ไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นขนมปังอบเอง หากความคิดที่จะกินขนมปังของคุณเอง ราดด้วยเนยและแยม สดใหม่จากเตา ทำให้ต่อมรับรสของคุณหวือหวา ถึงเวลาอบแล้ว
การทำขนมปังของคุณเองนั้นเหมือนกับการทำพาสต้าของคุณเอง — เป็นความสำเร็จอย่างแน่นอน แต่ทำไมคุณถึงต้องวุ่นวายกับความยุ่งเหยิงในเมื่อคุณมีร้านเบเกอรี่ดีๆ อยู่ตรงหัวมุม
แม้ว่าจะไม่มีอะไรเทียบได้กับขนมปังที่ออกจากเตาอบโดยตรง การนวดแป้งเหนียวและแป้งที่หกกระจายไปทั่วห้องครัวของคุณก็อาจเปลี่ยนแม้กระทั่งคนที่ชอบทำขนมปังที่สุดให้เลิกกินขนมปัง แต่การอบขนมปังของคุณเองไม่จำเป็นต้องยุ่ง อันที่จริง มันอาจจะง่ายพอๆ กับการโยนแป้ง น้ำ และยีสต์ลงในชาม แล้วปล่อยให้เวลาทำที่เหลือด้วยสูตรขนมปังดีๆ ที่ไม่ต้องนวดใต้เข็มขัดของคุณ
แป้งพื้นฐาน
(ดัดแปลงจากสูตรขนมปังไม่นวด “New York Times”)
- แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
- ยีสต์สำเร็จรูป 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1-1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 2 ถ้วยตวง
รูปแบบต่างๆ
- ขนมปังเบียร์: แทนที่น้ำครึ่งหนึ่งด้วยปริมาณเบียร์เท่าเดิม
- ขนมปังวิเศษ: ผสมเชดดาร์ขูด 1/2 ถ้วยเมื่อคุณเคาะแป้งกลับ (จะต้องนวด)
- ขนมปังมะกอก: ผสมมะกอกสับ 1/3 ถ้วยเมื่อคุณผสมแป้ง
- ขนมปังกระเทียมและสมุนไพร: ผสมกระเทียมสับ 1/3 ถ้วยกับสมุนไพรสับ 1/3 ถ้วย (สมุนไพรที่เป็นเนื้อไม้ เช่น โรสแมรี่และโหระพาจะทำงานได้ดี) เมื่อคุณเคาะแป้งกลับ (จะต้องนวด)
- ขนมปังน้ำผึ้ง: ผสมน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยเมื่อคุณผสมแป้งและเพิ่มวอลนัทสับ 1/3 ถ้วยเมื่อคุณเคาะแป้งกลับ (จะต้องนวดบ้าง)
วิธี
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของคุณเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่จนเข้ากันดี ส่วนผสมจะมีลักษณะหยาบและเหนียวเล็กน้อย ปิดฝาชามด้วยผ้าพันไว้และทิ้งไว้ในที่อุ่น (มุมที่มีแดดจัด) เป็นเวลาระหว่าง 12 ถึง 20 ชั่วโมง
หลังจากพักแป้งข้ามคืนแล้วจะมีลักษณะเป็นฟองและเหนียว
หมุนแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วใช้ไม้พายเปียก (หรือมือเปียก) ปั้นให้เป็นก้อนกลม คุณไม่จำเป็นต้องแตะมันมากเกินไป แค่ทรงกลมที่คลุมเครือก็ทำได้
วางแป้งโดลงบนกระดาษรองอบแล้วยกลงในชามใบใหญ่ เตาอบที่มีรูปร่างใกล้เคียงกับเตาอบแบบดัตช์ของคุณก็ดี พักแป้งไว้สองชั่วโมง ปิดด้วยผ้าพันไว้
เมื่อแป้งของคุณพักและมีขนาดประมาณสองเท่าก็พร้อมที่จะอบ เปิดเตาอบที่ 240 องศาเซลเซียส แล้วใส่เตาอบแบบดัทช์เปล่าไว้ข้างในเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ร้อน ยกขนมปังของคุณบนกระดาษรองอบแล้วพับลงในหม้อ (เป็นความคิดที่ดีที่จะตัดกระดาษรองอบเป็นวงกลมเพื่อวางที่ด้านล่างของหม้อเพื่อป้องกันการติด) ตัดกากบาทหรือเส้นตรงด้านบนของก้อน ปิดฝาแล้วอบ 20 นาที ถอดฝาออก แล้วอบต่ออีก 30 นาที ขนมปังพร้อมแล้วเมื่อคุณสามารถแตะด้านบนและได้ยินเสียงกลวง
นำออกและเย็นบนตะแกรงก่อนหั่น
ไอเดียเพิ่มเติมสำหรับคนทำขนมปังในตัวคุณ
วิธีทำเค้กออมเบร
คัพเค้ก 2 รสชาติใหม่ที่คุณต้องลอง
วิธีกินเพื่อกล่าวคำขอบคุณ
