ซุปผักแบบง่ายๆ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในวันจันทร์ สูตรง่าย ๆ พร้อมเครื่องปรุงแสนสนุกทำให้อาหารจานนี้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm
ทำเมนู Meatless Monday มื้อต่อไปของคุณให้เรียบง่าย แต่อร่อย! ถั่วขาว บวบและซุปมะเขือเทศกับมันฝรั่งทอดกรอบพาร์เมซานไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีกแล้ว คุณจะมีอาหารเลิศรสภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที และรวมถึงเครื่องปรุงแสนสนุกสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับซุปของคุณ ตัวเลือกซุปเพื่อสุขภาพนี้ทำได้ง่าย รวดเร็ว และอร่อย!
ถั่วขาว ซูกินี และซุปมะเขือเทศกับขนมปังกรอบพาร์เมซาน
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1-1/2 ถ้วย
- บวบลูกเล็ก 2 ลูก หั่นเป็นแว่นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- 2 (15 ออนซ์) กระป๋องถั่วขาวเนื้อและล้าง
- มะเขือเทศเชอรี่ 1-1/2 ไพน์ ผ่าครึ่ง
- ใบโหระพาสด 3 ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- พาร์เมซานชีสขูด 6 ออนซ์
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคน ถ้ามี แล้วพักไว้
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มหรือประมาณ 5 นาที
- เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นเติมน้ำซุปผักและน้ำพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศเชอร์รี่
- เพิ่มความร้อนเพื่อให้ส่วนผสมเดือด เมื่อเดือดให้ลดความร้อนใส่มะเขือเทศเชอร์รี่และเคี่ยวเปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ขณะที่ซุปกำลังเดือดพล่าน ทำ Parmesan crisps ของคุณ กองพาร์เมซานชีสหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละกรอบลงบนแผ่นอบที่เรียงราย ห่างกันอย่างน้อยครึ่งนิ้ว
- ใช้หลังช้อนปาดชีสออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นรูปวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว
- อบมันฝรั่งทอดประมาณ 5-7 นาที ดูให้ดีจนขอบเปลี่ยนเป็นสีทอง
- นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ใช้ไม้พายดึงออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง
- เมื่อซุปเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟในชามแต่ละใบ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานกรุบกรอบ
เสิร์ฟซุปง่ายๆ สำหรับมื้อวันจันทร์แบบไม่มีเนื้อสัตว์!
สูตรวันจันทร์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์เพิ่มเติม
มะเขือม่วงย่างเคลือบมิโสะ
เต้าหู้และเบอริโต้อาหารเช้าถั่วดำ
หอยยัดไส้ชีสกับแครอทและเห็ด
