ของหวานรสเย็นและครีมเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านและรับประทานอาหารที่ลานในฤดูร้อน กลางแจ้ง. ตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงพายและทาร์ตที่ไม่ต้องอบ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อสร้างขนมฤดูร้อนที่หวานเป็นประกาย! ต่อไปนี้คือของหวานสำหรับฤดูร้อนที่จะเก็บของหวานไว้ในเมนูอาหารฤดูร้อนของคุณและกันความร้อนออกจากห้องครัว
ของหวานหน้าร้อนขอให้เตรียมง่าย
การรับประทานอาหารช่วงฤดูร้อนเป็นโอกาสที่ดีในการรับประทานอาหารเย็นและสร้างสรรค์ด้วยของหวาน “การทำขนมตามฤดูกาลนั้นน่าตื่นเต้นเสมอ” ชาร์ลีน ฮิวบเนอร์ ผู้ประสานงานโครงการเบเกอรี่และศิลปะขนมอบใน มหาวิทยาลัยสแตรทฟอร์ด แผนกทำอาหารและการบริการ. “มีขนมที่สดชื่นมากมายที่สามารถทำได้ พวกเขาเสริมอาหารฤดูร้อนแบบดั้งเดิมมากมายที่ผู้คนชอบกิน และพวกเขามักจะทำให้ฝูงชนพอใจ”
Huebner แนะนำของหวานเย็นและครีม เช่น พานาคอตต้า เจลาโต้ ผลไม้สด พายและทาร์ตที่ไม่ต้องอบ และผลไม้ย่างแสนอร่อย นอกจากจะอร่อยจนปวดเข่าแล้ว ขนมชั้นเยี่ยมเหล่านี้ยังเตรียมง่ายอีกด้วย สำหรับอาหารค่ำครอบครัวทุกวันถัดไปของคุณหรือวันหยุดสุดสัปดาห์พิเศษร่วมกัน ให้ของหวานในฤดูร้อนอย่างน้อยหนึ่งรายการต่อไปนี้ในเมนูอาหารฤดูร้อนของคุณ
สูตรขนมหน้าร้อน
ผลไม้ห้าเครื่องเทศย่างฉ่ำ
เสิร์ฟ 8
ผลไม้ย่างให้ความหวานแบบคาราเมลที่เข้ากับไอศกรีมวานิลลาหรือเชอร์เบทผลไม้ชนิดเดียวกัน การใส่ผงเครื่องเทศ 5 ชนิดลงไปจะทำให้ผลไม้ย่างมีรสชาติที่แปลกใหม่
วัตถุดิบ:
ลูกพีชสุกแต่แน่น 4 ลูก ผ่าครึ่ง หลุม
สัปปะรดสดหั่นชิ้นหนา 4 วง
กล้วย 2 ลูก ปอกเปลือกหั่นตามยาว
น้ำมันพืช
ผงห้าเครื่องเทศ*
ไอศกรีมหรือเชอร์เบท
ทิศทาง:
1. เปิดเตาย่างให้สูงปานกลาง แปรงแบ่งครึ่งลูกพีช แหวนสับปะรด และกล้วยผ่าครึ่งด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยผงห้าเครื่องเทศ
2. น้ำมันตะแกรงตะแกรงแล้ววางผลไม้คว่ำลงบนตะแกรง ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนเป็นสีทองเล็กน้อย พลิกและย่างอีก 2 ถึง 3 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟอุ่นๆ กับไอศกรีมหรือเชอร์เบทที่คุณเลือก
*ผงเครื่องเทศ 5 ชนิดมีอยู่ในหมวดเครื่องเทศและอาหารเอเชียในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ แทนที่อบเชยป่นและขิงเล็กน้อยหากต้องการ
อบเชย พานาคอตต้า
เสิร์ฟ 8
พานาคอตต้าเป็นของหวานสไตล์อิตาเลี่ยนที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หลากสีสัน เนื้อครีมที่เสื่อมโทรมนี้จะขโมยการแสดงในงานเลี้ยงอาหารค่ำฤดูร้อนครั้งต่อไปของคุณ
วัตถุดิบ:
4 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
