกเกอร์เกรแฮมในเปลือกโลก
- ใช้อัลมอนด์ป่นแทนเกล็ดขนมปังในลูกชิ้น
- ใส่แป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ป่นลงในซอสเบชาเมลเพื่อทานกะหล่ำดอกหรือผักอื่นๆ ให้อร่อย
ต่อไปนี้เป็นสูตรแป้งอัลมอนด์แสนอร่อยที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้
สูตรเค้กมะนาวส้ม
เครดิตภาพ: locrifa/iStock/360/Getty Images
อันนี้น่ารักด้วยวิปครีมนุ่มๆ
ให้บริการ 10 ถึง 12
วัตถุดิบ:
- ส้ม 1 ปอนด์: มะนาว ส้ม หรือส้ม หรือผสมกัน
- ไข่ 6 ฟอง
- 1 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 2-1/3 ถ้วยแป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ป่น
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
- วางส้มทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง ปิดฝาผลไม้ไว้ ปล่อยให้เย็น
- ตัดส้มที่เย็นแล้วลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น เปลือก แก่น และทั้งหมด ลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นหลายๆ ครั้งจนผลไม้สับละเอียด
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วางกระดาษรองอบในกระทะสปริงฟอร์ม (รวมทั้งด้านข้าง) แล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารลงไปบนกระดาษ
- ในชามตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล อัลมอนด์บด และผงฟู จากนั้นเพิ่มผลไม้สับ ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าตัวทดสอบเค้กจะออกมาสะอาด เย็นสนิทก่อนนำออกจากกระทะ
สูตรขนมปังอัลมอนด์อย่างรวดเร็ว
เครดิตภาพ: Kathryn Harris/4 Goodnesscake/Moment/Getty Images
ทำได้ 1 ก้อน
วัตถุดิบ:
- แป้งอัลมอนด์ 3 1/2 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- เนยละลาย 1/4 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เตรียมถาดอบโดยฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร
- รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
- อบ 45 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าตัวทดสอบเค้กจะออกมาสะอาด
- ปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะก่อนหั่นและเสิร์ฟ
สูตรซุปมะนาวและอัลมอนด์
เครดิตภาพ: Gokcemim/iStock/360/Getty Images
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- พาร์สนิป 1 ปอนด์ ปอกเปลือกและสับ
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกผัก 6 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 2 ถ้วย
- อัลมอนด์มีล 6 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
- เกลือและพริกไทย
- ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์สไลซ์ปิ้งหนึ่งกำมือ
- ผักชีฝรั่งและเปลือกมะนาวขูดสำหรับตกแต่ง
ทิศทาง:
- ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้ละลายเนย เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มพาร์สนิปและปรุงอาหารอีก 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ยี่หร่า น้ำสต๊อก และผักชีฝรั่ง นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าพาร์สนิปจะนุ่ม
- ใช้เครื่องปั่นมือถือ เครื่องปั่นธรรมดา หรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้น้ำซุปข้นจนเนียน กลับไปที่กระทะและเพิ่มนม อัลมอนด์บด และเปลือกมะนาว เมื่อน้ำซุปเดือดปุดๆ ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อัลมอนด์ ผักชีฝรั่ง และเปลือกมะนาว
สูตรอื่นๆ ด้วยอัลมอนด์
การปรุงอาหารด้วยนมอัลมอนด์
การปรุงอาหารด้วยแป้งอัลมอนด์
สูตรเนยอัลมอนด์
