ในบทความความคิดเห็นของ New York Times เมื่อเร็ว ๆ นี้ Mark Bittman ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้ตีพิมพ์ผลการวิจัยของเขาเองเกี่ยวกับต้นทุนที่แท้จริงของเบอร์เกอร์ที่ส่งต่อไปยังผู้บริโภคเป็นเวลาเกือบหนึ่งปี ที่คั่นกลางของบทความเป็นสถิติเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่แท้จริงของชาวเมือง
t ในขณะที่คุณคงเคยได้ยินความเสี่ยงของการบริโภคเนื้อวัวมาบ้างแล้ว แต่อาจไม่เพียงพอที่จะทำให้คุณ “หยุด” เย็นชา” จากการกินเบอร์เกอร์ดังที่โอปราห์เคยกล่าวไว้เมื่อปี 2539 ระหว่างการระบาดของโรควัวบ้าในโคของสหรัฐ ฟาร์ม
ผลกระทบที่เป็นอันตรายและต้นทุนที่แท้จริงของเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวกำลังปรากฏขึ้นทั่วทุกมุม คุณอาจไม่รู้ว่าจะดูที่ไหน
มีเอสโตรเจนไหม?
เราเคยได้ยินเกี่ยวกับเด็กสาวมีประจำเดือนและมีพัฒนาการตั้งแต่อายุยังน้อยและอายุน้อยกว่า ส่วนหนึ่งอาจเป็นผลมาจากอัตราที่สูงของไขมันในอาหารที่พวกเขาบริโภคโดยการรับประทานเนื้อวัวและอาหารสัตว์ที่มีไขมันสูงอื่นๆ ก่อนหน้านี้ เด็กผู้หญิงคนหนึ่งเริ่มมีประจำเดือนด้วยฮอร์โมนเอสโตรเจนในปริมาณที่สูงขึ้นซึ่งเธอจะผลิตได้ตลอดช่วงชีวิตของเธอ หากเธอยังคงรับประทานอาหารจากสัตว์ในปริมาณมาก เธอน่าจะยืดอายุการเจริญพันธุ์ของเธอไปอีกหลายปี ยิ่งอายุการเจริญพันธุ์ของสตรีมีอายุยืนยาวเท่าใด โอกาสที่เธอเป็นมะเร็งเต้านมก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ปัญหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจนมากเกินไป ได้แก่ อาการ PMS เพิ่มขึ้น ปวดหัว ปัญหาผิวหนัง และความเหนื่อยล้า โคเนื้อมักได้รับฮอร์โมนเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว วัวที่ใช้ในการผลิตนมมักจะได้รับฮอร์โมนเพื่อรักษาการผลิตน้ำนมในขณะเดียวกันก็ผลิตฮอร์โมนตามธรรมชาติเช่นกันเพราะพวกมันตั้งครรภ์ตลอดเวลา โคนมที่ “ใช้แล้ว” มักจะจบลงในเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ของคุณในสิ่งต่าง ๆ เช่นอาหารเย็นแช่แข็ง ซุปและเบอร์เกอร์อาหารจานด่วน
บิ๊กซี
เราทุกคนรู้จักใครบางคนที่เป็นมะเร็ง โอกาสที่เราได้ฝังคนที่คุณรักจากโรค วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้แน่ใจว่าเราจะไม่ลงเอยที่เรือลำเดียวกันคือการลดและป้องกันการอักเสบและความเป็นกรดในร่างกายของเรา การใช้มาตราส่วน ph ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเคมีในร่างกายของเรามีความสมดุลดีเพียงใด เราเห็นเนื้อวัวที่จุดสิ้นสุดของความเป็นกรดสูง สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในร่างกายเชื่อมโยงกับปัญหาต่างๆ ตั้งแต่มียีสต์มากเกินไป กลาก สิว โรคข้ออักเสบ IBS และใช่ แม้กระทั่งมะเร็ง การเพิ่มอาหารจากพืชจะช่วยสร้างระบบนิเวศที่เป็นด่างและสมดุลในตัวคุณมากขึ้น
มีสารก่อมะเร็งหลายชนิดที่พบในเนื้อวัว ซึ่งยังปราศจากไฟเบอร์และมีไขมันอิ่มตัวสูง American Institute for Cancer Research ได้เชื่อมโยงเนื้อวัวกับมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร ยิ่งปรุงเนื้อด้วยความร้อนสูงเท่าใด ก็จะพบปริมาณสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งมากขึ้นเท่านั้น
สารเคมีเยอะ เวลาน้อย