อบเชย 2 แท่ง หักหยาบ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
เจลาตินผง 2 ซอง (ประมาณ 4-1 / 2 ช้อนชา)
น้ำเย็น6ช้อนโต๊ะ
อบเชยสำหรับโรยหน้า
ผลไม้แช่อิ่มหรือซอสผลไม้
วิปครีม
ทิศทาง:
1. อุ่นซินนามอนแท่งและน้ำตาลครึ่งและครึ่งในกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วเทลงในวานิลลาสกัด พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
2. ทาราเมกิ้นหรือถ้วยคัสตาร์ด 8 ชิ้นเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
3. ในชามขนาดกลาง โรยเจลาตินเหนือน้ำเย็นแล้วพักไว้ 5 ถึง 10 นาที กรองส่วนผสมที่อุ่นครึ่งและครึ่งผ่านตะแกรงบนเจลาตินแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
4. แบ่งส่วนผสมครึ่งและครึ่งลงในถ้วยหรือ ramekins ที่เตรียมไว้ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนอยู่ตัว
5. ในการเสิร์ฟ ให้ใช้มีดคมๆ รอบๆ ขอบของ Panna Cotta แต่ละอันแล้วคว่ำลงบนจานของหวาน โรยหน้าด้วยอบเชยหรือโรยหน้าด้วยผลไม้แช่อิ่มสดและวิปครีมเล็กน้อย
ทาร์ตมะนาวความร้อนต่ำ
เสิร์ฟ 8
ของหวานนี้ได้รับความอนุเคราะห์จากแผนกการทำอาหารและการบริการของ Stratford University ต้องใช้เวลาในเตาอบบ้าง แต่ความร้อนจะน้อยมากเมื่อเทียบกับขนมอบส่วนใหญ่ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้เย็น คุณจึงทำให้ในตอนเช้าเพื่อเอาชนะความร้อนในช่วงบ่ายของฤดูร้อนได้เสมอ
วัตถุดิบ:
เนย 4 ออนซ์
ผิวมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ลองผิวส้มหรือผิวมะนาวเพื่อเปลี่ยน!) แบ่งออก
น้ำตาล 3/4 ถ้วยแบ่ง
แป้งเอนกประสงค์ 1-3/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ไข่ 6 ฟอง
น้ำมะนาว 8 ออนซ์ (หรือน้ำส้มอื่นๆ)
ครีมหนัก 4 ออนซ์ วิปนุ่มๆ
วิปครีมหวานสำหรับโรยหน้า
มะพร้าวอบสำหรับโรยหน้า
ใบสะระแหน่สดสำหรับตกแต่ง
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กและเพิ่มผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล 1/4 ถ้วย เพิ่มส่วนผสมเนยลงในส่วนผสมแป้งและผสม
3. ใส่ส่วนผสมแป้งลงในพายหรือกระทะทาร์ตที่ทาไขมันแล้วกดให้เคลือบด้านล่างและด้านข้างของกระทะ อบจนเป็นสีทอง ถอดและพักไว้
4. ลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 275 องศา F. ในชามขนาดใหญ่ที่สอง ผสมไข่และน้ำตาล 1/2 ถ้วยที่เหลือและตีจนเข้ากัน เติมน้ำมะนาวและตะล่อมเบา ๆ ในวิปปิ้งครีม นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 40 นาทีหรือจนไส้ตั้งตัว
5. ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ท็อปทาร์ตด้วยวิปครีมหวานและมะพร้าวอบ ประดับด้วยใบสะระแหน่สด
ของหวานฤดูร้อนที่เย็นและครีมมากขึ้น
- พายไอศกรีม S'mores
- พายเนยถั่วแบบไม่ต้องอบ
- ชีสเค้กไม่ต้องอบ
