โดยใช้ โยเกิร์ต การทดแทนอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มโปรตีนและแคลเซียมในอาหารของคุณ ในขณะที่จำกัดไขมันและแคลอรี ก่อนที่คุณจะเริ่มเปลี่ยนส่วนผสม ให้อ่านเคล็ดลับสำคัญเหล่านี้ในการปรุงอาหารด้วยโยเกิร์ต
ไม่ใช่การแลกเปลี่ยนเสมอไป
เมื่อคุณใช้โยเกิร์ตแทนไขมันและของเหลวในการปรุงอาหาร การแลกเปลี่ยนแบบถ้วยต่อถ้วยอาจไม่เท่ากันเสมอไป ตามกฎทั่วไป ให้เพิ่มปริมาณน้อยที่สุดที่คุณคิดว่าจำเป็น แล้วค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตเข้าไปช้าๆ มันจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำให้สูตรของคุณบางลง ต่อไปนี้คืออัตราส่วนการทดแทนบางส่วนที่ควรทราบ:
- ตัดน้ำมันในสูตรของคุณกลับคืนมาโดยแทนที่ 1/2 ของน้ำมันกับ 3/4 ของปริมาณโยเกิร์ต
- เมื่อเปลี่ยนเนยกับโยเกิร์ต ให้เปลี่ยน 1/2 ของเนยกับโยเกิร์ต 1/2 ของเนย (ดังนั้นถ้าสูตรเรียกเนย 1 ถ้วย คุณจะใช้เนย 1/2 ถ้วยกับโยเกิร์ต 1/4 ถ้วย)
- เมื่ออบ คุณสามารถแทนที่ไข่หนึ่งฟองด้วยโยเกิร์ต 1/4 ถ้วย
ความธรรมดาเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง
หากคุณปรุงด้วยโยเกิร์ต สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณใช้แบบธรรมดา การโยนโยเกิร์ตวานิลลาลงในสลัดไก่โดยบังเอิญจะนำไปสู่เมนูจานโปรดที่คุณอยากลืม คุณอาจเลือกปรุงด้วยกรีกโยเกิร์ตแบบธรรมดา ไขมันต่ำ หรือไม่มีไขมันก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ภาษากรีกมีรสเปรี้ยวกว่าโยเกิร์ตธรรมดาเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะกับสูตรอาหาร เช่น หมักเนื้อ น้ำสลัด น้ำจิ้ม และเมนูมันฝรั่ง โยเกิร์ตธรรมดามักจะทำงานได้ดีแทนการอบ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือพวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกันเล็กน้อยและจะส่งผลต่อสูตรอาหารของคุณแตกต่างกัน
ใช้โยเกิร์ตอย่างชาญฉลาด
ก่อนที่คุณจะคลั่งไคล้โยเกิร์ตในครัวเป็นส่วนผสมใหม่ที่คุณชอบ ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางประการในการจัดการกับโยเกิร์ต เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากโยเกิร์ตในจานของคุณ
- โยเกิร์ตที่กวนมากเกินไปจะทำให้แตกตัวและบางลง ห้ามคนหรือตีโยเกิร์ตแรงๆ เด็ดขาด ให้พับลงในสูตรของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าคุณคงความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่เข้มข้น
- หากคุณอุ่นโยเกิร์ตเร็วเกินไป โยเกิร์ตจะแยกเป็นนมเปรี้ยวและเวย์ หลีกเลี่ยงปัญหาอันไม่พึงประสงค์นี้ด้วยการทำให้โยเกิร์ตอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนจะใส่ลงในจานร้อน
- เมื่อพูดถึงการให้ความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อโยเกิร์ตได้รับความร้อนสูงกว่า 120 องศาฟาเรนไฮต์ มันจะสูญเสียแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ไป
- ความเป็นกรดในโยเกิร์ตสามารถทำปฏิกิริยาในทางลบกับอะลูมิเนียมได้ หลีกเลี่ยงการใช้ฟอยล์อลูมิเนียมหรือจานอบเมื่อปรุงอาหารด้วยโยเกิร์ตเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาที่น่ารังเกียจ
ชม: การทำกราโนล่าบาร์แบบโฮมเมด
สูตรและเคล็ดลับโยเกิร์ตเพิ่มเติม
สูตรโยเกิร์ตแช่แข็งง่าย ๆ
ดิปโยเกิร์ต 5 ชั้น
ทำไมโยเกิร์ตจึงเหมาะสำหรับเด็กๆ