คุณอาจคิดว่ายาปฏิชีวนะส่วนใหญ่ที่ผลิตและใช้ในประเทศนี้ตกเป็นของมนุษย์ บางทีเราอาจจะส่งพวกเขาไปช่วยเหลือเด็ก ๆ ในแอฟริกาหรือในประเทศที่ขาดสงคราม? อันที่จริง ยาปฏิชีวนะจำนวนมากที่สุดที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันนี้ตกเป็นของสัตว์ ตามรายงานของอุตสาหกรรมมีการใช้ยาปฏิชีวนะมากกว่า 17 พันล้านปอนด์ในแต่ละปีในปศุสัตว์ ส่วนใหญ่ใช้เพื่อป้องกันการเจ็บป่วยที่มักพบและแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในฟาร์มโรงงานสมัยใหม่ ยาปฏิชีวนะที่ใช้บ่อยสำหรับสัตว์หลายชนิดถูกห้ามใช้ในยุโรป ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีที่สุด
เมื่อเรากินอาหารจากสัตว์ที่เต็มไปด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต ผลกระทบด้านลบของสารเหล่านี้จะถูกส่งต่อมาถึงเรา สารเคมีที่หลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องในระบบของเราทำให้เกิดการดื้อต่อยาปฏิชีวนะ และส่งผลให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า “ซุปเปอร์บั๊ก” ที่ไม่สามารถรักษาได้ด้วยยาที่มีอยู่ในปัจจุบัน
หากค่าใช้จ่ายที่อาจเกิดกับสุขภาพของคุณไม่เพียงพอที่จะทำให้คุณท้อใจ ผลกระทบจากมลพิษในภาพรวม การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ความแห้งแล้ง การทารุณสัตว์ และสิทธิของคนงานอาจก่อให้เกิดความกังวลอื่น ๆ เกี่ยวกับค่าใช้จ่ายที่รวมไว้ใน a เบอร์เกอร์
จากมลพิษทางน้ำที่เกิดจากขยะมูลฝอยจำนวนมากในฟาร์มปศุสัตว์อุตสาหกรรม ไปจนถึงการทารุณกรรมต่อสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเป็นอาหารอย่างกว้างขวาง สุขภาพของเราเองแทบจะเป็นต้นทุนภายนอกเพียงอย่างเดียวของเบอร์เกอร์
ทารุณสัตว์
วัวที่จะเป็นเบอร์เกอร์นั้นในท้ายที่สุดมักจะถูกเลี้ยงไว้อย่างสกปรกและกีดกันพฤติกรรมทางธรรมชาติและนิสัยทางครอบครัวของพวกมัน ในบั้นปลายชีวิตของพวกเขา พวกเขาถูกบังคับให้อดทนต่อความกลัว (ซึ่งก่อให้เกิดการปลดปล่อยมากขึ้น ฮอร์โมนเข้าสู่ “เนื้อ” ของพวกมัน ถูกทารุณกรรม และบางครั้งยังไม่หมดสติไปก่อนที่จะเป็น แยกส่วน ตาม กินสัตว์ ผู้เขียน Jonathan Safran Foer โรงฆ่าสัตว์บางแห่งจงใจใช้ขั้นตอนที่ "มีประสิทธิภาพน้อยกว่า" เพื่อเคาะวัวออกก่อนที่จะฆ่า ทั้งนี้เพื่อให้วัวมีเลือดออกเร็วขึ้น โดยลดศักยภาพในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและอายุการเก็บของเนื้อวัวที่ลดลง ดังที่ซาฟราน โฟเออร์กล่าวอย่างเย็นชาว่า “เรามาพูดในสิ่งที่เราหมายถึงกันเถอะ สัตว์มีเลือดออก ถูกถลกหนัง และแยกชิ้นส่วนขณะมีสติ”
นอกจากนี้เรายังต้องตระหนักถึงแรงงานที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยง การฆ่า และการผลิตตั้งแต่ลูกวัวไปจนถึงเบอร์เกอร์ เป็นอุตสาหกรรมที่เกือบทั้งหมดถูกครอบงำด้วยแรงงานที่รับค่าจ้างต่ำเกินไปและผิดกฎหมาย โดยแทบไม่มีการไล่เบี้ยจากการปฏิบัติที่ไม่ดีและสภาพการทำงานที่เลวร้าย ในการเปิดเผยอาหารสุดคลาสสิก ชาติอาหารจานด่วนผู้เขียน Eric Schlosser เล่าเรื่องราวของคนงานสูญเสียนิ้วและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายในโรงฆ่าสัตว์และถูกส่งกลับไปทำงานในวันเดียวกัน
t อัญมณีอื่นจาก ชาติอาหารจานด่วน เผยผลตรวจดีเอ็นเอของแฮมเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ด การทดสอบพบร่องรอยของ DNA จาก หนึ่งร้อย วัวที่แตกต่างกันในเบอร์เกอร์เดียว ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่นั่นก็เพียงพอแล้วที่ฉันจะพูดว่า "ส่งเบอร์เกอร์ถั่วดำให้ฉัน!" และสาบานต่อเนื้อทันทีและสำหรับทั้งหมด
