หากคุณกำลังพยายามหาผักให้เพียงพอในอาหารในแต่ละวัน นั่นเป็นเรื่องที่วิเศษมาก แต่คุณอาจต้องการให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารจากมันให้มากที่สุดเช่นกัน
พวกเราหลายคนไม่กินผักเพียงพอทุกวัน ก่อนอื่นให้เน้นที่การรวมผักต่างๆ เข้าไปในมื้ออาหารของคุณ คู่มืออาหารของแคนาดาแนะนำให้ผู้หญิงอายุ 19 ถึง 50 ปีกินผักและผลไม้เจ็ดหรือแปดเสิร์ฟทุกวัน นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานผลไม้และผักจริงให้บ่อยกว่าการรับประทานเป็นน้ำผลไม้
แต่เพื่อให้ดีกว่านี้และตรวจดูให้แน่ใจว่าผักที่คุณกินนั้นให้คุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ทำตามสามขั้นตอนเหล่านี้
เตรียมผักง่ายๆ
การกินผักนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่มากเท่ากับซอสที่มีไขมัน เติมเกลือหรือทอด การรับประทานอาหารที่อบ นึ่ง คั่ว หรือผัดเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า และในขณะที่การต้มเป็นการเตรียมง่ายๆ สารอาหารหลายอย่าง (เช่น วิตามินซีและโฟเลต) ก็ถูกต้ม ออกจากผัก ดังนั้นให้เลือกวิธีการทำอาหารแบบอื่นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่สับมัน สารอาหาร
ทิ้งเปลือกไว้
หากคุณเอื้อมมือไปคว้าที่ปอกโดยอัตโนมัติเมื่อคุณเตรียมผัก คุณอาจจะกำจัดและทิ้งสารอาหารและแร่ธาตุส่วนใหญ่ออกไป ตามที่พบในผิวหนัง ยกตัวอย่างมันฝรั่ง ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ โพแทสเซียม และวิตามินบีพบได้ในผิวหนัง ดังนั้น หากคุณลอกเปลือกออกก่อนนำไปคั่ว แสดงว่าคุณค่าทางโภชนาการของพวกมันลดลงอย่างมาก ผัก (และผลไม้) หลายชนิดสามารถรับประทานได้ด้วยเปลือก หากเป็นเรื่องของรสนิยม ค่อยๆ ทำไปเรื่อยๆ โดยทิ้งเปลือกไว้ (อาจเตรียมครึ่ง ผักที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ครึ่งเปลือก) จนกระทั่งต่อมรับรสของคุณชินกับรสชาติใหม่และ เนื้อสัมผัส
กินมะเขือเทศสุกแล้วใส่ไขมัน
มะเขือเทศดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มะเขือเทศปรุงสุกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า การปรุงอาหารช่วยเพิ่มปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศได้มากถึง 35 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการปรุงอาหารจะทำลายผนังเซลล์ของผลไม้ ดังนั้นร่างกายของคุณจึงสามารถดูดซับสารอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้ การจับคู่มะเขือเทศกับไขมันเล็กน้อยยังมีประโยชน์อีกด้วย ยังไง? ลำไส้ของคุณจะดูดซับไลโคปีนได้ดีขึ้นเมื่อมีไขมัน ดังนั้นให้เติมน้ำมันมะกอกลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว
เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร
3 วิธีกินอะโวคาโดให้อร่อย
6 ของใช้ในครัวเพื่อสุขภาพ
5 สูตรปิ้งย่างจากเชฟชั้นนำชาวแคนาดา
