สำหรับเครื่องเคียงที่กรอบอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหาร ให้ลองย่างผักในกระทะ ลูก ๆ ของคุณจะชอบการหยุดพักจากผักนึ่งแบบเก่า ๆ และคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่เข้มข้น แต่โปรดทราบ! คุณอาจจะชอบรสชาตินี้มากจนเมื่อคุณเรียนรู้วิธีย่างผักอย่างถูกวิธี แล้วคุณจะติดเป็นนิสัย!
ขั้นตอนที่ 1: อุ่นและเตรียม
เคล็ดลับในการคั่วให้สมบูรณ์แบบคือการใช้ความร้อน ดังนั้นให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 500 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนที่จะหั่นผัก บางสูตรอาจแนะนำให้ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าสำหรับการคั่ว แต่สิ่งที่ต่ำกว่า 500 องศาฟาเรนไฮต์ถือว่าเป็นการอบ เพื่อให้ได้ความกรอบที่ถูกต้อง 500 องศา F เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง
ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้หั่นผักตามชอบ ตัวเลือกการคั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:
- มันฝรั่ง
- ข้าวโพด
- มะเขือ
- ฟักทอง
- หัวหอม
- สควอชสีเหลืองและสีเขียว
- รูตาบากา
- แครอท
- หัวผักกาด
- กะหล่ำ
- บร็อคโคลี
เมื่อหั่นผักของคุณ จำไว้ว่าควรหั่นผักที่มีเนื้อแน่นกว่า เช่น มันฝรั่งและรูตาบากาเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ ผักที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าสามารถทิ้งเป็นชิ้นใหญ่ได้
สูตรอาหาร: ฮันนี่ jalepeno ผักย่าง >>
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรสให้สมบูรณ์แบบ
โยนผักที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในชามแล้วเริ่มกระบวนการปรุงรสด้วยการโยนด้วยน้ำมันมะกอก คุณต้องการใช้น้ำมันให้เพียงพอในการเคลือบแต่ละชิ้นเพื่อให้มันเปล่งประกาย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเทน้ำมันลงในชามมากเกินไป เพราะน้ำมันส่วนเกินจะไหลออกมาและสะสมอยู่ที่ก้นชาม หลังจากโยนผักไปแล้ว 1 ครั้ง ให้เพิ่มเครื่องปรุงตามความชอบของคุณ เกลือและพริกไทยเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่คุณสามารถเพิ่มกระเทียม โรสแมรี่ โหระพา หรือแม้แต่พริกป่น โยนผักอีกครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นได้รับเครื่องปรุงในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
สูตร: เกลือปรุงรส >>
ขั้นตอนที่ 3: กระจายด้วยความระมัดระวัง
ใช้แผ่นคุกกี้โลหะที่มีด้านสั้น เกลี่ยผักที่ปรุงรสแล้วให้ทั่วด้านล่าง แม้ว่าผักจะสัมผัสกันได้ แต่คุณก็ควรเลี่ยงไม่ให้ผักเป็นชั้นๆ การแบ่งชั้นอาจทำให้ผักนึ่งกันส่งผลให้ผักโขมนุ่ม ยิ่งคุณเว้นช่องว่างระหว่างผักมากเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4: ย่างให้สมบูรณ์แบบ
วางแผ่นคุกกี้ในเตาอบและตรวจสอบอย่างใกล้ชิด หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ผัดผักให้ทั่วเพื่อให้ย่างเท่ากันทุกด้าน เริ่มทดสอบรสชาติและเนื้อสัมผัสหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที แล้วดึงออกจากเตาอบเมื่อถึงระดับความกรอบที่คุณต้องการ ผักที่กรอบกว่าต้องใช้เวลาในการย่างนานขึ้น เมื่อคุณพอใจกับผลลัพธ์แล้ว ก็แค่ตักใส่จานและเสิร์ฟ!
ชม: วิธีทำการล้างผักและผลไม้ด้วยตัวเอง
ล้างผักและผลไม้ด้วยส่วนผสมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและประหยัด
สำหรับเคล็ดลับในครัวเรือนเพิ่มเติม โปรดดูที่:
คู่มือ Super Moms ในการทำความสะอาดและทำอาหารสำหรับครอบครัว
