จะ น้ำตาล ด้วยชื่ออื่นที่มีรสหวาน (และไม่ดีสำหรับคุณ)? ใช่คำตอบคือใช่
เป็นเคล็ดลับที่เก่าแก่ที่สุดในคู่มือการตลาดอาหาร: ทำให้ผู้คนรู้สึกว่าพวกเขากำลังเลือกสิ่งที่ดี (หรืออย่างน้อยก็โน้มน้าวพวกเขาว่าไม่เลว) และเราจะกินมากขึ้น ในอดีต บริษัทต่างๆ ได้ใช้วิธีลับๆ ล่อๆ ในการทำเช่นนี้ โชคดีที่องค์การอาหารและยา (FDA) กำลังทำเรื่องไร้สาระ และข้อบังคับฉลากอาหารฉบับใหม่จะช่วยให้เราตัดสินใจได้ดีขึ้น
วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการโน้มน้าวผู้บริโภคว่าอาหารนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าคือการแยกน้ำตาล โดยระบุชื่อตามชื่อต่างๆ ในรายการส่วนผสม ดังนั้นจึงดูเหมือนว่ามีน้ำตาลน้อยกว่า มี กว่า 61 ชื่อที่แตกต่างกันสำหรับของหวานผู้ผลิตอาหารสามารถแสร้งทำเป็นว่าส่วนผสม 10 อันดับแรกไม่ได้เติมสารให้ความหวานทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก “น้ำหวานหางจระเข้ น้ำอ้อย คาราเมล น้ำเชื่อมข้าว และน้ำผลไม้เข้มข้น” ฟังดูน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพจริงๆ ใช่ไหม ในความเป็นจริง ฉลากควรอ่านว่า “น้ำตาล น้ำตาล น้ำตาล น้ำตาล และน้ำตาลมากกว่านั้น”
มากกว่า:วิธีกีดกันน้ำตาลส่อเสียด
อีกวิธีหนึ่งคือการจัดการกับขนาดที่เสิร์ฟ ทำให้หนึ่งแพ็คเกจมากกว่าเสิร์ฟเดียว ตัวอย่างเช่น พิซซ่าของ Tostino ส่วนบุคคลมี 2 เสิร์ฟ และโค้ก 1 ขวดบรรจุ 2-1 / 2 เสิร์ฟ แต่คุณเคยเห็นใครกินน้อยกว่ามินิพิซซ่าทั้งหมดหรือใช้เวลาในการตวงน้ำอัดลมมากกว่าหนึ่งในสามแต่น้อยกว่าครึ่งขวดหรือไม่? นี่มันบ้าคณิตอะไรวะเนี่ย?
แต่กลอุบายนี้หยุดแล้ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้เพียง ออกแนวปฏิบัติใหม่สำหรับฉลากโภชนาการและปัญหาทั้งสองนี้เป็นสิ่งแรกที่แก้ไข ก่อนอื่น ผู้ผลิตจะต้องระบุจำนวนกรัมของน้ำตาลที่เติม (ทั้งหมด) ของผลิตภัณฑ์ และเปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวัน (%DV) คืออะไร (สมาคมน้ำตาลออกมาตอบโต้อย่างเฮฮาโดยไม่ตั้งใจโดยบอกว่าพวกเขา “ผิดหวัง” และ “ไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์” สำหรับการพูดว่าน้ำตาลไม่ดีต่อผู้คน ไอ, ไอ.)
นอกจากนี้ พวกเขาต้องการให้ขนาดที่ให้บริการต้องสะท้อนปริมาณอาหารที่ผู้คนรับประทานอยู่ในปัจจุบันและจำนวนแคลอรี่ที่สะท้อนให้เห็นในจำนวนแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่ฉลากโค้กต้องการภายใต้หลักเกณฑ์ใหม่เกี่ยวกับแคลอรี่และขนาดที่ให้บริการ:
แพ็คเกจที่ใหญ่ขึ้นจะมีป้ายกำกับสองคอลัมน์เพื่อแสดงความแตกต่างใน โภชนาการ ระหว่างกินหนึ่งมื้อกับกินพิซซ่าทั้งกล่อง
มากกว่า: แนวทางที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟขนาด
ฉลากใหม่ยังทำให้ค่าวิตามิน A และ C ในแต่ละวันลดลงด้วย ซึ่งถือว่าดีเพราะแทบไม่มีใครขาดวิตามินเหล่านั้นเลย และทั้งหมดที่ทำก็แค่ทำให้อาหารขยะมี “สุขภาพ ฮัลโหล” (ดู: ผลิตภัณฑ์ “น้ำผลไม้” ที่ไม่มีน้ำผลไม้จริงแต่ระบุว่า “ต้องการวิตามินซี 200% ต่อวัน!”) และ องค์การอาหารและยากำลังลบเปอร์เซ็นต์ของไขมันทั้งหมดด้วยเนื่องจากไม่ได้ช่วยให้คนแยกแยะความแตกต่างระหว่างความดีและความเลว ไขมัน
ผู้ผลิตจะมีเวลาถึงปี 2018 ในการปฏิบัติตามกฎใหม่ แต่ในขณะที่แนวทางใหม่มีการปรับปรุงอย่างแน่นอนที่สุด คำถามที่แท้จริงตอนนี้คือ มันจะช่วยอะไรไหม? ฉลากโภชนาการสามารถช่วยเราจากตัวเราเองได้หรือไม่?
“ไม่มีหลักฐานว่าผู้บริโภคจะเปลี่ยนพฤติกรรมการซื้อโดยพิจารณาจากโภชนาการใหม่อย่างแท้จริง ฉลาก” Sherzod Abdukadirov นักวิจัยจาก Mercatus Center ที่ George Mason University กล่าวในแถลงการณ์ “การวิจัยส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่เพิกเฉยต่อฉลากโภชนาการ”
และฉันสามารถพูดจากประสบการณ์ส่วนตัวที่น่าเศร้าว่าเขาอาจพูดถูก ฉันรู้อยู่แล้วว่าไอศกรีมที่ฉันชอบนั้นเต็มไปด้วยน้ำตาลที่เติม ไม่ว่าฉลากจะพูดหรือไม่ว่าอะไร – และฉันก็ยังกินมันอยู่ #sorrynotsorry
